チャーシューサンドのおべんとう
応用自在のおかずの素を、
活躍させよう！
活躍させよう！
2008年10月号掲載
はちみつとマスタードを塗って。
ポークサンドイッチ
389Kcal
- サンドイッチ用食パン（6枚）は、3枚の片面にはちみつ（適量）を塗ってシナモンパウダー（適量）をふり、もう3枚はマスタード（適量）を塗る。
- きゅうり（1本）は食パンの１辺の長さに合わせて薄切りにする。
- 1のパンに煮汁（適量）をからめたチャーシュー（薄切り3枚）ときゅうりをはさんで切り分ける。プチトマト、煮卵を添える。
【保存】肉と煮汁は別々に保存。冷凍して約１か月保存できる。卵は冷蔵庫で2～3日保存できる。
しょうがの風味をきかせて。
りんごのコンポート
80kcal
- りんご（1個）は皮をむき、8つにくし切りにして芯を取り、薄い塩水につける。
- 小鍋に水（100cc）、しょうが汁（小さじ1）、グラニュー糖（大さじ2）、はちみつ（小さじ2）を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら1を加え、やわらかくなるまで弱火で煮込む。
- 火から下ろし、煮汁につけたまま冷ます。2～3日たってからのほうが、味がなじんでおいしい！
粉チーズでコクをプラス。
しめじのクリームパスタ
241kcal
- パスタ（50ｇ）はたっぷりの湯で少しかためにゆでて、ざるに上げる。
- しめじ（1/2パック）は石づきを取って粗みじん切りにし、玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を温め、2をしんなりするまで炒め、白ワイン（大さじ1）、生クリーム（100cc）を加えて煮詰める。
- 1のパスタを加えて塩・こしょう（各少々）で味を調え、粉チーズ（大さじ1）をふって火を止める。
煮卵も一緒につくっちゃおう！
簡単チャーシュー
xxkcal
- 豚肩ロース肉（かたまり300ｇ）は型くずれしないようにネット、またはたこ糸をかけて鍋に入れ、きび砂糖（大さじ４）、しょうゆ（150cc）、酒（100cc）、白ねぎ（青い部分5cm）、しょうがの薄切り（3枚）、つぶしたニンニク（１かけ）、八角（2個）を入れて、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。
- 煮立ったら弱火にして、アクを取りながら約40分煮込む。
- 殻をむいたゆで卵（2個）を加えて10分煮込めば、煮卵のできあがり。肉、卵、香味野菜などを取り出し、煮汁が約1/3量になるまで煮詰める。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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