常備菜のおべんとう
忙しい朝も大助かり！
2015年12月号掲載
つくり置きして、野菜炒めにも、オムレツにも。
きのことしいたけの肉そぼろ
296kcal
●材料
牛挽き肉…160g
しめじ…60g
しいたけ…２枚
しょうが…10g
ししとう…４本
酒…50cc
みりん…50cc
砂糖…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
牛挽き肉…160g
しめじ…60g
しいたけ…２枚
しょうが…10g
ししとう…４本
酒…50cc
みりん…50cc
砂糖…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
- しめじは石づきを切り落として1㎝に、しいたけも同様に1㎝角に切る。しょうがはみじん切りにする。ししとうは１㎝の輪切りにして種を除く。
- 鍋に牛挽き肉としょうが、酒を入れて火にかけ、箸でかき混ぜながら炒りつける。肉がぱらぱらになったらＡの調味料を加える。
- 煮立ってきたら、１のきのことししとうも加えて、汁気を飛ばしながら煮詰める。
- おべんとう箱にごはん（１人分150g）をよそい、その上に３をのせる。
干し野菜ならではの旨みで、味わい深いおいしさに。
切り干し大根の卵焼き
145kcal
●材料
切り干し大根（乾燥）…10g
にんじん…10g
ごま油…小さじ１
塩…少々
うす口しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
卵…２個
だし…大さじ２
みりん…少々
うす口しょうゆ…少々
塩…少々
サラダ油
切り干し大根（乾燥）…10g
にんじん…10g
ごま油…小さじ１
塩…少々
うす口しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
卵…２個
だし…大さじ２
みりん…少々
うす口しょうゆ…少々
塩…少々
サラダ油
- ●具のつくり方
切り干し大根は水で戻し、水気を絞って粗く刻む。にんじんはせん切りにする。 - フライパンにごま油を入れて温め、１を炒め、しんなりしてきたらＡの調味料を加えて味を含ませながら煮る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、Ｂの調味料と２を加えて混ぜ合わせる。
- 卵焼き器にサラダ油をひき、３を流し入れてオムレツ風に両面を焼き、切り分ける。
ゆでてかさが減った野菜を、彩りよくたっぷりと。
３色の野菜のナムル
145kcal
●材料
大豆もやし…100g
ほうれん草…100g
にんじん…30g
砂糖…少々
うす口しょうゆ…小さじ１
ごま油…小さじ１
大豆もやし…100g
ほうれん草…100g
にんじん…30g
砂糖…少々
うす口しょうゆ…小さじ１
ごま油…小さじ１
- ●つくり方
大豆もやしは4㎝長さに切る。にんじんも4㎝長さのせん切りにする。 - 鍋に熱湯を沸かし、１の野菜とほうれん草をゆでる。ほうれん草はすぐに水に取り、水気を絞って4㎝長さに切る。もやしとにんじんは、しゃきしゃき感が残る程度にゆでてざるに上げ、水気をしっかり切る。
- ボウルに調味料を合わせ、２を和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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