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2020.5.7 更新

おべんとうレシピ

運動会のおべんとう

思い出に残る味をいっぱい詰めました。
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運動会のおべんとう

2012年月10月号掲載

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エネルギー kcal/1人分

料理制作者: 今川れい子さん

材料とつくりかた

いが栗揚げ

子どもたちが大好きな肉団子(その1)

いが栗揚げ

219kcal

小さなおかず
  • ボウルに、鶏挽き肉(150g)、溶き卵(1/2個分)、おろししょうが(小さじ1)、白味噌(大さじ2)、かたくり粉(大さじ2)、パン粉(1/4カップ)を入れて、直径2.5cmに丸める。
  • そうめんを2cm長さに折ってボウルにざっくり入れ、1にまぶしつける。
  • 160℃(低め)に温めた油の中に2を入れ、ゆっくり色よく揚げる
  • にんじんとさつまいも(各適量)を薄く切り、もみじといちょうの型で抜き、素揚げにして添える。

ミートボールの甘酢あんかけ

子どもたちが大好きな肉団子(その2)

ミートボールの甘酢あんかけ

小さなおかず
  • ボウルに豚挽き肉(200g)、玉ねぎのみじん切り(1/2個分)、かたくり粉(大さじ2)、溶き卵(1/2個分)、おろししょうが(小さじ1)を入れて練り合わせ、直径2.5cmに丸める。
  • 170℃に温めた油で1の肉団子を揚げる。
  • 小鍋に、砂糖(大さじ55)、酢(大さじ6)、しょうゆ(大さじ4)、水(2/3カップ)を入れて煮溶かし、同量の水で溶いたかたくり粉(大さじ1/2)を加えてとろみをつける。
  • 2の肉団子に3の甘酢あんをからめ、小さく切ったパプリカとピーマン(各適量)をちらす。

かまぼこ、きゅうり、 紅しょうがの卵巻き

一口サイズに巻いて食べやすく。

かまぼこ、きゅうり、 紅しょうがの卵巻き

小さなおかず
  • 卵(1個)を溶きほぐし、薄焼き卵をつくる。
  • かまぼこ(1/2枚)、きゅうり(1/2本)を5cm長さのせん切りにする。
  • 薄焼き卵を5cm幅に切って広げ、2と、紅しょうが(20g)のせん切りを巻く。

ソース卵と野菜のスティック

小さなおかずは、彩りよく串に刺して。

ソース卵と野菜のスティック

小さなおかず
  • ゆでたうずら卵(8個)はウスターソース(適量)に1時間以上漬けて味をつける。
  • ブロッコリー(4房)とにんじん(1/2本)をゆで、8等分にして1と一緒に竹串に刺す。

さつまいもようかん

食後には、ほっこり秋を感じるデザートも。

さつまいもようかん

小さなおかず
  • さつまいも(300g)は厚さ1cmの輪切りにし、串が通るくらいのやわらかさに蒸し、皮をむいてつぶす。
  • 小鍋に粉寒天(6g)と水(2カップ)を入れて煮溶かし、レモン汁(大さじ1)、レーズン(1/4カップ)、グラニュー糖(100g)を加えて5分煮る。
  • 2に1のつぶしたさつまいもを加えて、全体を混ぜ、さらに5分煮詰める。
  • 型を水で濡らし、3を入れて表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固め、切り分ける。

洋風ちらしずし

洋風ちらしずし

  • すし飯をつくる。米(2カップ)に同量の水を加えてごはんを炊く。酢(大さじ4)、砂糖(大さじ1+1/3)、塩(小さじ1+1/3)を混ぜ合わせてすし酢をつくる。炊き上がったごはんをボウルに移し、すし酢をしゃもじで切るように混ぜ合わせる。
  • ソーセージ(2本)ときゅうり(1本)は1cm角に、アーモンド(1/4カップ)は粗みじん切りにして、レーズン(1/3カップ)と一緒にすし飯に混ぜ合わせる。
  • キャベツの葉(適量)を蒸す、またはゆでて手のひらの大きさに切り分け、2を軽くにぎって包む。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

おすすめ商品

ラカントS 顆粒130g

ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

ラカントS 顆粒130g
かんたんレシピ

YOMEちゃんのキャロットケーキ

【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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