風邪に負けない、 野菜たっぷりの通勤べんとう。
2014年月1月号掲載
ほくほくポテトをお肉で包んで照り焼き風に。
豚肉のポテトサラダロール
308kcal
＜ポテトサラダ＞
じゃがいも…大1個
にんじん…30ｇ
塩・こしょう…各少々
マヨネーズ…大さじ１
豚ロース薄切り肉…4枚（80ｇ）
白ねぎ（ぶつ切り）…8㎝分
酒・しょうゆ・砂…各大さじ１
みりん…小さじ２
薄力粉 サラダ油
- じゃがいもは皮をむいて2㎝角に、にんじんは5㎜角に切ってやわらかくゆでる。湯を切って熱いうちにつぶし、塩・こしょうをふり、マヨネーズで和える。
- 豚肉を広げ、1のポテトサラダを4等分してのせ、手前からくるくると巻き、薄力粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、2を巻き終わりを下にして並べ、箸で転がしながら焼く。肉に焼き色がついたら、白ねぎも加えて焼き色をつける。
- 余分な油をキッチンペーパーでふき取ってから、Aを加えて全体にからめる。
ミネラルも豊富な“海の野菜”も使って。
ひじき卵
140kcal
芽ひじき（乾燥）…5ｇ
赤ピーマン…1/4個
薄揚げ…1/4枚
青ねぎ（小口切り）…2本分
サラダ油…小さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ１
しょうゆ…小さじ2
卵…2個
- 芽ひじきは水で戻し、水気を切っておく。赤ピーマンと薄揚げは3㎝長さに切る。
- 卵焼き器にサラダ油を熱し、１を炒め、油がなじんだらＡを加えて味を含ませる。
- 2に、溶き卵を流し入れ、ねぎをちらし、弱火で片面ずつ焼いて、切り分ける。
色どりのいい冬野菜を、ごまの風味で。
小松菜のナムル風
61kcal
白菜…100ｇ
塩…小さじ1/4
りんご…1/4個
柿…1/4個
みかん…1/2個
レモン（薄切り）…２〜３枚
- 小松菜は3㎝長さに切る。れんこんは皮をむいて、薄い半月切りにして酢水にさらす。にんじんは薄く輪切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、小松菜の軸の部分、れんこん、にんじんの順に入れて炒める。しんなりしたら、小松菜の葉の部分とAを加えて炒め、白ごまをふる。
塩と、果物の甘みだけで、やさしい味に。
白菜のフルーツ漬け
262kcal
白菜…100ｇ
塩…小さじ1/4
りんご…1/4個
柿…1/4個
みかん…1/2個
レモン（薄切り）…2〜3枚
- 白菜は白い軸の部分は1㎝幅、葉先は3㎝に切って保存用袋に入れ、塩をふってなじませる。
- りんごは皮ごと、柿は皮をむき、7㎜厚さのいちょう切りにし、塩水につける。みかんは小房に分けて薄皮をむく。
- 1の白菜がしんなりしたら水気を絞り、2の水気をふいて、レモンと一緒に加え混ぜる。
雑穀ごはん
256kcal
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ルイーザ(LUISA) 有機エキストラ
バージンオリーブオイル
『LUISA』は、私たち日清オイリオが、オリーブの一大生産地である南イタリア・プーリア州で出会った稀少な有機エキストラバージンオリーブオイルです。
ルイーザ(LUISA) 有機エキストラ
バージンオリーブオイル
かんたんレシピ
旬菜と豚肉のオリーブオイルしゃぶしゃぶ
【材料（2人分）】
(A)めんつゆ（3倍濃縮）：100ml
(A)水：700ml
(A)にんにく：3片
ルイーザ(LUISA) 有機エキストラバージンオリーブオイル：大さじ3
大根：1/4本
人参：1/3本
えのき：1パック
水菜：1/2束
長葱：2本
豚しゃぶしゃぶ用肉：200g
【作り方】
【作り方】
1)鍋に(A)を入れ、煮立てる。
2)1にルイーザ有機EXVオリーブオイルを加える。
3)大根と人参はピーラーでリボン状にする。
4)えのきはほぐし、水菜は4cm長さに切り、長葱は斜め薄切りにする。
5)2の鍋でお好みの野菜や豚肉をしゃぶしゃぶして食べる。
【ワンポイント】
召し上がる時に「追いルイーザ有機EXVオリーブオイル」もおススメです。
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