運動会のおべんとう
思い出に残る味をいっぱい詰めました。
2012年月10月号掲載
子どもたちが大好きな肉団子（その1）
いが栗揚げ
219kcal
- ボウルに、鶏挽き肉（150ｇ）、溶き卵（1/2個分）、おろししょうが（小さじ1）、白味噌（大さじ2）、かたくり粉（大さじ2）、パン粉（1/4カップ）を入れて、直径2.5cmに丸める。
- そうめんを2cm長さに折ってボウルにざっくり入れ、1にまぶしつける。
- 160℃（低め）に温めた油の中に2を入れ、ゆっくり色よく揚げる
- にんじんとさつまいも（各適量）を薄く切り、もみじといちょうの型で抜き、素揚げにして添える。
子どもたちが大好きな肉団子（その２）
ミートボールの甘酢あんかけ
- ボウルに豚挽き肉（200ｇ）、玉ねぎのみじん切り（1/2個分）、かたくり粉（大さじ2）、溶き卵（1/2個分）、おろししょうが（小さじ1）を入れて練り合わせ、直径2.5cmに丸める。
- 170℃に温めた油で1の肉団子を揚げる。
- 小鍋に、砂糖（大さじ5５）、酢（大さじ6）、しょうゆ（大さじ4）、水（2/3カップ）を入れて煮溶かし、同量の水で溶いたかたくり粉（大さじ1/2）を加えてとろみをつける。
- 2の肉団子に3の甘酢あんをからめ、小さく切ったパプリカとピーマン（各適量）をちらす。
一口サイズに巻いて食べやすく。
かまぼこ、きゅうり、 紅しょうがの卵巻き
- 卵（1個）を溶きほぐし、薄焼き卵をつくる。
- かまぼこ（1/2枚）、きゅうり（1/2本）を5cm長さのせん切りにする。
- 薄焼き卵を5cm幅に切って広げ、2と、紅しょうが（20ｇ）のせん切りを巻く。
小さなおかずは、彩りよく串に刺して。
ソース卵と野菜のスティック
- ゆでたうずら卵（8個）はウスターソース（適量）に1時間以上漬けて味をつける。
- ブロッコリー（4房）とにんじん（1/2本）をゆで、8等分にして１と一緒に竹串に刺す。
食後には、ほっこり秋を感じるデザートも。
さつまいもようかん
- さつまいも（300ｇ）は厚さ1cmの輪切りにし、串が通るくらいのやわらかさに蒸し、皮をむいてつぶす。
- 小鍋に粉寒天（６ｇ）と水（2カップ）を入れて煮溶かし、レモン汁（大さじ１）、レーズン（1/4カップ）、グラニュー糖（100ｇ）を加えて５分煮る。
- ２に1のつぶしたさつまいもを加えて、全体を混ぜ、さらに５分煮詰める。
- 型を水で濡らし、３を入れて表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固め、切り分ける。
洋風ちらしずし
- すし飯をつくる。米（2カップ）に同量の水を加えてごはんを炊く。酢（大さじ4）、砂糖（大さじ1＋1/3）、塩（小さじ1＋1/3）を混ぜ合わせてすし酢をつくる。炊き上がったごはんをボウルに移し、すし酢をしゃもじで切るように混ぜ合わせる。
- ソーセージ（2本）ときゅうり（1本）は1cm角に、アーモンド（1/4カップ）は粗みじん切りにして、レーズン（1/3カップ）と一緒にすし飯に混ぜ合わせる。
- キャベツの葉（適量）を蒸す、またはゆでて手のひらの大きさに切り分け、2を軽くにぎって包む。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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