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2022.8.9 更新

おべんとうレシピ

クリスマスの、フライドチキンのおべんとう。

鶏の手羽元でつくった「真っ赤なお鼻のトナカイさん」。
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クリスマスの、フライドチキンのおべんとう。

2021年12月号掲載

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エネルギー 625kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

アボカドとツナのフジッリサラダ

アボカドはレモン汁をかけて色止めを。具が絡みやすいフリッジを使って。

アボカドとツナのフジッリサラダ

135kcal

小さなおかず
■材料(つくりやすい分量)
アボカド…1/2個
玉ねぎ(薄切り)…1/4個
ツナ缶…小1缶
ショートパスタ(フジッリなど)…50g
マヨネーズ…20g
レモン汁…大さじ1/2
塩 こしょう
  • パスタを表示どおりに熱湯でゆでて、ざるにあげて湯を切る。アボカドは種と皮を除いておく。
  • ツナ缶の缶汁を切ってボウルに入れてほぐし、アボカドも加えてフォークの背などでつぶす。
  • 玉ねぎ、マヨネーズ、レモン汁を加えて、塩とこしょう(各少々)で味を調え、パスタを混ぜ合わせる。1/4量を詰めました。

サンタの帽子のおにぎり

サンタも仲間入り。

サンタの帽子のおにぎり

44kcal

ごはん
温かいごはん(1個20g)を、手のひらに塩(少々)をつけて丸くにぎり、薄く切ったかにかまぼこの赤い部分(適量)で包む。かにかまの白い部分にスティックを挿して帽子のポンポンに見立てる。

2種類のチーズを使って、コクのある味わいに。

ブロッコリーのフリッタータ

45kcal

小さなおかず
■材料(つくりやすい分量)
ブロッコリー(みじん切り)…1/4個
ニンニク(みじん切り)…1/2かけ
卵…2個
パルメザンチーズ…大さじ2
カッテージチーズ…大さじ1
オリーブオイル 塩 こしょう
  • ボウルに卵を溶きほぐし、カッテージジーズとパルメザンチーズを混ぜ合わせる。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらブロッコリーを加えて炒める。
  • ブロッコリーの色が鮮やかになったら1の卵液を流し入れて箸でかき混ぜa、塩とこしょう(各適量)で味を調える。1/8枚分をおべんとう箱に詰める。半熟状になったら、ふたをして弱火で火を通す。

れんこんはトナカイの角に。ミニトマトは真っ赤なお鼻に。

赤鼻のトナカイのフライドチキン

401kcal

大きなおかず
鶏手羽元…4本
牛乳…1/4カップ
レモン汁…小さじ1
A ニンニク(すりおろし…1/4かけ
  パプリカパウダー…小さじ1/2
  塩…少々
  こしょう…少々
かたくり粉 薄力粉 揚げ油
〈飾り用〉
れんこん(薄切り)…4枚
ミニトマト…2個
スライスチーズ 海苔
  • 〈前日に〉保存袋に牛乳とレモン汁を入れて混ぜ合わせ、手羽元を入れてもみ込み、30分以上おく。さらに、Aを加えてもみ込みa、冷蔵庫に一晩入れて下味をつける。
  • かたくり粉と薄力粉(各大さじ2)を混ぜ合わせ、1から取り出した手羽元にまぶす。
  • フライパンにサラダ油を入れて180℃に熱し、2を色よく揚げる。続いて、れんこんの薄切りを半分に切って素揚げにする。
  • 手羽元が冷めたら、チーズと海苔でつくった目、スライスしたミニトマトの鼻、れんこんを角に見立てて飾る。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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