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2025.6.10 更新

おべんとうレシピ

鶏手羽先の唐揚げべんとう

甘辛ダレに絡めて、いくつでも食べたくなるおかずに!
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鶏手羽先の唐揚げべんとう

2022年7月号掲載

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エネルギー 718kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

手羽先揚げの甘辛ダレ

切り込みを入れ、肉をきゅっと寄せて、
つまみやすく、身離れよく。

手羽先揚げの甘辛ダレ

292kcal

大きなおかず
■材料
鶏手羽先…6本
A 酒・みりん・しょうゆ…各大さじ1
  砂糖…小さじ2
  酢…小さじ1
薄力粉 揚げ油 煎りごま(白)
  • 〈前の晩に〉手羽先に切り目を入れて食べやすい形に整える(写真の手順を参考に)。網にのせて、一晩冷蔵庫に入れて乾かし気味にすると、衣が薄くついて、からりとした仕上がりに。
  • 〈当日に〉1をポリ袋に入れ、薄力粉を加えて閉じてふり、薄く粉をまぶす。
    3 鍋に油を入れて180℃に熱し、2を入れてきつね色に揚げる。
  • フライパンにAの調味料を入れて煮立て、3を入れて絡める。仕上げに煎りごまをふる。

枝豆とコーンの卵焼き

野菜の甘みを生かして、 味つけは控えめに。

枝豆とコーンの卵焼き

113kcal

小さなおかず
■材料
卵…2個
枝豆(ゆでる)…20g
とうもろこし(生、缶詰、冷凍)…20g
塩 サラダ油
  • ボウルに卵を溶き、とうもろこしと枝豆、塩(2つまみ)を加えて混ぜる。
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、卵液を3回に分けて流し入れ、巻きながら焼く。

ゴーヤの素揚げ

わたをきれいに取って、手羽肉を揚げた油で、もう一品。

ゴーヤの素揚げ

38kcal

小さなおかず
  • ゴーヤ(1/4本)を縦半分に切り、わたをスプーンでこそげ取り、1㎝厚さに切る。手羽肉を揚げた後の油で素揚げして塩(少々)をふる。

プチトマトの塩麹和え

塩麹で、ぎゅっとトマトの旨みを凝縮させて。

プチトマトの塩麹和え

13kcal

小さなおかず
  • プチトマト(5個)を半分に切り、塩麹(小さじ1/2)で和える。

ごはん

262kcal

ごはん
  • ごはん(300g・1人分150g)をよそい、大葉(2枚)と梅干し(小2個)を添える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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