オープンサンド
つくり置き夏おかずで！
2019年9月号掲載
カレーとチリパウダーで
パンチのきいた夏の味に。
チリコンカン風カレー煮込み
296kcal
●材料
ウインナソーセージ…5本
玉ねぎ…100ｇ
ズッキーニ…1/3本
パプリカ…1/2個
ニンニク（みじん切り）…小さじ1/2
カレールウ（中辛）…１かけ（20g）
ケチャップ…大さじ２
チリパウダー（またはカレー粉）…適量
オリーブオイル しょうゆ
ウインナソーセージ…5本
玉ねぎ…100ｇ
ズッキーニ…1/3本
パプリカ…1/2個
ニンニク（みじん切り）…小さじ1/2
カレールウ（中辛）…１かけ（20g）
ケチャップ…大さじ２
チリパウダー（またはカレー粉）…適量
オリーブオイル しょうゆ
- ウインナソーセージは5等分に切る。玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカは、1.5㎝角に切る。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ1）とニンニクを入れて火にかける。香りが出てきたら、１を入れて炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、水（１カップ）を加え、ケチャップ、カレールウを加えて溶かし混ぜる。
- 焦げないように気をつけながらとろみがつくまで煮詰め、味を見て、しょうゆ（少々）、チリパウダーをふって、味を調える。
甘みをぎゅっと凝縮！
トマトのおいしさを再発見
セミドライトマト
29kcal
●材料（つくりやすい分量）
ミディトマト（またはプチトマト）…200g
塩…小さじ１
ミディトマト（またはプチトマト）…200g
塩…小さじ１
- トマトは横半分に切る。天板に切り口を上にして並べ、塩をふる。
- 150℃に温めておいたオーブンで、70～80分かけてゆっくり焼き、火を止めてオーブンに入れたまま冷ます。
お酢で、さっぱり仕上げて。
いんげんと玉ねぎのサラダ
98kcal
●材料
いんげん…70ｇ
玉ねぎ…70ｇ
塩…小さじ1/2
A 酢…大さじ１
オリーブオイル…大さじ１
砂糖…ひとつまみ
こしょう…少々
いんげん…70ｇ
玉ねぎ…70ｇ
塩…小さじ1/2
A 酢…大さじ１
オリーブオイル…大さじ１
砂糖…ひとつまみ
こしょう…少々
- いんげんはヘタを切り落とし、熱湯で2分ほどゆでて冷水に取り、水気を切って食べやすい大きさに切る。
- 玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスしてボウルに入れ、Ａの調味料を加えてなじませ、しんなりさせる。
- ２に１を入れて和える。
ぶどう
32kcal
皮ごと食べられる種なしぶどう（12粒）は、凍らせて持っていくと、ひんやりデザートに。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
太白胡麻油 450g
焙煎せずに搾った、香りの無いごま油。香りが無いので、どんな料理にも使える万能オイルです。
太白胡麻油
かんたんレシピ
ゆでレタスとオイスターソース
【材料】(１人分）
レタス 1/3個(130g)
太白胡麻油 大さじ4
塩 ひとつまみ
オイスターソース 適量
【作り方】
１）中華鍋にお湯2リットルを沸かし、太白胡麻油、塩を入れる。
２）レタスを大きめに手でほぐし、①の沸騰しているところに入れる。
３）全体をざっと混ぜ、10～15秒ゆでたら、すぐにザルにあげて水気を切る。
４）オイスターソースをかけて熱々を提供する。
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