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2018.12.7 更新

おべんとうレシピ

いか飯と 秋色野菜のおべんとう。

遠足にも、運動会にも!
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いか飯と 秋色野菜のおべんとう。

2016年10月号掲載

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エネルギー 679kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

いか飯

鍋に2重ぶたをして、少ない煮汁で
いかの旨みを炊き込んで。

いか飯

447kcal

ごはん
●材料
するめいか…小2杯(300g)
もち米…40g
うるち米…40g
しょうが(せん切り)…10g

  酒…小さじ2
  みりん…小さじ2
  しょうゆ…小さじ2

  酒…1/2カップ
  みりん…1/4カップ
  しょうゆ…1/4カップ
  砂糖…大さじ1/2

紅しょうが…適量
  • ち米とうるち米を洗い、ざるに上げて水気を切り、Aの調味料と合わせておく。
  • いかは内臓を引き抜き、流水できれいに洗う。足は細かく刻んでおく。
  • 1と2の刻んだ足、しょうがのせん切りを混ぜ合わせて、いかの胴に六分目くらい詰める。詰めすぎると米が膨らんではじけるので注意。口をようじでとめ、胴は数か所をようじで突いておく。
  • 鍋にBの調味料と3を入れて火にかける。煮立ったら紙ぶたをし、さらに鍋のふたをして煮詰まりすぎないようにすると、煮汁が少量ですむ。
  • 約25分を目安に煮て、全体にふくらんだら輪切りにし、好みで紅しょうがを添える。

きのこは数種類合わせて味わいよく。
冷ましながら味を含ませて

きのことなすの焼きびたし

107kcal

小さなおかず
●材料
しいたけ…2枚
しめじ…1/3パック
エリンギ…1本
なす…1本

  だし…1カップ 
  酢…大さじ1
  砂糖…大さじ1.5
  うす口しょうゆ…大さじ1.5
  唐辛子…1本
  • しいたけは軸を取って4つに切る、しめじは手で軽くほぐす、エリンギは一口大に切る。なすは縦半分に切り、皮に浅く5㎜幅の切り込みを入れてから一口大に切る。
  • フライパンにサラダ油を入れて温め、1を炒める。
  • 大きめの鍋にAを入れて煮立て、火を止めて2を加える。そのまま冷まして味を含ませる。

炒め油と調味料の2役をこなす、
マヨネーズ炒めで。

にんじんと南瓜の秋色サラダ

110kcal

小さなおかず
●材料
かぼちゃ…100g
にんじん…70g
マヨネーズ…12g
黒こしょう…少々
塩…2つまみ
煎りごま(白)…大さじ1/2
  • かぼちゃとにんじんはマッチ棒のサイズに切りそろえる。
  • フライパンにマヨネーズを入れて温め、1を加えて炒める。
  • 黒こしょうと塩で味を調え、煎りごまをふる。

しゃきっと、甘酸っぱい旬の味。

うさぎりんご

15kcal

小さなおかず
  • りんご(1/4個)を半分に切って芯を除き、厚めに皮を途中までむいて、うさぎの耳の形に。塩水につけて変色を防ぎ、水気をふいて詰める。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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豚バラねぎ醤油ラーメン

材料 (1人前)

豚バラ肉・・50g
長ねぎ・・1本
ごま油・・小さじ1
①しょうゆ・・小さじ1
①黒こしょう・・小さじ1/4
熱湯・・500ml
マルちゃん正麺・・醤油味1袋
添付の液体スープ・・1袋

【漬け液】
黒こしょう・・適量
ごま油・・小さじ1

つくりかた
(1)長ねぎを1cm幅の斜め薄切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋にごま油を入れ熱し、中火で長ねぎを焼き色をつけるようにして炒めます。長ねぎに火が通ったら豚バラ肉を入れ炒めます。
(3)強火にし、①を入れたら全体を絡めます。
(4)(3)に熱湯、麺を入れ茹でます。ほぐさずに1分経ったら箸でひっくり返し、少しほぐします。さらに2分ほど茹でます。
(5)麺を茹でている間に、添付の液体スープを丼に入れておきます。
(6)麺が茹で上がったら、麺と具を箸で押さえながら丼に茹で汁を加えてよくかき混ぜます。
(7)麺を丼に移し、スープを麺が絡むようになじませ、具、黒こしょう、ごま油をかけて完成です。

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