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2020.2.7 更新

おべんとうレシピ

肉巻きおにぎりの、おべんとう。

夏の終わりの、パワーランチ!
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肉巻きおにぎりの、おべんとう。

2017年9月号掲載

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エネルギー 984kcal/1人分

料理制作者: ooxxさん

材料とつくりかた

きんぴら肉巻きおにぎり

甘辛いタレを、
照りが出るまでしっかりからめて。

きんぴら肉巻きおにぎり

589kcal

ごはん
●材料
牛薄切り肉(すき焼き用)...120g
ごぼう...60g
A
  砂糖...大さじ1
  しょうゆ...大さじ2/3
B
  しょうゆ...大さじ2
  酒...大さじ2
  砂糖...大さじ1
  みりん...大さじ1

ごはん...300g
白ごま、一味唐辛子 
ごま油、ミニトマト
  • ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切る。にんじんは皮をむき、斜めに薄切りにしてから、せん切りにする。
  • フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて熱し、ごぼうとにんじんを炒める。しんなりしてきたらAを加えて炒め、冷ましておく。
  • ごはんと2のきんぴらを6等分し、きんぴらを具にして丸くにぎり、牛肉を広げて巻く。

  • ライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて熱し、3を肉の巻き終わりを下にして焼き始め、箸で転がしながら全体に焼き色をつける。
  • 合わせておいたBを入れてからめ、白ごまと一味唐辛子をふり、ミニトマトを添える。

鮭のフライ

厚めに切った鮭に、
パセリが香る衣をつけて。

鮭のフライ

154kcal

小さなおかず
●材料
生鮭(切り身)…100g
卵…1/2個
乾燥パセリ…小さじ1/8
薄力粉…適量
パン粉…適量
塩、こしょう、サラダ油
  • 鮭を一口大に切り、塩・こしょう(各少々)をふる。
  • ボウルに卵を溶きほぐし、乾燥パセリを混ぜる。
  • 鮭に薄力粉→2→パン粉の順に衣をつけて、170℃の油で色よく揚げる。

野菜のトマト煮

煮込んだ夏野菜の甘みを、
鮭のフライと一緒に味わって。

野菜のトマト煮

96kcal

小さなおかず
●材料
なす…1/2本(35g)
にんじん…1/6本(25g)
きゅうり…1/4本(35g)
玉ねぎ…50g
とうもろこし(ゆでて実をはずしたもの)…50g
ニンニク(みじん切り)…小さじ1/2
トマト水煮缶(カットタイプ)…100g
オリーブオイル、塩
  • なす、にんじん、きゅうり、玉ねぎは2㎝角に切る。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)とニンニクを入れて熱し、1を入れ、塩(少々)をふってさっと炒め、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。
  • 野菜がしんなりしたら、とうもろこしとトマトの水煮を加えて5分ほど煮る。

キウイとさつまいものサラダ

さつまいもの甘みと、キウイの酸味を、
まろやかなドレッシングでまとめて。

キウイとさつまいものサラダ

145kcal

小さなおかず
●材料
キウイ…1個
さつまいも…小1本(100ℊ)
ヨーグルト…大さじ1.5
マヨネーズ…大さじ1
塩、こしょう
  • さつまいもはよく洗って、ラップをして、串がすっと通るくらいまで、電子レンジで4分を目安に加熱し、皮をつけたまま一口大に切る。
  • キウイは皮をむいて一口大に切る。
  • ヨーグルトとマヨネーズを合わせ、1と2を和えa、塩とこしょう(各少々)で味を調える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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霜降りひらたけ

揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。

霜降りひらたけ
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霜降りひらたけシュウマイ

【材料】(4人分/20個)
霜降りひらたけ2パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350g
シュウマイの皮1袋 (20枚入り)
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜(すりおろし) 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々

【作り方】
1)霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2)ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、(1)の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3)(2)をシュウマイの皮で包み、(1)の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水100cc(分量外)を入れ、(3)を並べ、フタをして中火で10分蒸す。

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