牛肉とごぼうの甘辛煮べんとう
お父さんに届けたい秋の味！
2012年月11月号掲載
ごぼうを加えてボリュームもアップ。
ごはんにしみた味もまたおいしい！
牛肉とごぼうの甘辛煮のごはん
649kcal
- ごぼう（1/2本）は、たわしを使ってこすり洗いし、斜め薄切りにする。しょうが（1かけ）はみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を温め、ごぼうを入れて炒める。ごぼうの香りが出てきたら、牛肉（切り落とし・200ｇ）としょうがを加え、砂糖（大さじ2）をまぶし、しょうゆと酒（各大さじ2）を回しかけ、味をからめながら汁気がなくなるまで煮詰める。
- おべんとう箱に詰めたごはん（1人分150ｇ）の上にのせ、薄切りにしたれんこん（4枚）を素揚げにして添える。
おかずをつくっている間に、
魚焼きグリルを活用してもう１品！
焼きしいたけ、焼きかぼちゃの わさびしょうゆ和え
37kcal
- しいたけ（2枚）は軸を残して4つに切る。かぼちゃ（50ｇ）は、それぞれ皮をむかずに5mm厚さに切る。
- ボウルに練りわさび（小さじ1/2）としょうゆ（大さじ1）を入れて溶き混ぜておく。
- 魚焼きグリルに1の野菜を並べ、両面に焼き色がついたら、熱いうちに2のボウルに移してわさびじょうゆをからめる。
シャキシャキれんこんの歯ざわりを
柿の甘みと一緒に楽しんで。
柿とれんこんの甘酢漬け
67kcal
- 柿（1/4個）は薄いいちょう切りに、れんこん（100g)は皮をむいて薄切りにし、酢を加えた熱湯で1分下ゆでする。
- ポウルに、酢（大さじ3）、砂糖（大さじ2)、塩（小さじ1/3)を入れて、柿とれんこん、種を除いた赤唐辛子（1本）を加えて味をなじませる。
「牛肉の甘辛煮」と相性のいい
紅しょうがを卵焼きにプラス。
紅しょうがと おじゃこの卵焼き
67kcal
- 卵（1個）を溶きほぐし、サラダ油を薄くひいたフライパンに流し入れ、刻んだ紅しょうが（20ｇ）とちりめんじゃこ（大さじ1）をちらして、巻きながら焼く。
つくりおきで長続き。
- 「おべんとうは、がんばってつくるより、毎日つくり続けることが第一！ つくりおきできるおかずのレパートリーをいくつか持っているのも、長続きするコツですね」
- 「柿とれんこんの甘酢漬け」は、つくりたてより、一晩おいて味がなじむとさらにおいしく！
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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