運動会の、秋べんとう。
取り分けラクラク！
2018年10月号掲載
透明のカップにカラフルな
おかずを重ねて。
鮭の唐揚げカップ ［鮭の唐揚げ］
xxkcal
●材料
生鮭…300g
A おろししょうが……小さじ４
酒…大さじ４
しょうゆ…大さじ４
黒こしょう…少々
かたくり粉 サラダ油
生鮭…300g
A おろししょうが……小さじ４
酒…大さじ４
しょうゆ…大さじ４
黒こしょう…少々
かたくり粉 サラダ油
- 生鮭は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、Ａの調味料を加えて30分ほど下味をつける。
- １の汁気をペーパータオルなどで押さえ、かたくり粉をたっぷりまぶす。
- 大フライパンにサラダ油を深さ１㎝ほど入れて170℃に熱し、２を揚げ焼きにする。
透明のカップにカラフルな
おかずを重ねて。
鮭の唐揚げカップ ［にんじんのマリネ］
xxkcal
●材料
にんじん…１本
塩…小さじ１
A 酢…大さじ２
三温糖（上白糖でも可）
…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ１
黒こしょう…少々
にんじん…１本
塩…小さじ１
A 酢…大さじ２
三温糖（上白糖でも可）
…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ１
黒こしょう…少々
- にんじんは皮をむき、細いせん切りにする。
- 塩をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら、水で軽くすすいでしっかり絞る。
- ボウルにＡを合わせ、２を和える。
透明のカップにカラフルな
おかずを重ねて。
鮭の唐揚げカップ ［ゆで卵］
xxkcal
●材料
卵…２個
A マヨネーズ…大さじ4
マスタード…小さじ1
きゅうり・パプリカ（赤）・レモン…少量
卵…２個
A マヨネーズ…大さじ4
マスタード…小さじ1
きゅうり・パプリカ（赤）・レモン…少量
- 卵はかたゆでにしてスライスする。
- 切り口が見えるようにカップに沿わせ、真ん中にＡを合わせたソースを敷く。
- ソースの上に、にんじんのマリネ、鮭の唐揚げの順にのせ、きゅうり、赤パプリカ、レモンの薄切りを添える。
思い出に残る秋の味。
秋色おにぎり ［しめじごはん］
xxkcal
●材料
しめじ…50g
ベーコン…3枚
三つ葉…10本分
A うす口しょうゆ
…小さじ１
塩…２つまみ
黒こしょう…少々
米…１合
だし…１合
しめじ…50g
ベーコン…3枚
三つ葉…10本分
A うす口しょうゆ
…小さじ１
塩…２つまみ
黒こしょう…少々
米…１合
だし…１合
- しめじは石づきを切り落として小房に分け、沸騰した湯に10秒ほど入れてざるに上げる。ベーコンは１㎝角に切る。三つ葉は１㎝長さに切る。
- 炊飯器に洗った米とだしを入れ、大さじ１ほど取り除く（あとで加えるしめじから水分が出るため）。Ａを加え、軽く絞ったしめじ、ベーコンを加えて軽く混ぜ、炊飯する。
- 炊き上がったら三つ葉を加え、ふたをして５分ほど蒸らし、全体を混ぜておにぎりをつくる。
思い出に残る秋の味。
秋色おにぎり ［萩ごはん］
xxkcal
●材料
ゆでぎんなん…５個
小豆の甘納豆
…15粒ほど
菊花…１つ
米…１合（もち米を少し混ぜてもおいしい）
昆布…３㎝角１枚
塩…小さじ1/３
ゆでぎんなん…５個
小豆の甘納豆
…15粒ほど
菊花…１つ
米…１合（もち米を少し混ぜてもおいしい）
昆布…３㎝角１枚
塩…小さじ1/３
- 炊飯器に洗った米、昆布、塩を入れて炊く。
- 菊の花は、花びらをがくからはずす。甘納豆は表面の砂糖を軽く洗い流して水気をふき取る。ゆでぎんなんは薄くスライスする。
- ごはんが炊き上がったら、菊の花びらを入れて、ふたをして５分ほど蒸らす。甘納豆とぎんなんを加え、全体を混ぜておにぎりをつくる。
ころころする野菜は串に刺して食べやすく。
蒸し野菜のスティック
xxkcal
●材料
里芋…４個
ブロッコリー…4房
かぼちゃ…120g
ウインナ…４本
ミニトマト…４個
いんげん…8本
ケチャップ…適量
しょうがじょうゆ（好みで） 塩 油
里芋…４個
ブロッコリー…4房
かぼちゃ…120g
ウインナ…４本
ミニトマト…４個
いんげん…8本
ケチャップ…適量
しょうがじょうゆ（好みで） 塩 油
- 里芋は蒸し器（または電子レンジ）で蒸して、両端を切り落として塩を軽くふる。かぼちゃも一口大に切って蒸す。ブロッコリーといんげんはかために蒸して塩を軽くふる。
- ウインナは半分に切って、油をひいたフライパンで炒め、ケチャップをからめる。
- １、２、ミニトマトを彩りよく串に刺し、好みでしょうがじょうゆを添える。
道具不要！の秋色スイーツ
クリームチーズのビスケットサンド
xxkcal
●材料
ビスケット…８枚
クリームチーズ
…４切れ（各20g）
ドライアプリコット、レーズン、甘納豆などお好みのドライフルーツ
ビスケット…８枚
クリームチーズ
…４切れ（各20g）
ドライアプリコット、レーズン、甘納豆などお好みのドライフルーツ
- ビスケットにクリームチーズをのせる。
- クリームチーズの側面に刻んだドライフルーツや甘納豆などを埋め込むようにまぶし、もう１枚のビスケットではさむ。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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