2021年12月号掲載

アボカドはレモン汁をかけて色止めを。具が絡みやすいフリッジを使って。
アボカドとツナのフジッリサラダ
135kcal

アボカド…1/2個
玉ねぎ(薄切り)…1/4個
ツナ缶…小1缶
ショートパスタ(フジッリなど)…50g
マヨネーズ…20g
レモン汁…大さじ1/2
塩 こしょう
- パスタを表示どおりに熱湯でゆでて、ざるにあげて湯を切る。アボカドは種と皮を除いておく。
- ツナ缶の缶汁を切ってボウルに入れてほぐし、アボカドも加えてフォークの背などでつぶす。
- 玉ねぎ、マヨネーズ、レモン汁を加えて、塩とこしょう(各少々)で味を調え、パスタを混ぜ合わせる。1/4量を詰めました。


サンタも仲間入り。
サンタの帽子のおにぎり
44kcal


2種類のチーズを使って、コクのある味わいに。
ブロッコリーのフリッタータ
45kcal

ブロッコリー(みじん切り)…1/4個
ニンニク(みじん切り)…1/2かけ
卵…2個
パルメザンチーズ…大さじ2
カッテージチーズ…大さじ1
オリーブオイル 塩 こしょう
- ボウルに卵を溶きほぐし、カッテージジーズとパルメザンチーズを混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらブロッコリーを加えて炒める。
- ブロッコリーの色が鮮やかになったら1の卵液を流し入れて箸でかき混ぜa、塩とこしょう(各適量)で味を調える。1/8枚分をおべんとう箱に詰める。半熟状になったら、ふたをして弱火で火を通す。

れんこんはトナカイの角に。ミニトマトは真っ赤なお鼻に。
赤鼻のトナカイのフライドチキン
401kcal

牛乳…1/4カップ
レモン汁…小さじ1
A ニンニク(すりおろし…1/4かけ
パプリカパウダー…小さじ1/2
塩…少々
こしょう…少々
かたくり粉 薄力粉 揚げ油
〈飾り用〉
れんこん(薄切り)…4枚
ミニトマト…2個
スライスチーズ 海苔
- 〈前日に〉保存袋に牛乳とレモン汁を入れて混ぜ合わせ、手羽元を入れてもみ込み、30分以上おく。さらに、Aを加えてもみ込みa、冷蔵庫に一晩入れて下味をつける。
- かたくり粉と薄力粉(各大さじ2)を混ぜ合わせ、1から取り出した手羽元にまぶす。
- フライパンにサラダ油を入れて180℃に熱し、2を色よく揚げる。続いて、れんこんの薄切りを半分に切って素揚げにする。
- 手羽元が冷めたら、チーズと海苔でつくった目、スライスしたミニトマトの鼻、れんこんを角に見立てて飾る。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

えのきたけ
えのきたけは鍋や味噌汁の具材には欠かせないきのこです。全国のえのきたけの6割以上が長野県で生産されています。
えのきたけ
かんたんレシピ

たっぷりきのこと鮭のマリネ
【材料(2人分)】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋(100g)
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋(100g)
エリンギ・・・・・・・・・・1袋(100g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭(切り身)・・・・・・・2切れ(200g)
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
1)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
2)1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
3)鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
4)深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
5)器に4)を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。