2020年3月号掲載

大好きなチーズも入ってるよ!
チーズ入りつくね
212kcal

プロセスチーズ…25g
豚挽き肉…150g
玉ねぎ(みじん切り)…50g
溶き卵…1/2個分
〈絹さやとかにかまの卵焼き〉の分を使う。
にんじん、菜の花…適量
砂糖 しょうゆ 酒 みりん かたくり粉
粗びき黒こしょう(好みで)
- ボウルに豚挽き肉、玉ねぎ、溶き卵、かたくり粉(大さじ1)を入れて練り合わせる。
- 7等分し、真ん中に1.5cm角に切ったチーズを1つずつ埋め込んで形を丸く整える。
- フライパンを温めてサラダ油(大さじ1)をひき、2を並べて焼き色をつけ、ふたをして5分蒸し焼きにする。
- 砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ1)を合わせて回しかけ、タレを絡める。
- 熱湯でゆがいたにんじんと菜の花を添える。


切り口から春色をのぞかせて。
絹さやとかにかまの卵焼き
111kcal

卵…2個(1/2個分を取って〈チーズ入り鶏つくね〉に使う)
絹さや…8枚
かにかま…2本
鶏ガラスープの素…小さじ1/4
サラダ油
- 絹さやはすじを取ってかためにゆで、斜めに細切りにする。
- ボウルに卵を溶き、1と鶏ガラスープの素、水(大さじ1)を加えて混ぜ合わせる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油(小さじ2)をひき、卵液を流し入れ、かにかまを芯にして巻きながら焼く。


ごまの風味を香らせて。
ちくわの黒ごま揚げ
93kcal

菜の花…1~2本
ちくわ…2本
天ぷら粉…大さじ2
青海苔…小さじ2
サラダ油…適量
- 菜の花はしばらく水に浸けて、葉をふんわり開かせておく。
- 鍋に湯を沸かして塩(少々)を入れ、菜の花をかためにゆで、軸の部分をちくわの穴に差し込む。
- 天ぷら粉を同量の水で溶き、黒ごまを混ぜて衣をつくる。
- フライパンにサラダ油を深さ1㎝くらい入れて熱し、ちくわに3の衣を絡めて揚げ焼きにする。


桜の花が開く日を待ちながら。
桜としらすのおむすび
237kcal

しらす…大さじ2
桜の塩漬け…4本
白ごま…大さじ2
温かいごはん…200g
(1人分100g)
- 桜の花の塩漬けは、水に浸けて塩抜きする。
- ボウルにごはん、しらす、白ごまを入れて混ぜ合わせ、6等分する。
- 手のひらにラップをのせ、真ん中に桜の花を一輪おき、2のごはんをのせて包み、丸く形をつくる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

えのきたけ
えのきたけは鍋や味噌汁の具材には欠かせないきのこです。全国のえのきたけの6割以上が長野県で生産されています。
えのきたけ
かんたんレシピ

たっぷりきのこと鮭のマリネ
【材料(2人分)】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋(100g)
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋(100g)
エリンギ・・・・・・・・・・1袋(100g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭(切り身)・・・・・・・2切れ(200g)
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
1)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
2)1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
3)鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
4)深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
5)器に4)を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。