鶏手羽先の唐揚げべんとう
甘辛ダレに絡めて、いくつでも食べたくなるおかずに！
2022年7月号掲載
切り込みを入れ、肉をきゅっと寄せて、
つまみやすく、身離れよく。
手羽先揚げの甘辛ダレ
292kcal
■材料
鶏手羽先…６本
A 酒・みりん・しょうゆ…各大さじ１
砂糖…小さじ２
酢…小さじ１
薄力粉 揚げ油 煎りごま（白）
鶏手羽先…６本
A 酒・みりん・しょうゆ…各大さじ１
砂糖…小さじ２
酢…小さじ１
薄力粉 揚げ油 煎りごま（白）
- 〈前の晩に〉手羽先に切り目を入れて食べやすい形に整える（写真の手順を参考に）。網にのせて、一晩冷蔵庫に入れて乾かし気味にすると、衣が薄くついて、からりとした仕上がりに。
- 〈当日に〉１をポリ袋に入れ、薄力粉を加えて閉じてふり、薄く粉をまぶす。
3 鍋に油を入れて180℃に熱し、２を入れてきつね色に揚げる。 - フライパンにAの調味料を入れて煮立て、３を入れて絡める。仕上げに煎りごまをふる。
野菜の甘みを生かして、 味つけは控えめに。
枝豆とコーンの卵焼き
113kcal
■材料
卵…２個
枝豆（ゆでる）…20g
とうもろこし（生、缶詰、冷凍）…20g
塩 サラダ油
卵…２個
枝豆（ゆでる）…20g
とうもろこし（生、缶詰、冷凍）…20g
塩 サラダ油
- ボウルに卵を溶き、とうもろこしと枝豆、塩（２つまみ）を加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）をひき、卵液を３回に分けて流し入れ、巻きながら焼く。
わたをきれいに取って、手羽肉を揚げた油で、もう一品。
ゴーヤの素揚げ
38kcal
- ゴーヤ（１/４本）を縦半分に切り、わたをスプーンでこそげ取り、１㎝厚さに切る。手羽肉を揚げた後の油で素揚げして塩（少々）をふる。
塩麹で、ぎゅっとトマトの旨みを凝縮させて。
プチトマトの塩麹和え
13kcal
- プチトマト（５個）を半分に切り、塩麹（小さじ１/２）で和える。
ごはん
262kcal
- ごはん（300g・１人分150g）をよそい、大葉（２枚）と梅干し（小２個）を添える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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