春を待つ、幼稚園児のおべんとう。
春の食材を使って
2020年3月号掲載
大好きなチーズも入ってるよ！
チーズ入りつくね
212kcal
●材料（7個分 ※おべんとうには2個使用）
プロセスチーズ…25g
豚挽き肉…150g
玉ねぎ（みじん切り）…50g
溶き卵…1/2個分
〈絹さやとかにかまの卵焼き〉の分を使う。
にんじん、菜の花…適量
砂糖 しょうゆ 酒 みりん かたくり粉
粗びき黒こしょう（好みで）
プロセスチーズ…25g
豚挽き肉…150g
玉ねぎ（みじん切り）…50g
溶き卵…1/2個分
〈絹さやとかにかまの卵焼き〉の分を使う。
にんじん、菜の花…適量
砂糖 しょうゆ 酒 みりん かたくり粉
粗びき黒こしょう（好みで）
- ボウルに豚挽き肉、玉ねぎ、溶き卵、かたくり粉（大さじ1）を入れて練り合わせる。
- ７等分し、真ん中に1.5cm角に切ったチーズを１つずつ埋め込んで形を丸く整える。
- フライパンを温めてサラダ油（大さじ1）をひき、２を並べて焼き色をつけ、ふたをして5分蒸し焼きにする。
- 砂糖（大さじ1）、しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ1）を合わせて回しかけ、タレを絡める。
- 熱湯でゆがいたにんじんと菜の花を添える。
切り口から春色をのぞかせて。
絹さやとかにかまの卵焼き
111kcal
●材料
卵…２個（1/2個分を取って〈チーズ入り鶏つくね〉に使う）
絹さや…8枚
かにかま…2本
鶏ガラスープの素…小さじ1/4
サラダ油
卵…２個（1/2個分を取って〈チーズ入り鶏つくね〉に使う）
絹さや…8枚
かにかま…2本
鶏ガラスープの素…小さじ1/4
サラダ油
- 絹さやはすじを取ってかためにゆで、斜めに細切りにする。
- ボウルに卵を溶き、１と鶏ガラスープの素、水（大さじ１）を加えて混ぜ合わせる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油（小さじ２）をひき、卵液を流し入れ、かにかまを芯にして巻きながら焼く。
ごまの風味を香らせて。
ちくわの黒ごま揚げ
93kcal
●材料
菜の花…1～２本
ちくわ…2本
天ぷら粉…大さじ２
青海苔…小さじ２
サラダ油…適量
菜の花…1～２本
ちくわ…2本
天ぷら粉…大さじ２
青海苔…小さじ２
サラダ油…適量
- 菜の花はしばらく水に浸けて、葉をふんわり開かせておく。
- 鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れ、菜の花をかためにゆで、軸の部分をちくわの穴に差し込む。
- 天ぷら粉を同量の水で溶き、黒ごまを混ぜて衣をつくる。
- フライパンにサラダ油を深さ１㎝くらい入れて熱し、ちくわに３の衣を絡めて揚げ焼きにする。
桜の花が開く日を待ちながら。
桜としらすのおむすび
237kcal
●材料
しらす…大さじ２
桜の塩漬け…４本
白ごま…大さじ２
温かいごはん…200g
（１人分100g）
しらす…大さじ２
桜の塩漬け…４本
白ごま…大さじ２
温かいごはん…200g
（１人分100g）
- 桜の花の塩漬けは、水に浸けて塩抜きする。
- ボウルにごはん、しらす、白ごまを入れて混ぜ合わせ、６等分する。
- 手のひらにラップをのせ、真ん中に桜の花を一輪おき、２のごはんをのせて包み、丸く形をつくる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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