秋の通勤べんとう。
やっぱり、新米のごはんには、旬のさんまがいちばん！
2014年月10月号掲載
たっぷりの野菜と一緒に。
さんまの黒酢あん
254kcal
●材料
さんま…１匹
酒・しょうが汁
…各小さじ１
うす口しょうゆ
…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個
ピーマン（赤・緑）…各1/2個
にんじん…20ｇ
黒酢…大さじ1.5
酒・しょうゆ
…各大さじ１
はちみつ…大さじ１
煎りごま サラダ油
かたくり粉
さんま…１匹
酒・しょうが汁
…各小さじ１
うす口しょうゆ
…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個
ピーマン（赤・緑）…各1/2個
にんじん…20ｇ
黒酢…大さじ1.5
酒・しょうゆ
…各大さじ１
はちみつ…大さじ１
煎りごま サラダ油
かたくり粉
- 玉ねぎは１㎝幅のくし切り、ピーマンは１㎝角に、にんじんは薄い短冊切りにする。さんまは、三枚におろして一口大のそぎ切りにし、Ａで下味をつける。汁気を押さえ、かたくり粉（小さじ２）を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、１を炒める。さんまに焼き色がつき、野菜に火が通ったら、合わせておいたＢを回し入れて、とろみがつくまで煮詰め、煎りごま（大さじ１）をふる。
磯の香りをちらして、渦巻き模様に。
もみ海苔入り卵焼き
113kcal
●材料
卵…２個
砂糖…小さじ２
塩…少々
もみ海苔…小さじ２
サラダ油
卵…２個
砂糖…小さじ２
塩…少々
もみ海苔…小さじ２
サラダ油
- ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えてよく混ぜる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油を薄くひき、１の卵液を流し入れては、もみ海苔をちらし、だし巻き卵をつくる要領で焼く。
えのきだけの食感もプラス。
ほうれん草のごま和え
45kcal
●材料
ほうれん草…1/2束
えのきだけ…30ｇ
すりごま…大さじ１
しょうゆ…小さじ１
砂糖…小さじ１
ほうれん草…1/2束
えのきだけ…30ｇ
すりごま…大さじ１
しょうゆ…小さじ１
砂糖…小さじ１
- 鍋に湯を沸かし、えのきだけをさっとゆがいて取り出し、４等分に切る。続いてほうれん草もゆで、水気を絞って３㎝長さに切る。
- ボウルにAを合わせ、１を和える。
りんごの香りと色を移して、うっすらピンク色に。
りんごとさつまいもの甘煮
106kcal
●材料
さつまいも…1/2本（80ｇ）
りんご…1/4個
砂糖…大さじ１
塩…少々
レモン（薄切り）…２枚
しょうゆ…小さじ１
砂糖…小さじ１
さつまいも…1/2本（80ｇ）
りんご…1/4個
砂糖…大さじ１
塩…少々
レモン（薄切り）…２枚
しょうゆ…小さじ１
砂糖…小さじ１
- さつまいもは、ところどころ皮をむいて１㎝厚さの輪切りにする。りんごはよく洗い、皮をむかずにいちょう切りにする。
- 鍋に１を入れてひたひたの水を加え、Ａを入れて火にかける。さつまいもがやわらかくなるまで7〜8分を目安に煮る。
きのこをうす味でさっと煮て新米に混ぜるだけ。
きのこの混ぜごはん
352kcal
●材料
ぶなしめじ…50ｇ
薄揚げ…１枚
しょうゆ・酒・みりん・水
…各小さじ１
ごはん…350ｇ
にんじん（薄切り）…6枚
ぶなしめじ…50ｇ
薄揚げ…１枚
しょうゆ・酒・みりん・水
…各小さじ１
ごはん…350ｇ
にんじん（薄切り）…6枚
- しめじは石づきを取ってほぐす。薄揚げは細切りにする。にんじんは薄切りにして、もみじの型で抜き、さっとゆでる。
- 鍋に調味料と１を入れて火にかけ、混ぜながら火を通し、ざるに取って汁気を切る。温かいごはんに混ぜておべんとう箱に詰め、にんじんをちらす。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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