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2023.1.6 更新

おべんとうレシピ

お花見の、サンドイッチべんとう。

ママ友を誘って、
ご近所の公園の桜の下へ。
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お花見の、サンドイッチべんとう。

2017年4月号掲載

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エネルギー 890kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

ミニサンド2種

野菜をたっぷりはさんで、一口サイズに

ミニサンド2種

197kcal

ごはん
にんじんとコンビーフの
サンドイッチ
●材料
食パン(サンドイッチ用)…4枚
にんじん…40g
コンビーフ…30g
バター マスタード サラダ油 
塩 こしょう
  • にんじんは細めのせん切りする。
  • フライパンにサラダ油を少量加えて熱し、コンビーフとにんじんを炒める。コンビーフがほぐれてにんじんに火が通ったら、塩とこしょう(各少々)で味を調える。
  • 食パンの片面にバター(大さじ1)、マスタード(小さじ2)を塗り、2をはさんで食べやすい大きさに切る。

野菜をたっぷりはさんで、一口サイズに

きゅうりとチーズの サンドイッチ

309kcal

小さなおかず
きゅうりとチーズの
サンドイッチ
●材料
食パン(サンドイッチ用)…4枚
きゅうり…1本
スライスチーズ…4枚
塩 バター マヨネーズ
  • きゅうりは細切りにして、塩を軽くふってもむ。
  • 食パンの片面にバター(大さじ1)とマヨネーズ(大さじ1)を塗る。パンに、スライスチーズ→きゅうり→スライスチーズの順にはさみ、食べやすい大きさに切る

砂ずりときのこのアヒージョ風

スペインバルのおつまみをまねして、ワインと一緒に。

砂ずりときのこのアヒージョ風

89kcal

小さなおかず
●材料
砂ずり…100g
しいたけ…2枚
ニンニク(みじん切り)…1/2かけ分
赤唐辛子(輪切り)…1/2本分
オリーブオイル…1/4カップ
塩…小さじ1/2
  • 砂ずりは熱湯にさっとくぐらせ、かたくて白い部分を取り除き、一口大に切る。
  • 小鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、1と半分に切ったしいたけを加える。
  • しいたけがしんなりしたら塩を加えて火を止める。

スモークポテトサラダ

薫製の香りを、大人のポテトサラダに。

スモークポテトサラダ

126kcal

小さなおかず
●材料
じゃがいも…1個(160g)
ベーコン…25g
いぶりがっこ※(またはザーサイ)…15g 
酢…大さじ1
砂糖…小さじ1
こしょう パセリ
※秋田名物のたくあんの薫製
  • いぶりがっこは薄切りする。ベーコンは2cmに切り、ペーパータオルに包んで500wの電子レンジで60秒加熱してカリッとさせる。
  • じゃがいもは水からゆでて、串がすっと通るくらいになったら取り出し、ふきんに包んで皮をむき、つぶす。
  • じゃがいもが冷めないうちに酢、砂糖、こしょう(少々)で味を調え、1を混ぜ合わせてパセリ(適量)をふる。

いかなごとほうれん草の卵焼き

瀬戸内の春の味は、おべんとうの定番!

いかなごとほうれん草の卵焼き

169kcal

●材料
卵…2個
ほうれん草…1/5束
いかなごのくぎ煮…5g
バター…10g
サラダ油
  • ほうれん草は3㎝長さに切り、バターを溶かしたフライパンで炒める。
  • ボウルに卵を溶きほぐし、1といかなごのくぎ煮を加えて混ぜる。
  • 卵焼き器を熱してサラダ油(小さじ2)をひき、2を3回に分けて巻きながら焼く。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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えのきたけは鍋や味噌汁の具材には欠かせないきのこです。全国のえのきたけの6割以上が長野県で生産されています。

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【材料(2人分)】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋(100g)
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋(100g)
エリンギ・・・・・・・・・・1袋(100g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭(切り身)・・・・・・・2切れ(200g)
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
2)1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
3)鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
4)深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
5)器に4)を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。

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