鯖の塩焼きの、おべんとう。
秋野菜のおかずと一緒に。
2202年10月号掲載
焼く前のひと手間を惜しまずに。
鯖の塩焼き
162kcal
■材料
鯖…２切れ（各80g）
塩
鯖…２切れ（各80g）
塩
- 鯖の切り身の両面に塩（少々）をふり、５分ほどおく。出てきた水分をペーパーでしっかりふき取る。
- 包丁で皮目に切り目を数本入れ、魚焼きグリルでこんがり焼く。
香りのいいセロリの葉も一緒に。
セロリとえのきの塩きんぴら
10kcal
■材料
（１人分・１／８量を使用）
セロリ…１本（葉の部分も）
えのきだけ…１袋
ごま油…小さじ１／２
赤唐辛子（輪切り）…１本分
白煎りごま…小さじ２
酒 塩
（１人分・１／８量を使用）
セロリ…１本（葉の部分も）
えのきだけ…１袋
ごま油…小さじ１／２
赤唐辛子（輪切り）…１本分
白煎りごま…小さじ２
酒 塩
- セロリはすじを取って斜め薄切りにする。葉の部分も刻む。えのきだけは、根元を切り落として長さ半分に切る。
- フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて火にかけ、温まったら１を入れて炒める。
- （小さじ２）と塩（少々）をふり、水分を飛ばしながらシャキシャキ感を残すように炒め、ごまをふる。
香ばしい焼き色をつけるのがポイント！
秋なすときのこの和風マリネ
64kcal
■材料
なす…30g エリンギ…１本
赤ピーマン…１個
まいたけ…1／２パック
すし酢 しょうゆ 揚げ油
なす…30g エリンギ…１本
赤ピーマン…１個
まいたけ…1／２パック
すし酢 しょうゆ 揚げ油
- なす、エリンギは１㎝角の棒状に切りそろえる。赤ピーマンは種を除いてせん切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
- ライパンに揚げ油を入れて熱し、１の野菜を入れて、きのこに揚げ色がつくまでしっかり揚げ焼きにして引き上げる。
- 熱いうちに、すし酢としょうゆ（各大さじ１/２）で和える。
むっちり、ほくほくの食感を楽しんで。
里芋とゆで卵のポテトサラダ
160kcal
■材料
里芋…80g
ゆで卵…１個
ハム…１枚
きゅうり…１／４本
紫玉ねぎ…１／8個
マヨネーズ…大さじ２
塩 こしょう
里芋…80g
ゆで卵…１個
ハム…１枚
きゅうり…１／４本
紫玉ねぎ…１／8個
マヨネーズ…大さじ２
塩 こしょう
- 里芋は両端を切り落として水にくぐらせ、１個ずつラップで包んで電子レンジ600Wで4分加熱する。中までやわらかくなったら、皮をむき、粗く刻む。
- きゅうりと玉ねぎは薄切りにし、塩（少々）をふってもみ、３分ほど置いてから水気を絞る。ゆで卵とハムは１㎝角に切る。
- １〜２をマヨネーズで和え、塩とこしょう（各少々）で味を調える。
ごはんとフルーツ
267kcal
1人分のごはん（150g）を詰めて、梅干し（小１個）と大葉（1枚）、柿（1/8個）を添えました。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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