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2024.5.10 更新

おべんとうレシピ

なすとチリ風ミートソースの 重ね焼きの、おべんとう。

スパイスづかいで、
食欲アップ!
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なすとチリ風ミートソースの 重ね焼きの、おべんとう。

2011年月7号掲載

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エネルギー 605kcal/1人分

料理制作者: 山本佳永さん

材料とつくりかた

なすとチリ風 ミートソースの重ね焼き

唐辛子とパプリカをピリッときかせた
ソースで、夏野菜をたっぷりと。

なすとチリ風 ミートソースの重ね焼き

158kcal

大きなおかず
  • つくりおきして冷凍保存したチリ風ミートソース(つくり方は、《おかず(時間があるときに)つくりかた》)を解凍する。なす(1本)はヘタを取って乱切りにする。
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、なすを入れてしっかり火が通るまで炒める。
  • アルミホイルで箱をつくり、なすを入れ、チリ風ミートソース(50g)をかけ、ピッツァ用チーズ(20g)をちらしてオーブントースターで約5分焼く。

ゴーヤとちりめんじゃこのマリネ

さっぱりした酢の物で、クールダウン。
スパイスのきいたおかずと相性ぴったり。

ゴーヤとちりめんじゃこのマリネ

26kcal

小さなおかず
  • ゴーヤ(1/3本)は縦半分に切り、種とわたを取り除いて薄切りにし、塩少々をふる。
  • 鍋に湯を沸かし、1を入れてさっと火を通し、冷水に取ってから水気をしっかりしぼる。
  • 米酢(大さじ1)、塩(小さじ1/4)、砂糖(小さじ1/2)を混ぜ合わせ、2とちりめんじゃこ(大さじ1)を和える。

枝豆入りスクランブルエッグ

旬の味を、卵焼きにも。

枝豆入りスクランブルエッグ

159kcal

小さなおかず
  • 枝豆(50g)は塩を加えた熱湯でゆで、豆をさやから出しておく。
  • ボウルに卵(2個)を溶きほぐし、塩・こしょう(各少々)、牛乳(小さじ1)を入れて混ぜ、1の枝豆も加えてよく混ぜる。
  • フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を入れて温め、2を流し入れ、箸で手早くかき混ぜながら炒めて火を止める。好みでケチャップまたはチリソース(適量)をかける。
  • ※ごはん(300g・1人前150g)にはゆかり(少々)をふりかけました

※材料はいずれも2人分、熱量は1人分で表記しています。

時間があるときにつくっておきたい!
チリ風ミートソース

たっぷりめにつくって、 夏野菜と一緒に、 チリドッグに、パスタにも。

チリ風ミートソース

837kcal

材料

玉ねぎ(1個) ピーマン(1個) セロリ(5cm分) ニンニク(小1かけ) 赤唐辛子(1/2本) オリーブオイル(大さじ1) バター(大さじ1/2) 合い挽き肉(200g) トマトの水煮(1缶・400g) ベイリーフ(1枚) 塩(小さじ1/2) こしょ(少々) しょうゆ(大さじ1) パプリカ(小さじ1.5) 塩(分量外)


つくりかた

1

玉ねぎ(1個)、ピーマン(1個)、セロリ(5cm分)、ニンニク(小1かけ)はそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子(1/2本)は種を取って細かく刻む。

2

チリ風ミートソースのつくりかた

鍋にオリーブオイル(大さじ1)とバター(大さじ1/2)を熱し、合い挽き肉(200g)を入れてほぐしながら炒め、色が白っぽくなったら、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、セロリの順に加えてよく炒める。

3

トマトの水煮(1缶・400g)を手でくずしながら汁ごと加え、赤唐辛子、ベイリーフ(1枚)、塩(小さじ1/2)、こしょ(少々)、しょうゆ(大さじ1)、パプリカ(小さじ1.5)を加えてとろみがつくまで煮詰め、塩(分量外)で味を調える。

おすすめ商品

きざみしょうが

爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

きざみしょうが
かんたんレシピ

油淋鶏(ユーリンチー)

【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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