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おいなりさんと唐揚げのおべんとう

家族と一緒に囲む！

おいなりさんと唐揚げのおべんとう

2013年月10月号掲載

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エネルギー xxxkcal/1人分

料理制作者: 森かおるさん

ヤマサ　ホームページへ

材料とつくりかた

お揚げと具は前日に用意しておくと、
味もなじんで、朝もらくらく！

おいなりさん

xxkcal

＜すし揚げ＞
すし揚げ…8枚
　　だし…1/2カップ
　　みりん1/2カップ
　　砂糖…大さじ５
　　しょうゆ…大さじ３
　　塩…小さじ1/4
＜すし飯＞
米…1.5カップ（300㏄）
　　酢…大さじ４
　　砂糖…大さじ２
　　塩…小さじ１
＜具＞
にんじん…1/2本
干ししいたけ…2枚（1/4カップ強の水で戻す）
ちりめんじゃこ…大さじ４
三つ葉…1/4束
白ごま…大さじ1/2
　　しいたけの戻し…1/4カップ
　　しょうゆ…小さじ１

＜前の晩に＞すし揚げは、さっと熱湯にくぐらせて油抜きしてから鍋に入れ、Ａを加えて火にかける。煮立ってきたら火を弱め、落としぶたと鍋のふたを2重にし、上下を返しながら10分ほど煮る。火を止めて、そのまま冷ましておく。
＜前の晩に＞にんじん、しいたけはみじん切りにして鍋に入れ、Ｃを加えて炒り煮にして冷ましておく。
Ｂのすし酢を合わせる。米はふつうの水加減で炊き、大きめのバットなどに移し、熱いうちにすし酢を回しかけて、うちわであおぎながらしゃもじで切るように混ぜ合わせ、冷ましておく。
三つ葉は、8本はそのままラップで包んで電子レンジで20秒加熱し、残りは細かく刻む。
2のすし飯に、3、刻んだ三つ葉、ちりめんじゃこ、ごまを混ぜ合わせ、16等分して俵形に軽く握っておく。
1のすし揚げを両手ではさんで汁気を絞り、4枚は長方形に、残り4枚は三角に2等分に切る。スプーンの柄などで袋状に開いて5のすし飯を詰め、長方形のほうには三つ葉を巻く。

鶏の唐揚げ3種

xxkcal

●材料
鶏もも肉…2枚
　（Ａ）　塩・こしょう…各少々
　　　　酒…大さじ１
かたくり粉…適量
揚げ油

1.鶏肉は皮と身の間にある白い脂身を取り除いて一口大に切り、（Ａ）をもみ込んで下味をつけ、かたくり粉をまぶす。
2.鍋の油を入れて170℃に熱し、1を色よく揚げる。油をしっかり切ってから、Ａ、Ｂ、Ｃの3つの味でからめる。
A:和風しょうゆ味
しょうゆ・みりん、砂糖（各大さじ１）と白ごま（小さじ１）を合わせたタレをからめる。
B:山椒風味
粉山椒（小さじ1/4）と塩（大さじ1/2）を合わせてふる。
C:チリソース風
ケチャップ（大さじ２）、酢（小さじ１）、砂糖（小さじ１/2）、おろしニンニク・タバスコ（各少々）、パセリのみじん切り（適量）を合わせてからめる。
鍋に油を入れて170℃に熱し、１を色よく揚げる。油をしっかり切ってから、ABCの3つの味でからめる。