2017年11月号掲載

初夏に漬けた飲みごろの梅酒を
タレに使って、香りよく。
さんまの梅酒焼き
243kcal

●材料
さんま…1匹
梅酒…50cc
しょうゆ…大さじ1
薄力粉 サラダ油
さんま…1匹
梅酒…50cc
しょうゆ…大さじ1
薄力粉 サラダ油
- さんまは三枚おろしにして3等分に切る。梅酢としょうゆを合わせた中に5分漬け、汁気をよく切って薄力粉(適量)を薄くまぶす。漬け汁はとっておく。
- フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を温めて1を並べ、両面に焼き色をつけて取り出す。
- 1のフライパンに1でとっておいた漬け汁を入れて煮詰め、2を戻し入れてからめながら照りをつける。


秋の香りがほっくり!
栗ごはん
396kcal

●材料 ※つくりやすい分量
むき栗…6個、しめじ…1/2パック
米…2合、塩…小さじ1
むき栗…6個、しめじ…1/2パック
米…2合、塩…小さじ1
- 米を洗い、洗った米と同量の水、塩、ほぐしたしめじ、半分に切ったむき栗入れて炊く。
※皮つきの栗の場合は、熱湯に15分ほどつけてから鬼皮と渋皮をむき、半分に切って薄く砂糖をからめてから冷凍すると、栗が黒っぽくなりにくい。 - 炊き上がったらしゃもじで全体を混ぜ、冷ましてからおべんとう箱に詰める(1人分200g)。


長芋のさくさくの食感を楽しんで。
長芋としいたけのすっぱ煮
92kcal

●材料
長芋…75g
しいたけ…2枚
A 酒…大さじ2
酢…小さじ2
うす口しょうゆ…小さじ2
タカノツメ…1/2本
サラダ油
長芋…75g
しいたけ…2枚
A 酒…大さじ2
酢…小さじ2
うす口しょうゆ…小さじ2
タカノツメ…1/2本
サラダ油
- 長芋は皮をむいて1㎝厚さの輪切りにする。しいたけは石づきを取る。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を温め、1を焼く。長芋の両面に焼き色がついたらAを加えて煮詰める。照りがついてきたら火を止め、そのまま冷ます。


柿は半干しにして甘みを凝縮!
かぶと干し柿のマリネ
102kcal

●材料
かぶ…1個
干し柿(薄切り)…4枚(15g)
※皮をむいた柿を7㎜厚さに切り、ざるにのせて天日で2〜3日干す。保存袋に入れて冷凍保存しておくと便利。
鶏ささみ…1/2本(25g)
酒…大さじ1
オリーブオイル 塩 黒こしょう
かぶ…1個
干し柿(薄切り)…4枚(15g)
※皮をむいた柿を7㎜厚さに切り、ざるにのせて天日で2〜3日干す。保存袋に入れて冷凍保存しておくと便利。
鶏ささみ…1/2本(25g)
酒…大さじ1
オリーブオイル 塩 黒こしょう
- 干し柿は半分に切る。
- かぶは皮をむいて縦半分に切り、5㎜厚さに切って、塩(少々)をふり、しんなりさせる。葉の部分は熱湯でさっとゆでて細かく刻む。
- ささみは耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをかけて電子レンジ500wで1分加熱する。
- ボウルに1〜3を入れ、オリーブオイル(大さじ1)、塩(小さじ1/4)、黒こしょう(少々)を加えて和える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。