2015年11月号掲載

ほぐした焼き鮭とれんこんを味噌で和えて。
ちゃんちゃん焼き風おにぎらず
196kcal

●材料(1個分)
鮭(甘塩)…40g
れんこん…20g
青ねぎ…5g
酒 塩
<合わせ味噌>
味噌…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
みりん…小さじ1
焼き海苔…1枚
ごはん…150g
鮭(甘塩)…40g
れんこん…20g
青ねぎ…5g
酒 塩
<合わせ味噌>
味噌…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
みりん…小さじ1
焼き海苔…1枚
ごはん…150g
- ●具のつくり方
鮭に塩と酒(各少々)をふって下味をつける。合わせ味噌の材料を混ぜ合わせておく。 - れんこんは薄いいちょう切りにする。青ねぎは小口切りにする。
- アルミホイルにれんこんと鮭をのせて、魚焼きグリルで焼く。れんこんは焦げないように、途中で取り出す。
- 焼き上がった鮭の身をほぐして骨を除き、れんこん、青ねぎと一緒に合わせ味噌で和える。


甘辛く煮た牛肉と、ふんわり卵を一緒にサンド。
牛肉の甘辛煮と炒り卵の おにぎらず
271kcal

●材料(1個分)
牛肉(切り落とし)…35g
酒…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
白ごま、黒ごま…各少々
卵…1個
塩…ひとつまみ
砂糖…少々
サラダ油…小さじ1
焼き海苔…1枚
ごはん…150g
牛肉(切り落とし)…35g
酒…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
白ごま、黒ごま…各少々
卵…1個
塩…ひとつまみ
砂糖…少々
サラダ油…小さじ1
焼き海苔…1枚
ごはん…150g
- 牛肉は2㎝幅に切って鍋に入れ、酒をふって煎りつけ、アルコール分を飛ばす。Aの調味料を加えて味をからめ、汁気がなくなるまで煮る。仕上げにごまをふる。
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩と砂糖を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて温め、卵液を流し入れ、箸で混ぜながら炒り卵をつくる。


ぶどうの色がほんのり移って、ワイン色のデザートに。
ぶどうとりんごのコンポート
137kcal

●材料(つくりやすい分量)
ぶどう(種なしの巨峰、ピオーネなど)…12粒
りんご…1個
レモン(輪切り)…2枚
砂糖…30g ミントの葉(あれば)…適量
ぶどう(種なしの巨峰、ピオーネなど)…12粒
りんご…1個
レモン(輪切り)…2枚
砂糖…30g ミントの葉(あれば)…適量
- りんごは8つのくし切りにして皮をむき、種を除く。
- 鍋に水1カップと砂糖を合わせ、ぶどう、りんご、レモンの輪切りを入れて火にかける。
- 砂糖が溶けて、ぶどうの皮の色が煮汁に移り、りんごがやわらかくなるまで弱火で20分を目安に煮る。火を止めてそのまま冷ます。ぶどうの皮はつるりとはがれるので取り除く。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。