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2019.5.9 更新

おべんとうレシピ

栗ごはんとさんまの 秋色べんとう。

旬の味覚をたっぷりと!
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栗ごはんとさんまの 秋色べんとう。

2017年11月号掲載

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エネルギー 833kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

さんまの梅酒焼き

初夏に漬けた飲みごろの梅酒を
タレに使って、香りよく。

さんまの梅酒焼き

243kcal

大きなおかず
●材料
さんま…1匹
梅酒…50cc
しょうゆ…大さじ1
薄力粉 サラダ油
  • さんまは三枚おろしにして3等分に切る。梅酢としょうゆを合わせた中に5分漬け、汁気をよく切って薄力粉(適量)を薄くまぶす。漬け汁はとっておく。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を温めて1を並べ、両面に焼き色をつけて取り出す。
  • 1のフライパンに1でとっておいた漬け汁を入れて煮詰め、2を戻し入れてからめながら照りをつける。

栗ごはん

秋の香りがほっくり!

栗ごはん

396kcal

ごはん
●材料 ※つくりやすい分量
むき栗…6個、しめじ…1/2パック
米…2合、塩…小さじ1
  • 米を洗い、洗った米と同量の水、塩、ほぐしたしめじ、半分に切ったむき栗入れて炊く。
    ※皮つきの栗の場合は、熱湯に15分ほどつけてから鬼皮と渋皮をむき、半分に切って薄く砂糖をからめてから冷凍すると、栗が黒っぽくなりにくい。
  • 炊き上がったらしゃもじで全体を混ぜ、冷ましてからおべんとう箱に詰める(1人分200g)。

長芋としいたけのすっぱ煮

長芋のさくさくの食感を楽しんで。

長芋としいたけのすっぱ煮

92kcal

小さなおかず
●材料
長芋…75g
しいたけ…2枚
 A 酒…大さじ2
   酢…小さじ2
   うす口しょうゆ…小さじ2
   タカノツメ…1/2本
サラダ油
  • 長芋は皮をむいて1㎝厚さの輪切りにする。しいたけは石づきを取る。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を温め、1を焼く。長芋の両面に焼き色がついたらAを加えて煮詰める。照りがついてきたら火を止め、そのまま冷ます。

かぶと干し柿のマリネ

柿は半干しにして甘みを凝縮!

かぶと干し柿のマリネ

102kcal

小さなおかず
●材料
かぶ…1個
干し柿(薄切り)…4枚(15g)
※皮をむいた柿を7㎜厚さに切り、ざるにのせて天日で2〜3日干す。保存袋に入れて冷凍保存しておくと便利。
鶏ささみ…1/2本(25g)
酒…大さじ1
オリーブオイル 塩 黒こしょう
  • 干し柿は半分に切る。
  • かぶは皮をむいて縦半分に切り、5㎜厚さに切って、塩(少々)をふり、しんなりさせる。葉の部分は熱湯でさっとゆでて細かく刻む。
  • ささみは耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをかけて電子レンジ500wで1分加熱する。
  • ボウルに1〜3を入れ、オリーブオイル(大さじ1)、塩(小さじ1/4)、黒こしょう(少々)を加えて和える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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材料

・マルカン酢 純りんご酢 200ml
・氷砂糖  200g
・いちご(果肉のみ) 200g

【作り方】
(1)いちごはヘタを取ってよく洗い、水気をしっかりふきとる。
(2)アルコールなどで清潔にした広口ビンに、(1)・氷砂糖を入れ、マルカン酢純りんご酢を注ぐ。
※冷暗所に置き1日に1回軽く混ぜる。 1週間後にいちごを取り出して完成。
【飲み方】
冷たい水・炭酸水・牛乳などで4〜5倍に薄める。

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