ヘレカツの、おべんとう
中高生のおべんとう。
2006年7月号掲載
香ばしいピーナッツをたっぷりと。
いんげんのピーナッツ和え
xxkcal
- さやいんげん（8本）は筋を取り、塩ゆでして水気を切り、3cmの長さに切る。
- ピーナッツ（1/4カップ）は包丁で粗く刻み、しょうゆ（大さじ2）、砂糖（大さじ2）と混ぜ合わせ、1を和える。
口の中がすっきりする、おかずサラダ。
ツナと枝豆とハムのサラダ
xxkcal
- 玉ねぎ（小1/4個）はみじん切りにして水にさらし、ふきんでしっかり水気を絞る。ハム（2枚）は細かく刻み、ツナ缶（小1缶）は汁気を切ってほぐす。枝豆（1/4パック）はゆでてさやから出す。
- オリーブオイルとレモン汁（各大さじ2）と塩・こしょう（各少々）を混ぜ合わせてドレッシングをつくり、1を和える。汁が流れないようにアルミカップなどに入れて詰める。
かぼちゃの甘みをスパイスで引き立てて。
かぼちゃのカレー風味
xxkcal
- かぼちゃ（100g）はところどころ皮をむいて1cm角に切り、耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱する。
- カレー粉（小さじ1/2）、マヨネーズ（大さじ2）、ケチャップ（小さじ1）を混ぜ合わせ、1を和える。
大根おろしをはさんで、さっぱり！
変わり一口ヘレカツ
xxkcal
- 大根（3cm分）はおろしてざるで水気を切り、軽く絞ってポン酢を加える。
- 豚ヘレ肉（150g）は4枚に斜め薄切りにし、包丁でたたいて平たくのばし、塩とこしょうを軽くふる。大葉（6枚）をそれぞれにのせ、1をのせて2つ折りにする。
- 溶き卵（1個）と小麦粉（大さじ3）を合わせた衣にくぐらせ、パン粉（適量）をまぶし、180℃に熱した油で色よく揚げる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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