いか飯と 秋色野菜のおべんとう。
遠足にも、運動会にも！
2016年10月号掲載
鍋に２重ぶたをして、少ない煮汁で
いかの旨みを炊き込んで。
いか飯
447kcal
●材料
するめいか…小２杯（300g）
もち米…40g
うるち米…40g
しょうが（せん切り）…10g
酒…小さじ２
みりん…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
酒…1/2カップ
みりん…1/4カップ
しょうゆ…1/4カップ
砂糖…大さじ1/2
紅しょうが…適量
するめいか…小２杯（300g）
もち米…40g
うるち米…40g
しょうが（せん切り）…10g
酒…小さじ２
みりん…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
酒…1/2カップ
みりん…1/4カップ
しょうゆ…1/4カップ
砂糖…大さじ1/2
紅しょうが…適量
- ち米とうるち米を洗い、ざるに上げて水気を切り、Ａの調味料と合わせておく。
- いかは内臓を引き抜き、流水できれいに洗う。足は細かく刻んでおく。
- １と２の刻んだ足、しょうがのせん切りを混ぜ合わせて、いかの胴に六分目くらい詰める。詰めすぎると米が膨らんではじけるので注意。口をようじでとめ、胴は数か所をようじで突いておく。
- 鍋にＢの調味料と３を入れて火にかける。煮立ったら紙ぶたをし、さらに鍋のふたをして煮詰まりすぎないようにすると、煮汁が少量ですむ。
- 約25分を目安に煮て、全体にふくらんだら輪切りにし、好みで紅しょうがを添える。
きのこは数種類合わせて味わいよく。
冷ましながら味を含ませて
きのことなすの焼きびたし
107kcal
●材料
しいたけ…2枚
しめじ…1／3パック
エリンギ…1本
なす…1本
だし…１カップ
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1.5
うす口しょうゆ…大さじ1.5
唐辛子…1本
しいたけ…2枚
しめじ…1／3パック
エリンギ…1本
なす…1本
だし…１カップ
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1.5
うす口しょうゆ…大さじ1.5
唐辛子…1本
- しいたけは軸を取って４つに切る、しめじは手で軽くほぐす、エリンギは一口大に切る。なすは縦半分に切り、皮に浅く５㎜幅の切り込みを入れてから一口大に切る。
- フライパンにサラダ油を入れて温め、１を炒める。
- 大きめの鍋にＡを入れて煮立て、火を止めて２を加える。そのまま冷まして味を含ませる。
炒め油と調味料の２役をこなす、
マヨネーズ炒めで。
にんじんと南瓜の秋色サラダ
110kcal
●材料
かぼちゃ…100ｇ
にんじん…70ｇ
マヨネーズ…12g
黒こしょう…少々
塩…２つまみ
煎りごま（白）…大さじ1/2
かぼちゃ…100ｇ
にんじん…70ｇ
マヨネーズ…12g
黒こしょう…少々
塩…２つまみ
煎りごま（白）…大さじ1/2
- かぼちゃとにんじんはマッチ棒のサイズに切りそろえる。
- フライパンにマヨネーズを入れて温め、１を加えて炒める。
- 黒こしょうと塩で味を調え、煎りごまをふる。
しゃきっと、甘酸っぱい旬の味。
うさぎりんご
15kcal
- りんご（1/4個）を半分に切って芯を除き、厚めに皮を途中までむいて、うさぎの耳の形に。塩水につけて変色を防ぎ、水気をふいて詰める。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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