2008年11月号掲載
![さつまいものシンプルサラダ](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/photo/hosoku/0811_kouyougaribento_01.jpg)
サワークリームでさっぱり仕立てに。
さつまいものシンプルサラダ
- ※つくりやすい分量
さつまいも(200g)は皮つきのまま1cm厚さに切り、水に5分ほどさらしてから、たっぷりの水でゆでる。やわらかくなったら湯を捨てて粉ふきにし、粗くつぶす。 - サワークリーム(大さじ2)、市販のフレンチドレッシング(大さじ1)、塩(少々)、こしょう(少々)を混ぜ合わせる。
- 1と紫玉ねぎのみじん切り(1/4個分)を合わせて2で和え、ドライプル−ン(2個)を小さくちぎって散らす。
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![長いもようかん](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/photo/hosoku/0811_kouyougaribento_02.jpg)
杏仁パウダーの風味がやさしい。
長いもようかん
xxkcal
- ※つくりやすい分量
長いも(200g)は皮をむいて酢水につけ、2cmの角切りにする。蒸し器に入れて、竹串がスッと通るくらいまで蒸し、裏ごしして(またはフードプロセッサーにかけて)なめらかなペ−スト状にする。 - 鍋に水(1カップ)を入れ、杏仁霜(杏仁パウダー・40g※中華食材店などで販売)、砂糖を加えてよく混ぜてから、粉寒天(4g)を加えてとろみが出るまで2~3分加熱する。
- 2に1を加えてよく混ぜ、型に流して冷し固め、好みの大きさに切り分ける。
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![生湯葉ごはん](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/photo/hosoku/0811_kouyougaribento_03.jpg)
シンプルなのに味わい深い混ぜごはん。
生湯葉ごはん
- ※つくりやすい分量
米(2合)を洗って炊く。 - 生湯葉(60g)は5mm幅のせん切りにする。
- 鍋に、だし(1/3カップ)、みりん(大さじ1/2)、酒(大さじ1/2)、白だししょうゆ(大さじ1)を入れて火にかけ、煮立ったら2を加え、煮汁が少し残るくらいまで煮詰めて味を含ませる。
- 炊き上がったごはんに3を汁ごと加えてしゃもじで混ぜ合わせる。にんじん(薄切り5枚)をもみじ形に抜き、塩ゆでにして添える。
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![豚肉の甘辛ソテー](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/photo/hosoku/0811_kouyougaribento_04.jpg)
エスニックソースをピリッときかせて。
豚肉の甘辛ソテー
- ※1本分
豚ヒレ肉(とんかつ用・200g)は5mm厚さに切ってかたくり粉(適量)をまぶし、太白ごま油(少々)を熱したフライパンでソテーする。 - 酒・しょうゆ・ケチャップ・白だししょうゆ・スイートチリソース(各小さじ2)、みりん(小さじ1)を混ぜ合わせ、1に回しかけ、味をからめて火を止める。
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![きのこのきんぴら風](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/photo/hosoku/0811_kouyougaribento_05.jpg)
たっぷりのきのこに、味を含ませて。
きのこのきんぴら風
- ※つくりやすい分量
まいたけ(1パック)、しめじ(1パック)、えのき(1パック)は、石づきを取って食べやすい大きさにほぐす。薄揚げ(1枚)はせん切りにする。 - 鍋に薄揚げを入れて弱火で炒め、油がにじんできたらきのこを加える。しんなりしてきたら、酒(大さじ2)、みりん(大さじ1)、白だししょうゆ(大さじ1)を加えて汁気がなくなるまで煮詰め、火を止めて七味(適量)をふる。
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![白菜のもみじ和え](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/photo/hosoku/0811_kouyougaribento_06.jpg)
干すことで、白菜の甘みが凝縮!
白菜のもみじ和え
- ※つくりやすい分量
白菜(4枚)の芯の部分を繊維に沿って長さ3cmのせん切りにする。 - 海水くらいの塩水(水1カップに塩小さじ1)を用意し、だし昆布(2cm角1枚)を入れ、1を約1時間つける。水気を切って平ざるに並べ、半日ほど陰干しする(または冷蔵庫に入れる)。
- 皮を除いた明太子(2腹)を白だししょうゆ(少々)でのばし、2を和える。
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![かんたんチキンハム](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/photo/hosoku/0811_kouyougaribento_07.jpg)
4種類の肉の旨みを包んで、蒸して。
かんたんチキンハム
- ※つくりやすい分量
鶏もも肉(1枚・約250g)の皮を取り、肉を7~8mm角に切る。ささみ(2本)とロースハム(30g)も同じ大きさに切る。 - ボウルに1と豚挽き肉(100g)、塩(小さじ1/2)を入れてよく練り合わせる。
- アルミホイルの上に1で取り除いた鶏皮を広げ、2をのせて形を整え、汁気が出ないようにしっかり包み込む。
- 3を湯気の立った蒸し器に入れ、強火で20~30分蒸して火を止め、冷ましてから食べやすい厚さに切り分ける。好みで柚子こしょう、またはマスタードを添える。
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![れんこんと鮭のはさみ揚げ](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/photo/hosoku/0811_kouyougaribento_08.jpg)
もみじの葉をひとひらはさんだよう!
れんこんと鮭のはさみ揚げ
- れんこん(約10cm)は、皮をむいて厚さ5mmの輪切りを16枚つくり、酢水(適量)につけ、水気をふき取る。
- 天ぷら粉を冷水で溶いて衣をつくる。れんこんにスモークサーモン(8切れ)をはさみ、大葉(8枚)を巻いて衣にくぐらせ、170℃の油(適量)でカラリと揚げる。
![](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/obento_line.gif)
![だし巻き卵](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/photo/hosoku/0811_kouyougaribento_09.jpg)
うにをしのばせて、上品な大人味に。
だし巻き卵
- ※1本分
卵(3個)をボウルに割りほぐし、酒(大さじ1)、白だししょうゆ(小さじ1)、だし(大さじ2~3)を加えて味を調える。 - 卵焼き器を熱し、太白ごま油(少々)をひいて1を流し入れ、うにの瓶詰め(大さじ1)をところどころにのせて巻きながら焼く。火から下ろして巻きすで形を整えて切り分ける。
![](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/obento_line.gif)
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_item.jpg)
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
粘弾性に富み、シコシコッとして歯切れがよく、パスタ本来の美味しさをお楽しみいただけます。お好みのどんなソースにもよく合うスパゲティ。保存に便利な密封チャック付きで、計量いらずの100g結束タイプ。ゆで時間7分。
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
かんたんレシピ
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_photo.jpg)
えしらすとキャベツと長ねぎの旨辛ぺペロンチーノ
【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜ 2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。