オープンサンド
2019年9月号掲載
カレーとチリパウダーで
パンチのきいた夏の味に。
チリコンカン風カレー煮込み
296kcal
ウインナソーセージ…5本
玉ねぎ…100ｇ
ズッキーニ…1/3本
パプリカ…1/2個
ニンニク（みじん切り）…小さじ1/2
カレールウ（中辛）…１かけ（20g）
ケチャップ…大さじ２
チリパウダー（またはカレー粉）…適量
オリーブオイル しょうゆ
- ウインナソーセージは5等分に切る。玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカは、1.5㎝角に切る。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ1）とニンニクを入れて火にかける。香りが出てきたら、１を入れて炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、水（１カップ）を加え、ケチャップ、カレールウを加えて溶かし混ぜる。
- 焦げないように気をつけながらとろみがつくまで煮詰め、味を見て、しょうゆ（少々）、チリパウダーをふって、味を調える。
甘みをぎゅっと凝縮！
トマトのおいしさを再発見
セミドライトマト
29kcal
ミディトマト（またはプチトマト）…200g
塩…小さじ１
- トマトは横半分に切る。天板に切り口を上にして並べ、塩をふる。
- 150℃に温めておいたオーブンで、70～80分かけてゆっくり焼き、火を止めてオーブンに入れたまま冷ます。
お酢で、さっぱり仕上げて。
いんげんと玉ねぎのサラダ
98kcal
いんげん…70ｇ
玉ねぎ…70ｇ
塩…小さじ1/2
A 酢…大さじ１
オリーブオイル…大さじ１
砂糖…ひとつまみ
こしょう…少々
- いんげんはヘタを切り落とし、熱湯で2分ほどゆでて冷水に取り、水気を切って食べやすい大きさに切る。
- 玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスしてボウルに入れ、Ａの調味料を加えてなじませ、しんなりさせる。
- ２に１を入れて和える。
ぶどう
32kcal
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ギャバン17gガラムマサラ ＜パウダー＞
カレーの仕上げやスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を。インド風チキンカレー、チキンソテーなどに。
ギャバン17gガラムマサラ ＜パウダー＞
かんたんレシピ
南インド風スパイスチキンカレー
【材料（4皿分）】
鶏肉（もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト（無糖）・・・1/2ｶｯﾌﾟ 100g
GABAN ガラムマサラ ＜パウダー＞・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) ＜ホール袋入り＞・・・2枚
鷹の爪 ＜袋入り＞・・・2本
GABAN クミン ＜ホール＞・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック ＜パウダー＞・・・小さじ1
GABAN レッドペパー ＜パウダー＞・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー ＜パウダー＞・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ ＜パウダー＞・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量
【作り方】
１）鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
２）玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り､水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
３）厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
４）フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
５）(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
６）ガラムマサラを仕上げに加える。
７）器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。
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