たらの味噌漬けのおべんとう。
つくりおきできる、常備菜で、
2010年12月号掲載
保存用袋を上手に使って、風味のいい焼き魚を。
たらの簡単味噌漬け
154kcal
- 保存用袋に、酒粕（大さじ2）、味噌（大さじ2）、みりん（大さじ1）を入れ、手でよくもんで混ぜ合わせる。
- たら（切り身2切れ）を袋に入れて味噌をなじませ、一晩冷蔵庫に入れる。
- 翌朝、たらを袋から取り出し、キッチンペーパーで味噌をふいてから魚焼きグリルで焼く。
戻し汁も鍋に一緒に加えて、
ふっくらと煮上げます。
切り干し大根
60kcal
- 切り干し大根（20ｇ・にんじん入り）は、たっぷりの水で戻してから水気をしぼる。戻し汁は取っておく。
- 鍋にサラダ油（小さじ1/2）をひき、細く刻んだ薄揚げ（20ｇ）と戻した切り干し大根を入れて炒め、戻し汁（1〜1.5カップ）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、しょうゆ（小さじ2）を加え、煮汁がほとんどなくなり大根がふっくらするまで弱火で煮る。
しっとりタイプのふりかけをつくって、
ごはんにも、ゆで野菜にも。
ほうれん草の ツナそぼろ和え
42kcal
- 鍋に汁を切ったツナ（大1缶・165g）とかつおだし（1/4カップ）、しょうゆ（大さじ1/2）、酒（大さじ2）を入れて火にかける。
- 菜箸でかき混ぜながら汁気を飛ばし、そぼろ状になったら火から下ろす。冷ましてから保存容器に入れる。
- ほうれん草（2株）を熱湯でさっとゆがいて冷水に取り、水気をしっかりしぼって3cm長さに切り、ツナそぼろ（大さじ2）、好みでしょうゆ少々を加えて和える。
薄揚げから出た油で具材を
しっかり炒めて、煮含めます。
ひじきごはん
299kcal
- ひじき（乾燥15ｇ）は、たっぷりの水で戻す。戻し汁の底に汚れがたまるので、手で引き上げてざるに取り、水気を切る。薄揚げ（1枚）、にんじん（15ｇ）はせん切り、れんこん（3cm分）は薄くいちょう切り、こんにゃく（1/4枚）は細い短冊に切る。
- フライパンに薄揚げを入れて火にかけてしっかり炒め、ひじきと残りの具材を加える。薄揚げから出た油が全体になじんだら、かつおだし（1カップ）を加え、２〜3分煮てから、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、しょうゆ（大さじ3）を加え、汁気がなくなるまで弱火で煮る。
- ごはん（300ｇ・1人分150ｇ）に、ひじきの煮物（50ｇ）を混ぜ合わせる。金時豆の甘煮（4粒）を添える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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