春を待つ、幼稚園児のおべんとう。
2020年3月号掲載
大好きなチーズも入ってるよ！
チーズ入りつくね
212kcal
プロセスチーズ…25g
豚挽き肉…150g
玉ねぎ（みじん切り）…50g
溶き卵…1/2個分
〈絹さやとかにかまの卵焼き〉の分を使う。
にんじん、菜の花…適量
砂糖 しょうゆ 酒 みりん かたくり粉
粗びき黒こしょう（好みで）
- ボウルに豚挽き肉、玉ねぎ、溶き卵、かたくり粉（大さじ1）を入れて練り合わせる。
- ７等分し、真ん中に1.5cm角に切ったチーズを１つずつ埋め込んで形を丸く整える。
- フライパンを温めてサラダ油（大さじ1）をひき、２を並べて焼き色をつけ、ふたをして5分蒸し焼きにする。
- 砂糖（大さじ1）、しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ1）を合わせて回しかけ、タレを絡める。
- 熱湯でゆがいたにんじんと菜の花を添える。
切り口から春色をのぞかせて。
絹さやとかにかまの卵焼き
111kcal
卵…２個（1/2個分を取って〈チーズ入り鶏つくね〉に使う）
絹さや…8枚
かにかま…2本
鶏ガラスープの素…小さじ1/4
サラダ油
- 絹さやはすじを取ってかためにゆで、斜めに細切りにする。
- ボウルに卵を溶き、１と鶏ガラスープの素、水（大さじ１）を加えて混ぜ合わせる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油（小さじ２）をひき、卵液を流し入れ、かにかまを芯にして巻きながら焼く。
ごまの風味を香らせて。
ちくわの黒ごま揚げ
93kcal
菜の花…1～２本
ちくわ…2本
天ぷら粉…大さじ２
青海苔…小さじ２
サラダ油…適量
- 菜の花はしばらく水に浸けて、葉をふんわり開かせておく。
- 鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れ、菜の花をかためにゆで、軸の部分をちくわの穴に差し込む。
- 天ぷら粉を同量の水で溶き、黒ごまを混ぜて衣をつくる。
- フライパンにサラダ油を深さ１㎝くらい入れて熱し、ちくわに３の衣を絡めて揚げ焼きにする。
桜の花が開く日を待ちながら。
桜としらすのおむすび
237kcal
しらす…大さじ２
桜の塩漬け…４本
白ごま…大さじ２
温かいごはん…200g
（１人分100g）
- 桜の花の塩漬けは、水に浸けて塩抜きする。
- ボウルにごはん、しらす、白ごまを入れて混ぜ合わせ、６等分する。
- 手のひらにラップをのせ、真ん中に桜の花を一輪おき、２のごはんをのせて包み、丸く形をつくる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
えのきたけ
えのきたけは鍋や味噌汁の具材には欠かせないきのこです。全国のえのきたけの６割以上が長野県で生産されています。
えのきたけ
かんたんレシピ
たっぷりきのこと鮭のマリネ
【材料（2人分）】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋（100ｇ）
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋（100ｇ）
エリンギ・・・・・・・・・・1袋（100ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭（切り身）・・・・・・・2切れ（200ｇ）
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
１)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
２）1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600ｗで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
３）鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
４）深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
５）器に４）を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。
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