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2025.7.10 更新

おべんとうレシピ

鯖の塩焼きの、おべんとう。

秋野菜のおかずと一緒に。
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鯖の塩焼きの、おべんとう。

2202年10月号掲載

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エネルギー 662kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

鯖の塩焼き

焼く前のひと手間を惜しまずに。

鯖の塩焼き

162kcal

大きなおかず
■材料
鯖…2切れ(各80g)
  • 鯖の切り身の両面に塩(少々)をふり、5分ほどおく。出てきた水分をペーパーでしっかりふき取る。
  • 包丁で皮目に切り目を数本入れ、魚焼きグリルでこんがり焼く。

セロリとえのきの塩きんぴら

香りのいいセロリの葉も一緒に。

セロリとえのきの塩きんぴら

10kcal

■材料
 (1人分・1/8量を使用)
セロリ…1本(葉の部分も)
えのきだけ…1袋
ごま油…小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り)…1本分
白煎りごま…小さじ2
酒 塩
  • セロリはすじを取って斜め薄切りにする。葉の部分も刻む。えのきだけは、根元を切り落として長さ半分に切る。
  • フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて火にかけ、温まったら1を入れて炒める。
  • (小さじ2)と塩(少々)をふり、水分を飛ばしながらシャキシャキ感を残すように炒め、ごまをふる。

秋なすときのこの和風マリネ

香ばしい焼き色をつけるのがポイント!

秋なすときのこの和風マリネ

64kcal

小さなおかず
■材料
なす…30g エリンギ…1本
赤ピーマン…1個
まいたけ…1/2パック
すし酢 しょうゆ 揚げ油
  • なす、エリンギは1㎝角の棒状に切りそろえる。赤ピーマンは種を除いてせん切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
  • ライパンに揚げ油を入れて熱し、1の野菜を入れて、きのこに揚げ色がつくまでしっかり揚げ焼きにして引き上げる。
  • 熱いうちに、すし酢としょうゆ(各大さじ1/2)で和える。

里芋とゆで卵のポテトサラダ

むっちり、ほくほくの食感を楽しんで。

里芋とゆで卵のポテトサラダ

160kcal

小さなおかず
■材料
里芋…80g
ゆで卵…1個
ハム…1枚
きゅうり…1/4本
紫玉ねぎ…1/8個
マヨネーズ…大さじ2
塩 こしょう
  • 里芋は両端を切り落として水にくぐらせ、1個ずつラップで包んで電子レンジ600Wで4分加熱する。中までやわらかくなったら、皮をむき、粗く刻む。
  • きゅうりと玉ねぎは薄切りにし、塩(少々)をふってもみ、3分ほど置いてから水気を絞る。ゆで卵とハムは1㎝角に切る。
  • 1〜2をマヨネーズで和え、塩とこしょう(各少々)で味を調える。

ごはんとフルーツ

267kcal

1人分のごはん(150g)を詰めて、梅干し(小1個)と大葉(1枚)、柿(1/8個)を添えました。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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絶品! ふわとろチーズオムレツ

【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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