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2024.5.10 更新

おべんとうレシピ

オープンサンド

つくり置き夏おかずで!
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オープンサンド

2019年9月号掲載

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エネルギー 744kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

チリコンカン風カレー煮込み

カレーとチリパウダーで
パンチのきいた夏の味に。

チリコンカン風カレー煮込み

296kcal

大きなおかず
●材料
ウインナソーセージ…5本
玉ねぎ…100g
ズッキーニ…1/3本
パプリカ…1/2個
ニンニク(みじん切り)…小さじ1/2
カレールウ(中辛)…1かけ(20g)
ケチャップ…大さじ2
チリパウダー(またはカレー粉)…適量
オリーブオイル しょうゆ
  • ウインナソーセージは5等分に切る。玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカは、1.5㎝角に切る。
  • 鍋にオリーブオイル(大さじ1)とニンニクを入れて火にかける。香りが出てきたら、1を入れて炒める。
  • 玉ねぎが透き通ってきたら、水(1カップ)を加え、ケチャップ、カレールウを加えて溶かし混ぜる。
  • 焦げないように気をつけながらとろみがつくまで煮詰め、味を見て、しょうゆ(少々)、チリパウダーをふって、味を調える。

セミドライトマト

甘みをぎゅっと凝縮!
トマトのおいしさを再発見

セミドライトマト

29kcal

小さなおかず
●材料(つくりやすい分量)
ミディトマト(またはプチトマト)…200g
塩…小さじ1
  • トマトは横半分に切る。天板に切り口を上にして並べ、塩をふる。
  • 150℃に温めておいたオーブンで、70~80分かけてゆっくり焼き、火を止めてオーブンに入れたまま冷ます。

いんげんと玉ねぎのサラダ

お酢で、さっぱり仕上げて。

いんげんと玉ねぎのサラダ

98kcal

小さなおかず
●材料
いんげん…70g
玉ねぎ…70g
塩…小さじ1/2
A 酢…大さじ1
  オリーブオイル…大さじ1
  砂糖…ひとつまみ
  こしょう…少々
  • いんげんはヘタを切り落とし、熱湯で2分ほどゆでて冷水に取り、水気を切って食べやすい大きさに切る。
  • 玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスしてボウルに入れ、Aの調味料を加えてなじませ、しんなりさせる。
  • 2に1を入れて和える。

ぶどう

ぶどう

32kcal

小さなおかず
皮ごと食べられる種なしぶどう(12粒)は、凍らせて持っていくと、ひんやりデザートに。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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きざみしょうが

爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

きざみしょうが
かんたんレシピ

油淋鶏(ユーリンチー)

【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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