いか飯と 秋色野菜のおべんとう。
遠足にも、運動会にも！
2016年10月号掲載
鍋に２重ぶたをして、少ない煮汁で
いかの旨みを炊き込んで。
いか飯
447kcal
●材料
するめいか…小２杯（300g）
もち米…40g
うるち米…40g
しょうが（せん切り）…10g
酒…小さじ２
みりん…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
酒…1/2カップ
みりん…1/4カップ
しょうゆ…1/4カップ
砂糖…大さじ1/2
紅しょうが…適量
するめいか…小２杯（300g）
もち米…40g
うるち米…40g
しょうが（せん切り）…10g
酒…小さじ２
みりん…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
酒…1/2カップ
みりん…1/4カップ
しょうゆ…1/4カップ
砂糖…大さじ1/2
紅しょうが…適量
- ち米とうるち米を洗い、ざるに上げて水気を切り、Ａの調味料と合わせておく。
- いかは内臓を引き抜き、流水できれいに洗う。足は細かく刻んでおく。
- １と２の刻んだ足、しょうがのせん切りを混ぜ合わせて、いかの胴に六分目くらい詰める。詰めすぎると米が膨らんではじけるので注意。口をようじでとめ、胴は数か所をようじで突いておく。
- 鍋にＢの調味料と３を入れて火にかける。煮立ったら紙ぶたをし、さらに鍋のふたをして煮詰まりすぎないようにすると、煮汁が少量ですむ。
- 約25分を目安に煮て、全体にふくらんだら輪切りにし、好みで紅しょうがを添える。
きのこは数種類合わせて味わいよく。
冷ましながら味を含ませて
きのことなすの焼きびたし
107kcal
●材料
しいたけ…2枚
しめじ…1／3パック
エリンギ…1本
なす…1本
だし…１カップ
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1.5
うす口しょうゆ…大さじ1.5
唐辛子…1本
しいたけ…2枚
しめじ…1／3パック
エリンギ…1本
なす…1本
だし…１カップ
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1.5
うす口しょうゆ…大さじ1.5
唐辛子…1本
- しいたけは軸を取って４つに切る、しめじは手で軽くほぐす、エリンギは一口大に切る。なすは縦半分に切り、皮に浅く５㎜幅の切り込みを入れてから一口大に切る。
- フライパンにサラダ油を入れて温め、１を炒める。
- 大きめの鍋にＡを入れて煮立て、火を止めて２を加える。そのまま冷まして味を含ませる。
炒め油と調味料の２役をこなす、
マヨネーズ炒めで。
にんじんと南瓜の秋色サラダ
110kcal
●材料
かぼちゃ…100ｇ
にんじん…70ｇ
マヨネーズ…12g
黒こしょう…少々
塩…２つまみ
煎りごま（白）…大さじ1/2
かぼちゃ…100ｇ
にんじん…70ｇ
マヨネーズ…12g
黒こしょう…少々
塩…２つまみ
煎りごま（白）…大さじ1/2
- かぼちゃとにんじんはマッチ棒のサイズに切りそろえる。
- フライパンにマヨネーズを入れて温め、１を加えて炒める。
- 黒こしょうと塩で味を調え、煎りごまをふる。
しゃきっと、甘酸っぱい旬の味。
うさぎりんご
15kcal
- りんご（1/4個）を半分に切って芯を除き、厚めに皮を途中までむいて、うさぎの耳の形に。塩水につけて変色を防ぎ、水気をふいて詰める。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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