コープステーションレシピ｜楽しいこと、役立つこと、共感できること、満載！　コープステーション

つくり置きができるおかずは、見た目も楽しい仕上がりに

幼稚園児の、オムライスのおべんとう。

2020年9月号掲載

エネルギー 629kcal/1人分

料理制作者: ゆーママ（松本有美）さん

材料とつくりかた

卵を焼いている間に、
ケチャップライスを電子レンジで。

339kcal

●材料
温かいごはん…200g
冷凍コーン…15g
トマトケチャップ…大さじ2
卵…２個
牛乳…大さじ1
サラダ油…大さじ1
塩、こしょう

耐熱容器にごはん、トマトケチャップ、冷凍コーンを入れてよく混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで2分ほど加熱する。
ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳と塩・こしょう（各少々）を入れて混ぜる。卵焼き器にサラダ油をひいて中火にかけ、卵液を流し入れて箸で大きく3回ほど混ぜて全体に広げて焼き、まな板に取り出す。
2の卵の上にケチャップライスをのせて巻き、切り分け、切り口を上にしておべんとう箱に詰める。

ポテトのおかずもおいしく冷凍保存。

156kcal

●材料
じゃがいも…2個
枝豆（冷凍でも可）…10個
ベーコン（ハーフ）…４枚
A　コンソメ顆粒…小さじ1/2
　　かたくり粉…大さじ2
　　水…大さじ1
バター…10g

枝豆はゆでて（または解凍して）、さやから豆を取り出す。ベーコンは１㎝角に切る。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで8～9分ほど加熱し、熱いうちにしっかりつぶす。
2に1を加えて混ぜ、Aをふり入れてしっかり混ぜ合わせる。6等分して丸め、厚さ2㎝の円形に整える。
フライパンにバターを入れて弱火にかけ、3を並べ入れ、両面を3分ずつほど焼く。
［じゃがいもは、
マッシュすれば、冷凍OK！］
冷凍すると中の水分が凍って、パサパサになってしまうじゃがいも。カレーなどを冷凍するときは、じゃがいもを入れずにつくるというのがお決まりですが、マッシュポテトにすれば食感を損なわずに冷凍保存できます。

ホットケーキミックスの
優しい甘さで包んで。

103kcal

●材料
ブロッコリー（小房に分けて）…2個
ホットケーキミックス…大さじ2
塩、サラダ油

ブロッコリーは小房に分け、半分に切る。芯の部分は飾り用に取っておく。
ボウルに、ホットケーキミックスと水（大さじ2）、塩（ひとつまみ）を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を深さ2㎝くらい入れて中火にかけ、ブロッコリーを2の生地に絡めて入れ、転がしながら2分ほど揚げる。
［ブロッコリーの花飾り］
●材料とつくり方
ブロッコリーの芯（適宜）は、皮の部分を厚めにむいて、1㎝厚さに切り、梅型で抜く。花びらの間から包丁を斜めに５本入れて、ねじり梅にする。小分けにして冷凍保存し、使うときには、塩（少々）を加えた熱湯で1分ほどゆでると緑色が鮮やかに。冷水に取り、水気をふく。