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2025.7.10 更新

おべんとうレシピ

常備菜のおべんとう

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常備菜のおべんとう

2015年12月号掲載

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エネルギー 750kcal/1人分

料理制作者: 杉山文さん

材料とつくりかた

きのことしいたけの肉そぼろ

つくり置きして、野菜炒めにも、オムレツにも。

きのことしいたけの肉そぼろ

296kcal

大きなおかず
●材料
牛挽き肉…160g
しめじ…60g
しいたけ…2枚
しょうが…10g
ししとう…4本
酒…50cc
  みりん…50cc
  砂糖…大さじ1
  しょうゆ…大さじ1
  • しめじは石づきを切り落として1㎝に、しいたけも同様に1㎝角に切る。しょうがはみじん切りにする。ししとうは1㎝の輪切りにして種を除く。
  • 鍋に牛挽き肉としょうが、酒を入れて火にかけ、箸でかき混ぜながら炒りつける。肉がぱらぱらになったらAの調味料を加える。
  • 煮立ってきたら、1のきのことししとうも加えて、汁気を飛ばしながら煮詰める。
  • おべんとう箱にごはん(1人分150g)をよそい、その上に3をのせる。

切り干し大根の卵焼き

干し野菜ならではの旨みで、味わい深いおいしさに。

切り干し大根の卵焼き

145kcal

小さなおかず
●材料
切り干し大根(乾燥)…10g
にんじん…10g
ごま油…小さじ1
  塩…少々
  うす口しょうゆ…小さじ1
  砂糖…小さじ1/2

卵…2個
  だし…大さじ2
  みりん…少々
  うす口しょうゆ…少々
  塩…少々
サラダ油
  • ●具のつくり方
    切り干し大根は水で戻し、水気を絞って粗く刻む。にんじんはせん切りにする。
  • フライパンにごま油を入れて温め、1を炒め、しんなりしてきたらAの調味料を加えて味を含ませながら煮る。
  • ボウルに卵を溶きほぐし、Bの調味料と2を加えて混ぜ合わせる。
  • 卵焼き器にサラダ油をひき、3を流し入れてオムレツ風に両面を焼き、切り分ける。

3色の野菜のナムル

ゆでてかさが減った野菜を、彩りよくたっぷりと。

3色の野菜のナムル

145kcal

小さなおかず
●材料
大豆もやし…100g
ほうれん草…100g
にんじん…30g
砂糖…少々
うす口しょうゆ…小さじ1
ごま油…小さじ1
  • ●つくり方
    大豆もやしは4㎝長さに切る。にんじんも4㎝長さのせん切りにする。
  • 鍋に熱湯を沸かし、1の野菜とほうれん草をゆでる。ほうれん草はすぐに水に取り、水気を絞って4㎝長さに切る。もやしとにんじんは、しゃきしゃき感が残る程度にゆでてざるに上げ、水気をしっかり切る。
  • ボウルに調味料を合わせ、2を和える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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