おいなりさんの、 おべんとう。
運動会のおべんとう
2011年月10号掲載
手間いらずの具で、意外と簡単！
鶏そぼろのおいなりさん
- すし揚げ（8枚）は、熱湯を回しかけて油抜きし、軽くしぼる。端を切って袋状に開き、4枚は裏返しておく。
- 鍋にだし（1カップ）、しょうゆ（大さじ3）、砂糖（大さじ3）を入れて火にかけ、煮立ったら1を入れ、落としぶたをして汁気がなくなるまで弱火で煮含め、そのまま冷ましておく。
- 鶏挽き肉（100ｇ）、みりん（大さじ1/2）、酒（大さじ1/2）、しょうゆ（大さじ1）、水（大さじ1）を入れて火にかけ、箸でパラパラにほぐしながら、汁気がなくなるまで煮る。
- 米酢（大さじ3）、砂糖（大さじ1.5）、塩（小さじ1）を合わせ、ボウルに移した炊きたてのごはんに回しかけ、うちわであおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。
- すし飯が冷めたら、刻んだ紅しょうが（大さじ2）、煎りごま（大さじ1）、3の鶏そぼろを加えて混ぜ合わせ、2のすし揚げの中に詰めて、軽くにぎって形を整える。
さつまいもの甘みも加えて、秋らしい味に。
根菜の煮物
- こんにゃく（1/2枚）は塩（少々）でもんで、熱湯で約5分ゆで、冷めたら一口大にちぎる。
干ししいたけ（4枚）は、水で戻し、戻し汁はとっておく。 - れんこん（80g）、さつまいも（200g）は、一口大の乱切りにし、水にさらして水気を切っておく。にんじん（100g）も一口大の乱切りにする。
- 鍋にごま油（小さじ1）を熱し、1と2（さつまいも以外）を入れて炒め、だし（2カップ）を加えて弱火で煮る。煮汁が少なくなったら、しいたけの戻し汁を足し、野菜がやわらかくなってきたら、酒・しょうゆ（各大さじ2）、みりん（大さじ1）を加え、さつまいもを加えて、煮る。ゆでた絹さやとぎんなんをちらす。
お酢の効果で、さっぱりと、やわらかく。
手羽中の黒酢煮
- 鶏手羽中（8本）の皮目にフォークを数か所さしておく。
- 鍋に、黒酢・しょうゆ・酒・水（各1/4カップ）、砂糖（大さじ3）、八角（1個）、ニンニク（1かけ）、しょうが（1かけ）、タカノツメ（1本）を入れて火にかけ、煮立ったら1を入れ、中火で約20分煮て、そのまま冷ます。
冷水にとって、色よくゆでて。
ほうれん草のおひたし
- 鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてほうれん草（1束）をゆでる。すぐに冷水に取り、水気をしっかりしぼって2〜3cmに切る。
- ボウルに1と、なめこ（1/2袋）、しょうゆ（大さじ1）、だし（大さじ1）を入れ、かつおぶし（適量）を加えて和える。
今日は特別、彩りのきれいな卵焼きに。
秋色の卵焼き
- にんじん（50g）と小房に分けたブロッコリー（3房）をゆでて、みじん切りにする。
- ボウルに卵（3個）を溶きほぐし、1と、だし（大さじ3）、酒・みりん（各小さじ1）、しょうゆ（小さじ1/2）、塩（小さじ1/2）を加えてよく混ぜる。
- フライパンに油を薄くひき、巻きながら焼く。
かぼちゃの甘みに、ほっこり。
かぼちゃ茶巾
- かぼちゃ（250g）は大きめに切り、やわらかく蒸し、皮をはずす。ドライフルーツ（適量）は熱湯でさっとゆでて水気を切る。
- ボウルに1のかぼちゃを入れてつぶし、メープルシロップ（大さじ2）とドライフルーツを混ぜ合わせ、4等分してラップで茶巾絞りにする。
野菜も一緒に食べやすく。
ウインナスティック
- ウインナ（4個）は斜め半分に切って炒め、きゅうり（1/2本分）、ミニトマト（4個）、レタス（適量）、チーズ（適量）と一緒に4本の串に刺す。
※材料いずれも4人分です。
深煎りごまドレッシング
深く煎ったすりたてごまの風味をとじ込めて、香り豊かに仕上げました。
深煎りごまドレッシング
かんたんレシピ
深煎りごまドレッシングで！
焼きうどん
【材料（2人分）】
【材料（2人分）】
うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3ｃｍ 30g
豚肉（こま切れ） 100ｇ
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に１ｃｍ幅に切る。
にんじんは皮をむき、短冊切りにする。
2)豚肉は食べやすい大きさに切る。
3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水６０ｍｌ（分量外）を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。
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