鯖の塩焼きの、おべんとう。
秋野菜のおかずと一緒に。
2202年10月号掲載
焼く前のひと手間を惜しまずに。
鯖の塩焼き
162kcal
■材料
鯖…２切れ（各80g）
塩
鯖…２切れ（各80g）
塩
- 鯖の切り身の両面に塩（少々）をふり、５分ほどおく。出てきた水分をペーパーでしっかりふき取る。
- 包丁で皮目に切り目を数本入れ、魚焼きグリルでこんがり焼く。
香りのいいセロリの葉も一緒に。
セロリとえのきの塩きんぴら
10kcal
■材料
（１人分・１／８量を使用）
セロリ…１本（葉の部分も）
えのきだけ…１袋
ごま油…小さじ１／２
赤唐辛子（輪切り）…１本分
白煎りごま…小さじ２
酒 塩
（１人分・１／８量を使用）
セロリ…１本（葉の部分も）
えのきだけ…１袋
ごま油…小さじ１／２
赤唐辛子（輪切り）…１本分
白煎りごま…小さじ２
酒 塩
- セロリはすじを取って斜め薄切りにする。葉の部分も刻む。えのきだけは、根元を切り落として長さ半分に切る。
- フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて火にかけ、温まったら１を入れて炒める。
- （小さじ２）と塩（少々）をふり、水分を飛ばしながらシャキシャキ感を残すように炒め、ごまをふる。
香ばしい焼き色をつけるのがポイント！
秋なすときのこの和風マリネ
64kcal
■材料
なす…30g エリンギ…１本
赤ピーマン…１個
まいたけ…1／２パック
すし酢 しょうゆ 揚げ油
なす…30g エリンギ…１本
赤ピーマン…１個
まいたけ…1／２パック
すし酢 しょうゆ 揚げ油
- なす、エリンギは１㎝角の棒状に切りそろえる。赤ピーマンは種を除いてせん切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
- ライパンに揚げ油を入れて熱し、１の野菜を入れて、きのこに揚げ色がつくまでしっかり揚げ焼きにして引き上げる。
- 熱いうちに、すし酢としょうゆ（各大さじ１/２）で和える。
むっちり、ほくほくの食感を楽しんで。
里芋とゆで卵のポテトサラダ
160kcal
■材料
里芋…80g
ゆで卵…１個
ハム…１枚
きゅうり…１／４本
紫玉ねぎ…１／8個
マヨネーズ…大さじ２
塩 こしょう
里芋…80g
ゆで卵…１個
ハム…１枚
きゅうり…１／４本
紫玉ねぎ…１／8個
マヨネーズ…大さじ２
塩 こしょう
- 里芋は両端を切り落として水にくぐらせ、１個ずつラップで包んで電子レンジ600Wで4分加熱する。中までやわらかくなったら、皮をむき、粗く刻む。
- きゅうりと玉ねぎは薄切りにし、塩（少々）をふってもみ、３分ほど置いてから水気を絞る。ゆで卵とハムは１㎝角に切る。
- １〜２をマヨネーズで和え、塩とこしょう（各少々）で味を調える。
ごはんとフルーツ
267kcal
1人分のごはん（150g）を詰めて、梅干し（小１個）と大葉（1枚）、柿（1/8個）を添えました。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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