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2019.9.9 更新

おべんとうレシピ

運動会の、秋べんとう。

取り分けラクラク!
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運動会の、秋べんとう。

2018年10月号掲載

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エネルギー xxxkcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

鮭の唐揚げカップ [鮭の唐揚げ]

透明のカップにカラフルな
おかずを重ねて。

鮭の唐揚げカップ [鮭の唐揚げ]

xxkcal

大きなおかず
●材料
生鮭…300g
A おろししょうが……小さじ4
  酒…大さじ4
  しょうゆ…大さじ4
  黒こしょう…少々
かたくり粉 サラダ油
  • 生鮭は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、Aの調味料を加えて30分ほど下味をつける。
  • 1の汁気をペーパータオルなどで押さえ、かたくり粉をたっぷりまぶす。
  • 大フライパンにサラダ油を深さ1㎝ほど入れて170℃に熱し、2を揚げ焼きにする。

透明のカップにカラフルな
おかずを重ねて。

鮭の唐揚げカップ [にんじんのマリネ]

xxkcal

大きなおかず
●材料
にんじん…1本
塩…小さじ1
A 酢…大さじ2
  三温糖(上白糖でも可)
      …大さじ1/2
  オリーブオイル…大さじ1
  黒こしょう…少々
  • にんじんは皮をむき、細いせん切りにする。
  • 塩をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら、水で軽くすすいでしっかり絞る。
  • ボウルにAを合わせ、2を和える。

透明のカップにカラフルな
おかずを重ねて。

鮭の唐揚げカップ [ゆで卵]

xxkcal

大きなおかず
●材料
卵…2個
A マヨネーズ…大さじ4
  マスタード…小さじ1
きゅうり・パプリカ(赤)・レモン…少量
  • 卵はかたゆでにしてスライスする。
  • 切り口が見えるようにカップに沿わせ、真ん中にAを合わせたソースを敷く。
  • ソースの上に、にんじんのマリネ、鮭の唐揚げの順にのせ、きゅうり、赤パプリカ、レモンの薄切りを添える。

秋色おにぎり [しめじごはん]

思い出に残る秋の味。

秋色おにぎり [しめじごはん]

xxkcal

ごはん
●材料
しめじ…50g
ベーコン…3枚
三つ葉…10本分
A うす口しょうゆ
     …小さじ1
  塩…2つまみ
  黒こしょう…少々
米…1合
だし…1合
  • しめじは石づきを切り落として小房に分け、沸騰した湯に10秒ほど入れてざるに上げる。ベーコンは1㎝角に切る。三つ葉は1㎝長さに切る。
  • 炊飯器に洗った米とだしを入れ、大さじ1ほど取り除く(あとで加えるしめじから水分が出るため)。Aを加え、軽く絞ったしめじ、ベーコンを加えて軽く混ぜ、炊飯する。
  • 炊き上がったら三つ葉を加え、ふたをして5分ほど蒸らし、全体を混ぜておにぎりをつくる。

思い出に残る秋の味。

秋色おにぎり [萩ごはん]

xxkcal

ごはん
●材料
ゆでぎんなん…5個
小豆の甘納豆
    …15粒ほど 
菊花…1つ
米…1合(もち米を少し混ぜてもおいしい)
昆布…3㎝角1枚
塩…小さじ1/3
  • 炊飯器に洗った米、昆布、塩を入れて炊く。
  • 菊の花は、花びらをがくからはずす。甘納豆は表面の砂糖を軽く洗い流して水気をふき取る。ゆでぎんなんは薄くスライスする。
  • ごはんが炊き上がったら、菊の花びらを入れて、ふたをして5分ほど蒸らす。甘納豆とぎんなんを加え、全体を混ぜておにぎりをつくる。

蒸し野菜のスティック

ころころする野菜は串に刺して食べやすく。

蒸し野菜のスティック

xxkcal

小さなおかず
●材料
里芋…4個
ブロッコリー…4房
かぼちゃ…120g
ウインナ…4本
ミニトマト…4個
いんげん…8本
ケチャップ…適量
しょうがじょうゆ(好みで) 塩 油
  • 里芋は蒸し器(または電子レンジ)で蒸して、両端を切り落として塩を軽くふる。かぼちゃも一口大に切って蒸す。ブロッコリーといんげんはかために蒸して塩を軽くふる。
  • ウインナは半分に切って、油をひいたフライパンで炒め、ケチャップをからめる。
  • 1、2、ミニトマトを彩りよく串に刺し、好みでしょうがじょうゆを添える。

クリームチーズのビスケットサンド

道具不要!の秋色スイーツ

クリームチーズのビスケットサンド

xxkcal

おやつ
●材料
ビスケット…8枚
クリームチーズ
…4切れ(各20g)
ドライアプリコット、レーズン、甘納豆などお好みのドライフルーツ
  • ビスケットにクリームチーズをのせる。
  • クリームチーズの側面に刻んだドライフルーツや甘納豆などを埋め込むようにまぶし、もう1枚のビスケットではさむ。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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かんたんレシピ

無水!肉豆腐

【材料】(2人分)
豚肉(ばら、薄切り) 200g
豆腐(木綿) 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素(和風) 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm

【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。

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