2020年1月号掲載

がっつり生姜で満足度アップ!
豚のしょうが焼き
245kcal

●材料
豚ロースしゃぶしゃぶ用…120g
玉ねぎ(薄切り)…1/4個分(50g)
ごま油…小さじ1
おろししょうが…大さじ1.5
酒…大さじ1
A みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
ケチャップ…小さじ1
こしょう…少々
豚ロースしゃぶしゃぶ用…120g
玉ねぎ(薄切り)…1/4個分(50g)
ごま油…小さじ1
おろししょうが…大さじ1.5
酒…大さじ1
A みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
ケチャップ…小さじ1
こしょう…少々
- 豚肉を皿に広げ、おろししょうがと酒をかけて下味をつける。
- フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒める。油がなじんだら、豚肉を1枚ずつ広げて入れて両面を焼き、火が通ったら火を止める。
- 1の皿に残った汁にAを加え混ぜるb。2のフライパンに火をつけて、肉と玉ねぎに回しかけc、汁気がなくなるまで炒める。


海苔ごはん
315kcal

●材料
ごはん…360g(1人分180g)
焼き海苔(8枚切り)…8枚
しょうゆ…大さじ1
ごはん…360g(1人分180g)
焼き海苔(8枚切り)…8枚
しょうゆ…大さじ1
- おべんとう箱にごはんを半量広げ、海苔4枚の片面にしょうゆをつけてのせる。これを2回繰り返す。


卵焼きのハムチーズ巻き
144kcal

●材料
卵…2個
ハム…2枚
スライスチーズ…1枚
サラダ油 塩 こしょう
卵…2個
ハム…2枚
スライスチーズ…1枚
サラダ油 塩 こしょう
- 卵を溶きほぐし、塩(ひとつまみ)とこしょう(少々)を加え混ぜる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油(小さじ1)をひき、1を半量流し入れ、スライスチーズを手前にのせて1回巻く。
- 卵焼きを片方に寄せて残りの卵液を流し入れ、2度目はハムを巻きながら焼く。


にんじんとブロッコリーの味噌きんぴら
66kcal

●材料
にんじん…40g
ブロッコリーの茎…40g
A 酒…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
信州味噌…小さじ1
白ごま サラダ油 一味唐辛子
にんじん…40g
ブロッコリーの茎…40g
A 酒…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
信州味噌…小さじ1
白ごま サラダ油 一味唐辛子
- ブロッコリーの茎とにんじんは細めの柏子木切りにする。
- フライパンを温めてサラダ油(小さじ1)をひき、にんじんとブロッコリーを炒める。火が通ったら、Aの調味料を絡め、白ごま(小さじ2)、好みで一味唐辛子をふる。


ブロッコリーと 切り干しの酢の物
24kcal

●材料
切り干し大根…5g
ブロッコリーの花蕾…40g
A 砂糖…小さじ1
酢…小さじ2
うす口しょうゆ…小さじ1
切り干し大根…5g
ブロッコリーの花蕾…40g
A 砂糖…小さじ1
酢…小さじ2
うす口しょうゆ…小さじ1
- 切り干し大根は水に5分浸けて戻し、水気を絞る。ブロッコリーの花蕾は細かく刻む。
- ブロッコリーは器に入れ、水大さじ1/2を加えてラップをかけ、電子レンジ600wで50秒加熱する。余分な水分を切り、粗熱を取る。
- ボウルにAと切り干し大根を入れて調味液を吸わせ、ブロッコリーを加えて和える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。