鶏手羽先の唐揚げべんとう
2022年7月号掲載
切り込みを入れ、肉をきゅっと寄せて、
つまみやすく、身離れよく。
手羽先揚げの甘辛ダレ
292kcal
鶏手羽先…６本
A 酒・みりん・しょうゆ…各大さじ１
砂糖…小さじ２
酢…小さじ１
薄力粉 揚げ油 煎りごま（白）
- 〈前の晩に〉手羽先に切り目を入れて食べやすい形に整える（写真の手順を参考に）。網にのせて、一晩冷蔵庫に入れて乾かし気味にすると、衣が薄くついて、からりとした仕上がりに。
- 〈当日に〉１をポリ袋に入れ、薄力粉を加えて閉じてふり、薄く粉をまぶす。
3 鍋に油を入れて180℃に熱し、２を入れてきつね色に揚げる。 - フライパンにAの調味料を入れて煮立て、３を入れて絡める。仕上げに煎りごまをふる。
野菜の甘みを生かして、 味つけは控えめに。
枝豆とコーンの卵焼き
113kcal
卵…２個
枝豆（ゆでる）…20g
とうもろこし（生、缶詰、冷凍）…20g
塩 サラダ油
- ボウルに卵を溶き、とうもろこしと枝豆、塩（２つまみ）を加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）をひき、卵液を３回に分けて流し入れ、巻きながら焼く。
わたをきれいに取って、手羽肉を揚げた油で、もう一品。
ゴーヤの素揚げ
38kcal
- ゴーヤ（１/４本）を縦半分に切り、わたをスプーンでこそげ取り、１㎝厚さに切る。手羽肉を揚げた後の油で素揚げして塩（少々）をふる。
塩麹で、ぎゅっとトマトの旨みを凝縮させて。
プチトマトの塩麹和え
13kcal
- プチトマト（５個）を半分に切り、塩麹（小さじ１/２）で和える。
ごはん
262kcal
- ごはん（300g・１人分150g）をよそい、大葉（２枚）と梅干し（小２個）を添える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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