小学生の遠足のおべんとう
おにぎらずを持ってでかけよう！
2015年11月号掲載
ほぐした焼き鮭とれんこんを味噌で和えて。
ちゃんちゃん焼き風おにぎらず
196kcal
●材料（１個分）
鮭（甘塩）…40g
れんこん…20g
青ねぎ…5g
酒 塩
＜合わせ味噌＞
味噌…大さじ1/2
砂糖…小さじ１
みりん…小さじ１
焼き海苔…1枚
ごはん…150g
鮭（甘塩）…40g
れんこん…20g
青ねぎ…5g
酒 塩
＜合わせ味噌＞
味噌…大さじ1/2
砂糖…小さじ１
みりん…小さじ１
焼き海苔…1枚
ごはん…150g
- ●具のつくり方
鮭に塩と酒（各少々）をふって下味をつける。合わせ味噌の材料を混ぜ合わせておく。 - れんこんは薄いいちょう切りにする。青ねぎは小口切りにする。
- アルミホイルにれんこんと鮭をのせて、魚焼きグリルで焼く。れんこんは焦げないように、途中で取り出す。
- 焼き上がった鮭の身をほぐして骨を除き、れんこん、青ねぎと一緒に合わせ味噌で和える。
甘辛く煮た牛肉と、ふんわり卵を一緒にサンド。
牛肉の甘辛煮と炒り卵の おにぎらず
271kcal
●材料（１個分）
牛肉（切り落とし）…35g
酒…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
白ごま、黒ごま…各少々
卵…１個
塩…ひとつまみ
砂糖…少々
サラダ油…小さじ１
焼き海苔…1枚
ごはん…150g
牛肉（切り落とし）…35g
酒…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
白ごま、黒ごま…各少々
卵…１個
塩…ひとつまみ
砂糖…少々
サラダ油…小さじ１
焼き海苔…1枚
ごはん…150g
- 牛肉は２㎝幅に切って鍋に入れ、酒をふって煎りつけ、アルコール分を飛ばす。Ａの調味料を加えて味をからめ、汁気がなくなるまで煮る。仕上げにごまをふる。
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩と砂糖を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて温め、卵液を流し入れ、箸で混ぜながら炒り卵をつくる。
ぶどうの色がほんのり移って、ワイン色のデザートに。
ぶどうとりんごのコンポート
137kcal
●材料（つくりやすい分量）
ぶどう（種なしの巨峰、ピオーネなど）…12粒
りんご…１個
レモン（輪切り）…２枚
砂糖…30g ミントの葉（あれば）…適量
ぶどう（種なしの巨峰、ピオーネなど）…12粒
りんご…１個
レモン（輪切り）…２枚
砂糖…30g ミントの葉（あれば）…適量
- りんごは８つのくし切りにして皮をむき、種を除く。
- 鍋に水１カップと砂糖を合わせ、ぶどう、りんご、レモンの輪切りを入れて火にかける。
- 砂糖が溶けて、ぶどうの皮の色が煮汁に移り、りんごがやわらかくなるまで弱火で20分を目安に煮る。火を止めてそのまま冷ます。ぶどうの皮はつるりとはがれるので取り除く。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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