常備菜のおべんとう
忙しい朝も大助かり！
2015年12月号掲載
つくり置きして、野菜炒めにも、オムレツにも。
きのことしいたけの肉そぼろ
296kcal
●材料
牛挽き肉…160g
しめじ…60g
しいたけ…２枚
しょうが…10g
ししとう…４本
酒…50cc
みりん…50cc
砂糖…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
牛挽き肉…160g
しめじ…60g
しいたけ…２枚
しょうが…10g
ししとう…４本
酒…50cc
みりん…50cc
砂糖…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
- しめじは石づきを切り落として1㎝に、しいたけも同様に1㎝角に切る。しょうがはみじん切りにする。ししとうは１㎝の輪切りにして種を除く。
- 鍋に牛挽き肉としょうが、酒を入れて火にかけ、箸でかき混ぜながら炒りつける。肉がぱらぱらになったらＡの調味料を加える。
- 煮立ってきたら、１のきのことししとうも加えて、汁気を飛ばしながら煮詰める。
- おべんとう箱にごはん（１人分150g）をよそい、その上に３をのせる。
干し野菜ならではの旨みで、味わい深いおいしさに。
切り干し大根の卵焼き
145kcal
●材料
切り干し大根（乾燥）…10g
にんじん…10g
ごま油…小さじ１
塩…少々
うす口しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
卵…２個
だし…大さじ２
みりん…少々
うす口しょうゆ…少々
塩…少々
サラダ油
切り干し大根（乾燥）…10g
にんじん…10g
ごま油…小さじ１
塩…少々
うす口しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
卵…２個
だし…大さじ２
みりん…少々
うす口しょうゆ…少々
塩…少々
サラダ油
- ●具のつくり方
切り干し大根は水で戻し、水気を絞って粗く刻む。にんじんはせん切りにする。 - フライパンにごま油を入れて温め、１を炒め、しんなりしてきたらＡの調味料を加えて味を含ませながら煮る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、Ｂの調味料と２を加えて混ぜ合わせる。
- 卵焼き器にサラダ油をひき、３を流し入れてオムレツ風に両面を焼き、切り分ける。
ゆでてかさが減った野菜を、彩りよくたっぷりと。
３色の野菜のナムル
145kcal
●材料
大豆もやし…100g
ほうれん草…100g
にんじん…30g
砂糖…少々
うす口しょうゆ…小さじ１
ごま油…小さじ１
大豆もやし…100g
ほうれん草…100g
にんじん…30g
砂糖…少々
うす口しょうゆ…小さじ１
ごま油…小さじ１
- ●つくり方
大豆もやしは4㎝長さに切る。にんじんも4㎝長さのせん切りにする。 - 鍋に熱湯を沸かし、１の野菜とほうれん草をゆでる。ほうれん草はすぐに水に取り、水気を絞って4㎝長さに切る。もやしとにんじんは、しゃきしゃき感が残る程度にゆでてざるに上げ、水気をしっかり切る。
- ボウルに調味料を合わせ、２を和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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