栗ごはんとさんまの 秋色べんとう。
2017年11月号掲載
初夏に漬けた飲みごろの梅酒を
タレに使って、香りよく。
さんまの梅酒焼き
243kcal
さんま…１匹
梅酒…50cc
しょうゆ…大さじ1
薄力粉 サラダ油
- さんまは三枚おろしにして３等分に切る。梅酢としょうゆを合わせた中に５分漬け、汁気をよく切って薄力粉（適量）を薄くまぶす。漬け汁はとっておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を温めて１を並べ、両面に焼き色をつけて取り出す。
- 1のフライパンに１でとっておいた漬け汁を入れて煮詰め、２を戻し入れてからめながら照りをつける。
秋の香りがほっくり！
栗ごはん
396kcal
むき栗…６個、しめじ…1/2パック
米…２合、塩…小さじ１
- 米を洗い、洗った米と同量の水、塩、ほぐしたしめじ、半分に切ったむき栗入れて炊く。
※皮つきの栗の場合は、熱湯に15分ほどつけてから鬼皮と渋皮をむき、半分に切って薄く砂糖をからめてから冷凍すると、栗が黒っぽくなりにくい。 - 炊き上がったらしゃもじで全体を混ぜ、冷ましてからおべんとう箱に詰める（１人分200g）。
長芋のさくさくの食感を楽しんで。
長芋としいたけのすっぱ煮
92kcal
長芋…75g
しいたけ…２枚
A 酒…大さじ２
酢…小さじ２
うす口しょうゆ…小さじ２
タカノツメ…1/2本
サラダ油
- 長芋は皮をむいて１㎝厚さの輪切りにする。しいたけは石づきを取る。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を温め、１を焼く。長芋の両面に焼き色がついたらＡを加えて煮詰める。照りがついてきたら火を止め、そのまま冷ます。
柿は半干しにして甘みを凝縮！
かぶと干し柿のマリネ
102kcal
かぶ…１個
干し柿（薄切り）…４枚（15g）
※皮をむいた柿を７㎜厚さに切り、ざるにのせて天日で２〜３日干す。保存袋に入れて冷凍保存しておくと便利。
鶏ささみ…1/2本（25g）
酒…大さじ１
オリーブオイル 塩 黒こしょう
- 干し柿は半分に切る。
- かぶは皮をむいて縦半分に切り、５㎜厚さに切って、塩（少々）をふり、しんなりさせる。葉の部分は熱湯でさっとゆでて細かく刻む。
- ささみは耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをかけて電子レンジ500wで１分加熱する。
- ボウルに１〜３を入れ、オリーブオイル（大さじ１）、塩（小さじ1/4）、黒こしょう（少々）を加えて和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ
ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
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かんたんレシピ
冷やしトマトのオニオンベーコンドレッシングがけ
【材料（2人分）】
トマト 大1個
ブロックベーコン 60g
玉ねぎ 1/4個
レモン 小1/2個ほど
かいわれ 適量
オリーブオイル 大さじ2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 大さじ2
こしょう 少々
粗挽き黒こしょう（仕上げ用） 適量
【作り方】
【作り方】
1)トマトは5mmほどの輪切りにし、皿に並べて冷蔵庫でよく冷やします。
2)玉ねぎはみじん切りにして水にしばらくさらし、ざるに上げます。さらにキッチンペーパーなどで水気をしっかりと絞ります。
3)ブロックベーコンは5mm角に切り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱めの中火でカリッとするまで加熱します。
4)小さめの容器にレモンを絞り（大さじ1ほどが目安）、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」、STEP3（熱いオイルごとすべて）、こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
5)STEP1のトマトにSTEP4をかけ、かいわれを散らします。仕上げに粗挽き黒こしょうを全体にひき、残りのレモンの皮をおろし器ですりおろして散らします。
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