鶏手羽先の唐揚げべんとう
2022年7月号掲載
切り込みを入れ、肉をきゅっと寄せて、
つまみやすく、身離れよく。
手羽先揚げの甘辛ダレ
292kcal
鶏手羽先…６本
A 酒・みりん・しょうゆ…各大さじ１
砂糖…小さじ２
酢…小さじ１
薄力粉 揚げ油 煎りごま（白）
- 〈前の晩に〉手羽先に切り目を入れて食べやすい形に整える（写真の手順を参考に）。網にのせて、一晩冷蔵庫に入れて乾かし気味にすると、衣が薄くついて、からりとした仕上がりに。
- 〈当日に〉１をポリ袋に入れ、薄力粉を加えて閉じてふり、薄く粉をまぶす。
3 鍋に油を入れて180℃に熱し、２を入れてきつね色に揚げる。 - フライパンにAの調味料を入れて煮立て、３を入れて絡める。仕上げに煎りごまをふる。
野菜の甘みを生かして、 味つけは控えめに。
枝豆とコーンの卵焼き
113kcal
卵…２個
枝豆（ゆでる）…20g
とうもろこし（生、缶詰、冷凍）…20g
塩 サラダ油
- ボウルに卵を溶き、とうもろこしと枝豆、塩（２つまみ）を加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）をひき、卵液を３回に分けて流し入れ、巻きながら焼く。
わたをきれいに取って、手羽肉を揚げた油で、もう一品。
ゴーヤの素揚げ
38kcal
- ゴーヤ（１/４本）を縦半分に切り、わたをスプーンでこそげ取り、１㎝厚さに切る。手羽肉を揚げた後の油で素揚げして塩（少々）をふる。
塩麹で、ぎゅっとトマトの旨みを凝縮させて。
プチトマトの塩麹和え
13kcal
- プチトマト（５個）を半分に切り、塩麹（小さじ１/２）で和える。
ごはん
262kcal
- ごはん（300g・１人分150g）をよそい、大葉（２枚）と梅干し（小２個）を添える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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