小学生の遠足のおべんとう
おにぎらずを持ってでかけよう！
2015年11月号掲載
ほぐした焼き鮭とれんこんを味噌で和えて。
ちゃんちゃん焼き風おにぎらず
196kcal
●材料（１個分）
鮭（甘塩）…40g
れんこん…20g
青ねぎ…5g
酒 塩
＜合わせ味噌＞
味噌…大さじ1/2
砂糖…小さじ１
みりん…小さじ１
焼き海苔…1枚
ごはん…150g
鮭（甘塩）…40g
れんこん…20g
青ねぎ…5g
酒 塩
＜合わせ味噌＞
味噌…大さじ1/2
砂糖…小さじ１
みりん…小さじ１
焼き海苔…1枚
ごはん…150g
- ●具のつくり方
鮭に塩と酒（各少々）をふって下味をつける。合わせ味噌の材料を混ぜ合わせておく。 - れんこんは薄いいちょう切りにする。青ねぎは小口切りにする。
- アルミホイルにれんこんと鮭をのせて、魚焼きグリルで焼く。れんこんは焦げないように、途中で取り出す。
- 焼き上がった鮭の身をほぐして骨を除き、れんこん、青ねぎと一緒に合わせ味噌で和える。
甘辛く煮た牛肉と、ふんわり卵を一緒にサンド。
牛肉の甘辛煮と炒り卵の おにぎらず
271kcal
●材料（１個分）
牛肉（切り落とし）…35g
酒…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
白ごま、黒ごま…各少々
卵…１個
塩…ひとつまみ
砂糖…少々
サラダ油…小さじ１
焼き海苔…1枚
ごはん…150g
牛肉（切り落とし）…35g
酒…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
白ごま、黒ごま…各少々
卵…１個
塩…ひとつまみ
砂糖…少々
サラダ油…小さじ１
焼き海苔…1枚
ごはん…150g
- 牛肉は２㎝幅に切って鍋に入れ、酒をふって煎りつけ、アルコール分を飛ばす。Ａの調味料を加えて味をからめ、汁気がなくなるまで煮る。仕上げにごまをふる。
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩と砂糖を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて温め、卵液を流し入れ、箸で混ぜながら炒り卵をつくる。
ぶどうの色がほんのり移って、ワイン色のデザートに。
ぶどうとりんごのコンポート
137kcal
●材料（つくりやすい分量）
ぶどう（種なしの巨峰、ピオーネなど）…12粒
りんご…１個
レモン（輪切り）…２枚
砂糖…30g ミントの葉（あれば）…適量
ぶどう（種なしの巨峰、ピオーネなど）…12粒
りんご…１個
レモン（輪切り）…２枚
砂糖…30g ミントの葉（あれば）…適量
- りんごは８つのくし切りにして皮をむき、種を除く。
- 鍋に水１カップと砂糖を合わせ、ぶどう、りんご、レモンの輪切りを入れて火にかける。
- 砂糖が溶けて、ぶどうの皮の色が煮汁に移り、りんごがやわらかくなるまで弱火で20分を目安に煮る。火を止めてそのまま冷ます。ぶどうの皮はつるりとはがれるので取り除く。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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