2022年7月号掲載

切り込みを入れ、肉をきゅっと寄せて、
つまみやすく、身離れよく。
手羽先揚げの甘辛ダレ
292kcal

■材料
鶏手羽先…6本
A 酒・みりん・しょうゆ…各大さじ1
砂糖…小さじ2
酢…小さじ1
薄力粉 揚げ油 煎りごま(白)
鶏手羽先…6本
A 酒・みりん・しょうゆ…各大さじ1
砂糖…小さじ2
酢…小さじ1
薄力粉 揚げ油 煎りごま(白)
- 〈前の晩に〉手羽先に切り目を入れて食べやすい形に整える(写真の手順を参考に)。網にのせて、一晩冷蔵庫に入れて乾かし気味にすると、衣が薄くついて、からりとした仕上がりに。
- 〈当日に〉1をポリ袋に入れ、薄力粉を加えて閉じてふり、薄く粉をまぶす。
3 鍋に油を入れて180℃に熱し、2を入れてきつね色に揚げる。 - フライパンにAの調味料を入れて煮立て、3を入れて絡める。仕上げに煎りごまをふる。


野菜の甘みを生かして、 味つけは控えめに。
枝豆とコーンの卵焼き
113kcal

■材料
卵…2個
枝豆(ゆでる)…20g
とうもろこし(生、缶詰、冷凍)…20g
塩 サラダ油
卵…2個
枝豆(ゆでる)…20g
とうもろこし(生、缶詰、冷凍)…20g
塩 サラダ油
- ボウルに卵を溶き、とうもろこしと枝豆、塩(2つまみ)を加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、卵液を3回に分けて流し入れ、巻きながら焼く。


わたをきれいに取って、手羽肉を揚げた油で、もう一品。
ゴーヤの素揚げ
38kcal

- ゴーヤ(1/4本)を縦半分に切り、わたをスプーンでこそげ取り、1㎝厚さに切る。手羽肉を揚げた後の油で素揚げして塩(少々)をふる。


塩麹で、ぎゅっとトマトの旨みを凝縮させて。
プチトマトの塩麹和え
13kcal

- プチトマト(5個)を半分に切り、塩麹(小さじ1/2)で和える。

ごはん
262kcal

- ごはん(300g・1人分150g)をよそい、大葉(2枚)と梅干し(小2個)を添える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。