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2020.5.7 更新

おべんとうレシピ

おいなりさんと唐揚げのおべんとう

家族と一緒に囲む!
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おいなりさんと唐揚げのおべんとう

2013年月10月号掲載

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エネルギー xxxkcal/1人分

料理制作者: 森かおるさん

材料とつくりかた

おいなりさん

お揚げと具は前日に用意しておくと、
味もなじんで、朝もらくらく!

おいなりさん

xxkcal

ごはん
<すし揚げ>
すし揚げ…8枚
  だし…1/2カップ
  みりん1/2カップ
  砂糖…大さじ5
  しょうゆ…大さじ3
  塩…小さじ1/4
<すし飯>
米…1.5カップ(300㏄)
  酢…大さじ4
  砂糖…大さじ2
  塩…小さじ1
<具>
にんじん…1/2本
干ししいたけ…2枚(1/4カップ強の水で戻す)
ちりめんじゃこ…大さじ4
三つ葉…1/4束
白ごま…大さじ1/2
  しいたけの戻し…1/4カップ
  しょうゆ…小さじ1
  • <前の晩に>すし揚げは、さっと熱湯にくぐらせて油抜きしてから鍋に入れ、Aを加えて火にかける。煮立ってきたら火を弱め、落としぶたと鍋のふたを2重にし、上下を返しながら10分ほど煮る。火を止めて、そのまま冷ましておく。
  • <前の晩に>にんじん、しいたけはみじん切りにして鍋に入れ、Cを加えて炒り煮にして冷ましておく。
  • Bのすし酢を合わせる。米はふつうの水加減で炊き、大きめのバットなどに移し、熱いうちにすし酢を回しかけて、うちわであおぎながらしゃもじで切るように混ぜ合わせ、冷ましておく。
  • 三つ葉は、8本はそのままラップで包んで電子レンジで20秒加熱し、残りは細かく刻む。
  • 2のすし飯に、3、刻んだ三つ葉、ちりめんじゃこ、ごまを混ぜ合わせ、16等分して俵形に軽く握っておく。
  • 1のすし揚げを両手ではさんで汁気を絞り、4枚は長方形に、残り4枚は三角に2等分に切る。スプーンの柄などで袋状に開いて5のすし飯を詰め、長方形のほうには三つ葉を巻く。

鶏の唐揚げ3種

鶏の唐揚げ3種

xxkcal

小さなおかず
●材料
鶏もも肉…2枚
 (A) 塩・こしょう…各少々
     酒…大さじ1
かたくり粉…適量
揚げ油
  • 1.鶏肉は皮と身の間にある白い脂身を取り除いて一口大に切り、(A)をもみ込んで下味をつけ、かたくり粉をまぶす。
    2.鍋の油を入れて170℃に熱し、1を色よく揚げる。油をしっかり切ってから、A、B、Cの3つの味でからめる。
  • A:和風しょうゆ味
    しょうゆ・みりん、砂糖(各大さじ1)と白ごま(小さじ1)を合わせたタレをからめる。
  • B:山椒風味
    粉山椒(小さじ1/4)と塩(大さじ1/2)を合わせてふる。
  • C:チリソース風
    ケチャップ(大さじ2)、酢(小さじ1)、砂糖(小さじ1/2)、おろしニンニク・タバスコ(各少々)、パセリのみじん切り(適量)を合わせてからめる。
  • 鍋に油を入れて170℃に熱し、1を色よく揚げる。油をしっかり切ってから、ABCの3つの味でからめる。

野菜と2種類の和風ディップ

野菜と2種類の和風ディップ

xxkcal

小さなおかず
●材料
きゅうり…1/2本
にんじん…1/2本
ブロッコリー…1/2個
グリーンアスパラ…2本

味噌…大さじ1
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1/2
白ごま…小さじ1/4
B
マヨネーズ…大さじ2
しょうゆ…小さじ1/2
わさび…少々
  • 野菜は食べやすい大きさに切り、きゅうり以外は熱湯でさっとゆでて、水気をしっかり切る。
  • AとBの材料をそれぞれ混ぜ、Aのみ電子レンジで30秒ほど加熱する。ふたつきの容器に入れて野菜に添える。

一口スイートポテト

食後は、ほっくり秋を感じる、スイーツを。

一口スイートポテト

xxkcal

おやつ
●材料
さつまいも…1本
(約250g)
バター…20g
砂糖…大さじ2
はちみつ…大さじ1
卵黄…1個分
卵白…1個分
黒ごま…適量
  • さつまいもは2㎝厚さの輪切りにして皮をむき、かぶるくらいの水と一緒に鍋に入れて火にかける。串がすっと通るくらいのやわらかさになったら湯を捨て、水分を飛ばす。
  • フォークの背などでつぶし、熱いうちにバター、砂糖、はちみつを加えて混ぜ、卵白も加えてしっかり混ぜ合わせる。
  • アルミカップに入れて形を整え、表面に卵黄を塗って黒ごまをふり、オーブントースターで6分を目安に色よく焼き上げる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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YOMEちゃんのキャロットケーキ

【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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