唐揚げ自慢の、おべんとう。
2010年月4号掲載掲載
前の晩に下味と一緒に衣もつけてしまいましょう。
朝は油で揚げるだけ！
鶏の唐揚げ
351kcal
- ＜前日に＞鶏もも肉（200ｇ）を8等分してボウルに入れ、おろししょうが（小さじ1）、おろしニンニク（少々）、しょうゆ（大さじ1/2）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）、鶏ガラスープの素（小さじ1/3）、ごま油（大さじ1/2）、卵（１個）、かたくり粉（大さじ3）を入れてよくなじませ、表面にラップを密着させて一晩漬け込む。
- フライパンにサラダ油（適量）を深さ１cm入れて160℃に熱し、1の鶏肉を揚げる。このとき、油の温度が下がりすぎないように、肉の分量はフライパンの面積の約半分までを目安に。色づいてきたら温度を少しずつ上げてしっかり火を通す。油を切って、レモン（適量）のくし切りを添える。
- 〈ポイント〉
今回おべんとうに詰めたひじきごはんと一緒に、サラダ菜で包んで食べるのもおすすめです。
ミニピッツァ感覚で、もっちり感を楽しんで。
新じゃがのチヂミ風
141kcal
- じゃがいも（1個）は皮をむいてすりおろし、薄力粉（大さじ1）、溶き卵（1/2個分）、塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）を加えよく混ぜ合わせる。ベーコン（20ｇ）、ピーマン（赤・緑各1/2個）、玉ねぎ（1/4個）はそれぞれ細切りにする。
- フライパンにごま油（適量）を入れて熱し、1のじゃがいもをスプーンでまるく落とし、ベーコン、ピーマンをのせて中火で両面をこんがり焼く。
フルーティーな香りのまろやかドレッシングで。
バナナとえびのサラダ
101kcal
- バナナ（1/2本）は1ｃｍの輪切りにしてレモン汁（小さじ1）をかけておく。グリーンアスパラ（2本）は根元のかたい部分を切り落とす。
- 鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れ、グリーンアスパラを色よくゆでて冷水に取り、3cm長さに切る。むきえび（50ｇ）もゆでる。
- ボウルにバナナ、グリーンアスパラ、むきえびを入れ、マヨネーズ（大さじ1）、ヨーグルト（大さじ1/2）、塩・こしょう（各少々）で和える。
チーズ風味の衣と、 いちごジャムが意外なマッチング！
ささみのフリッター
xxkcal
〈1〉ささみ（2本）は半分に切り、塩・こしょう（各少々）をふる。 〈2〉ボウルに薄力粉（20ｇ）、粉チーズ（10ｇ）、冷水（20cｃ）、オリーブオイル（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、1をくぐらせて180℃の油（適量）で揚げる。いちごジャム（適量）を添えて。
※材料はいずれも２人分を目安につくりやすい分量で、カロリーは1人分で表記しています。
カルシウムと鉄分たっぷり
ひじきの煮物
xxkcal
材料
つくりかた
1
ひじき（10ｇ）はたっぷりの水で戻し、ざるに上げて水気を切っておく。れんこん（50ｇ）は皮をむいて小さめのいちょう切りに、薄揚げ（1/2枚）とにんじん（50ｇ）はせん切りにする。
2
鍋を火にかけ、薄揚げを入れてしっかり炒め、にんじん、れんこん、ひじきを加えてさらに炒める。
3
だし（1/2カップ）を加えて2〜3分煮てから、酒（大さじ1/2）、みりん（大さじ1/2）、しょうゆ（大さじ1）を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。 〈アレンジレシピ〉 今回は、温かいごはん（300ｇ）にひじきの煮物（50ｇ）を混ぜて、ひじきごはんにして詰めました。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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