秋の通勤べんとう。
やっぱり、新米のごはんには、旬のさんまがいちばん！
2014年月10月号掲載
たっぷりの野菜と一緒に。
さんまの黒酢あん
254kcal
●材料
さんま…１匹
酒・しょうが汁
…各小さじ１
うす口しょうゆ
…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個
ピーマン（赤・緑）…各1/2個
にんじん…20ｇ
黒酢…大さじ1.5
酒・しょうゆ
…各大さじ１
はちみつ…大さじ１
煎りごま サラダ油
かたくり粉
さんま…１匹
酒・しょうが汁
…各小さじ１
うす口しょうゆ
…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個
ピーマン（赤・緑）…各1/2個
にんじん…20ｇ
黒酢…大さじ1.5
酒・しょうゆ
…各大さじ１
はちみつ…大さじ１
煎りごま サラダ油
かたくり粉
- 玉ねぎは１㎝幅のくし切り、ピーマンは１㎝角に、にんじんは薄い短冊切りにする。さんまは、三枚におろして一口大のそぎ切りにし、Ａで下味をつける。汁気を押さえ、かたくり粉（小さじ２）を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、１を炒める。さんまに焼き色がつき、野菜に火が通ったら、合わせておいたＢを回し入れて、とろみがつくまで煮詰め、煎りごま（大さじ１）をふる。
磯の香りをちらして、渦巻き模様に。
もみ海苔入り卵焼き
113kcal
●材料
卵…２個
砂糖…小さじ２
塩…少々
もみ海苔…小さじ２
サラダ油
卵…２個
砂糖…小さじ２
塩…少々
もみ海苔…小さじ２
サラダ油
- ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えてよく混ぜる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油を薄くひき、１の卵液を流し入れては、もみ海苔をちらし、だし巻き卵をつくる要領で焼く。
えのきだけの食感もプラス。
ほうれん草のごま和え
45kcal
●材料
ほうれん草…1/2束
えのきだけ…30ｇ
すりごま…大さじ１
しょうゆ…小さじ１
砂糖…小さじ１
ほうれん草…1/2束
えのきだけ…30ｇ
すりごま…大さじ１
しょうゆ…小さじ１
砂糖…小さじ１
- 鍋に湯を沸かし、えのきだけをさっとゆがいて取り出し、４等分に切る。続いてほうれん草もゆで、水気を絞って３㎝長さに切る。
- ボウルにAを合わせ、１を和える。
りんごの香りと色を移して、うっすらピンク色に。
りんごとさつまいもの甘煮
106kcal
●材料
さつまいも…1/2本（80ｇ）
りんご…1/4個
砂糖…大さじ１
塩…少々
レモン（薄切り）…２枚
しょうゆ…小さじ１
砂糖…小さじ１
さつまいも…1/2本（80ｇ）
りんご…1/4個
砂糖…大さじ１
塩…少々
レモン（薄切り）…２枚
しょうゆ…小さじ１
砂糖…小さじ１
- さつまいもは、ところどころ皮をむいて１㎝厚さの輪切りにする。りんごはよく洗い、皮をむかずにいちょう切りにする。
- 鍋に１を入れてひたひたの水を加え、Ａを入れて火にかける。さつまいもがやわらかくなるまで7〜8分を目安に煮る。
きのこをうす味でさっと煮て新米に混ぜるだけ。
きのこの混ぜごはん
352kcal
●材料
ぶなしめじ…50ｇ
薄揚げ…１枚
しょうゆ・酒・みりん・水
…各小さじ１
ごはん…350ｇ
にんじん（薄切り）…6枚
ぶなしめじ…50ｇ
薄揚げ…１枚
しょうゆ・酒・みりん・水
…各小さじ１
ごはん…350ｇ
にんじん（薄切り）…6枚
- しめじは石づきを取ってほぐす。薄揚げは細切りにする。にんじんは薄切りにして、もみじの型で抜き、さっとゆでる。
- 鍋に調味料と１を入れて火にかけ、混ぜながら火を通し、ざるに取って汁気を切る。温かいごはんに混ぜておべんとう箱に詰め、にんじんをちらす。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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