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2023.1.6 更新

おべんとうレシピ

鶏手羽先の唐揚げべんとう

甘辛ダレに絡めて、いくつでも食べたくなるおかずに!
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鶏手羽先の唐揚げべんとう

2202年7月号掲載

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エネルギー 718kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

手羽先揚げの甘辛ダレ

切り込みを入れ、肉をきゅっと寄せて、
つまみやすく、身離れよく。

手羽先揚げの甘辛ダレ

292kcal

大きなおかず
■材料
鶏手羽先…6本
A 酒・みりん・しょうゆ…各大さじ1
  砂糖…小さじ2
  酢…小さじ1
薄力粉 揚げ油 煎りごま(白)
  • 〈前の晩に〉手羽先に切り目を入れて食べやすい形に整える(写真の手順を参考に)。網にのせて、一晩冷蔵庫に入れて乾かし気味にすると、衣が薄くついて、からりとした仕上がりに。
  • 〈当日に〉1をポリ袋に入れ、薄力粉を加えて閉じてふり、薄く粉をまぶす。
    3 鍋に油を入れて180℃に熱し、2を入れてきつね色に揚げる。
  • フライパンにAの調味料を入れて煮立て、3を入れて絡める。仕上げに煎りごまをふる。

枝豆とコーンの卵焼き

野菜の甘みを生かして、 味つけは控えめに。

枝豆とコーンの卵焼き

113kcal

小さなおかず
■材料
卵…2個
枝豆(ゆでる)…20g
とうもろこし(生、缶詰、冷凍)…20g
塩 サラダ油
  • ボウルに卵を溶き、とうもろこしと枝豆、塩(2つまみ)を加えて混ぜる。
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、卵液を3回に分けて流し入れ、巻きながら焼く。

ゴーヤの素揚げ

わたをきれいに取って、手羽肉を揚げた油で、もう一品。

ゴーヤの素揚げ

38kcal

小さなおかず
  • ゴーヤ(1/4本)を縦半分に切り、わたをスプーンでこそげ取り、1㎝厚さに切る。手羽肉を揚げた後の油で素揚げして塩(少々)をふる。

プチトマトの塩麹和え

塩麹で、ぎゅっとトマトの旨みを凝縮させて。

プチトマトの塩麹和え

13kcal

小さなおかず
  • プチトマト(5個)を半分に切り、塩麹(小さじ1/2)で和える。

ごはん

262kcal

ごはん
  • ごはん(300g・1人分150g)をよそい、大葉(2枚)と梅干し(小2個)を添える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料(2人分)】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋(100g)
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋(100g)
エリンギ・・・・・・・・・・1袋(100g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭(切り身)・・・・・・・2切れ(200g)
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
2)1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
3)鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
4)深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
5)器に4)を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。

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