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2024.6.10 更新

おべんとうレシピ

春を待つ、幼稚園児のおべんとう。

春の食材を使って
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春を待つ、幼稚園児のおべんとう。

2020年3月号掲載

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エネルギー 653kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

チーズ入りつくね

大好きなチーズも入ってるよ!

チーズ入りつくね

212kcal

大きなおかず
●材料(7個分 ※おべんとうには2個使用)
プロセスチーズ…25g
豚挽き肉…150g
玉ねぎ(みじん切り)…50g
溶き卵…1/2個分
 〈絹さやとかにかまの卵焼き〉の分を使う。
にんじん、菜の花…適量
砂糖 しょうゆ 酒 みりん かたくり粉
粗びき黒こしょう(好みで)
  • ボウルに豚挽き肉、玉ねぎ、溶き卵、かたくり粉(大さじ1)を入れて練り合わせる。
  • 7等分し、真ん中に1.5cm角に切ったチーズを1つずつ埋め込んで形を丸く整える。
  • フライパンを温めてサラダ油(大さじ1)をひき、2を並べて焼き色をつけ、ふたをして5分蒸し焼きにする。
  • 砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ1)を合わせて回しかけ、タレを絡める。
  • 熱湯でゆがいたにんじんと菜の花を添える。

絹さやとかにかまの卵焼き

切り口から春色をのぞかせて。

絹さやとかにかまの卵焼き

111kcal

小さなおかず
●材料
卵…2個(1/2個分を取って〈チーズ入り鶏つくね〉に使う)
絹さや…8枚
かにかま…2本
鶏ガラスープの素…小さじ1/4
サラダ油
  • 絹さやはすじを取ってかためにゆで、斜めに細切りにする。
  • ボウルに卵を溶き、1と鶏ガラスープの素、水(大さじ1)を加えて混ぜ合わせる。 
  • 卵焼き器を熱してサラダ油(小さじ2)をひき、卵液を流し入れ、かにかまを芯にして巻きながら焼く。

ちくわの黒ごま揚げ

ごまの風味を香らせて。

ちくわの黒ごま揚げ

93kcal

小さなおかず
●材料
菜の花…1~2本
ちくわ…2本
天ぷら粉…大さじ2
青海苔…小さじ2
サラダ油…適量
  • 菜の花はしばらく水に浸けて、葉をふんわり開かせておく。
  • 鍋に湯を沸かして塩(少々)を入れ、菜の花をかためにゆで、軸の部分をちくわの穴に差し込む。 
  • 天ぷら粉を同量の水で溶き、黒ごまを混ぜて衣をつくる。
  • フライパンにサラダ油を深さ1㎝くらい入れて熱し、ちくわに3の衣を絡めて揚げ焼きにする。

桜としらすのおむすび

桜の花が開く日を待ちながら。

桜としらすのおむすび

237kcal

小さなおかず
●材料
しらす…大さじ2
桜の塩漬け…4本
白ごま…大さじ2
温かいごはん…200g
(1人分100g)
  • 桜の花の塩漬けは、水に浸けて塩抜きする。
  • ボウルにごはん、しらす、白ごまを入れて混ぜ合わせ、6等分する。
  • 手のひらにラップをのせ、真ん中に桜の花を一輪おき、2のごはんをのせて包み、丸く形をつくる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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