うす味でもおいしい、おべんとう
2010年10月号掲載
黒酢と薬味を使って、味わい深く。
豚肉のきのこ巻き
169kcal
- 豚ロース薄切り肉（4枚）をまな板の上に広げ、かたくり粉（適量）をふり、しめじ（1/3パック）を4等分してのせてしっかり巻き込む。さらにかたくり粉を薄くまぶす。
- 黒酢（大さじ2）、しょうゆ（小さじ2）、黒砂糖（小さじ1）、白ねぎのみじん切り（大さじ1）、しょうがのみじん切り（小さじ1）を合わせておく。
- フライパンにサラダ油（小さじ1/2）を熱して1を並べ入れ、箸で転がしながら焼き色をつける。2のタレをからめる。ししとう（4本）も同じフライパンで炒める。
スパイスでメリハリのある味に。
帆立のソテー マスタード風味
41kcal
- 帆立貝柱（2個）は包丁で表面に格子状に切り込みを入れる。
- 粒マスタード（大さじ1）、カレー粉（小さじ1/2）、しょうゆ（小さじ1）を合わせておく。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を熱して１をソテーし、2をからめる。
アーモンドを混ぜ込んで香ばしく。
みかんとれんこんのナッツサラダ
67kcal
- れんこん（50g）は皮をむいて薄いいちょう切りにして鍋に入れ、ひたひたの水と米酢（小さじ1）を加えて火にかけ、沸騰後2〜3分ゆでてざるに取る。みかん（1個）は皮をむいて粗く刻む。
- フライパンにオリーブオイル（少々）を熱し、アーモンドスライス（大さじ1）を入れてきつね色にソテーする。
- ボウルに1のれんこんとみかん、2のアーモンドを入れ、レモン汁（小さじ2）とオリーブオイル（少量）で和える。
わかめごはん
285kcal
- 乾燥わかめ（6ｇ）を戻して水気をしぼり、オリーブオイル（小さじ2）と一緒に炒めてから、ごはん（300g）に混ぜ合わせる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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