2202年10月号掲載

焼く前のひと手間を惜しまずに。
鯖の塩焼き
162kcal

■材料
鯖…2切れ(各80g)
塩
鯖…2切れ(各80g)
塩
- 鯖の切り身の両面に塩(少々)をふり、5分ほどおく。出てきた水分をペーパーでしっかりふき取る。
- 包丁で皮目に切り目を数本入れ、魚焼きグリルでこんがり焼く。


香りのいいセロリの葉も一緒に。
セロリとえのきの塩きんぴら
10kcal
■材料
(1人分・1/8量を使用)
セロリ…1本(葉の部分も)
えのきだけ…1袋
ごま油…小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り)…1本分
白煎りごま…小さじ2
酒 塩
(1人分・1/8量を使用)
セロリ…1本(葉の部分も)
えのきだけ…1袋
ごま油…小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り)…1本分
白煎りごま…小さじ2
酒 塩
- セロリはすじを取って斜め薄切りにする。葉の部分も刻む。えのきだけは、根元を切り落として長さ半分に切る。
- フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて火にかけ、温まったら1を入れて炒める。
- (小さじ2)と塩(少々)をふり、水分を飛ばしながらシャキシャキ感を残すように炒め、ごまをふる。


香ばしい焼き色をつけるのがポイント!
秋なすときのこの和風マリネ
64kcal

■材料
なす…30g エリンギ…1本
赤ピーマン…1個
まいたけ…1/2パック
すし酢 しょうゆ 揚げ油
なす…30g エリンギ…1本
赤ピーマン…1個
まいたけ…1/2パック
すし酢 しょうゆ 揚げ油
- なす、エリンギは1㎝角の棒状に切りそろえる。赤ピーマンは種を除いてせん切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
- ライパンに揚げ油を入れて熱し、1の野菜を入れて、きのこに揚げ色がつくまでしっかり揚げ焼きにして引き上げる。
- 熱いうちに、すし酢としょうゆ(各大さじ1/2)で和える。


むっちり、ほくほくの食感を楽しんで。
里芋とゆで卵のポテトサラダ
160kcal

■材料
里芋…80g
ゆで卵…1個
ハム…1枚
きゅうり…1/4本
紫玉ねぎ…1/8個
マヨネーズ…大さじ2
塩 こしょう
里芋…80g
ゆで卵…1個
ハム…1枚
きゅうり…1/4本
紫玉ねぎ…1/8個
マヨネーズ…大さじ2
塩 こしょう
- 里芋は両端を切り落として水にくぐらせ、1個ずつラップで包んで電子レンジ600Wで4分加熱する。中までやわらかくなったら、皮をむき、粗く刻む。
- きゅうりと玉ねぎは薄切りにし、塩(少々)をふってもみ、3分ほど置いてから水気を絞る。ゆで卵とハムは1㎝角に切る。
- 1〜2をマヨネーズで和え、塩とこしょう(各少々)で味を調える。

ごはんとフルーツ
267kcal
1人分のごはん(150g)を詰めて、梅干し(小1個)と大葉(1枚)、柿(1/8個)を添えました。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。