天むすと粕汁の、あったかべんとう
2201年1月号掲載
調味料いらずで、旨みのある和の味つけが完了！
ブロッコリーの塩昆布とおかか和え
22kcal
ブロッコリー…１/４株
塩昆布…ひとつまみ
かつおぶし…ひとつまみ
塩
- ブロッコリーは小房に分ける。
- 鍋に湯を沸かして塩（少々）を加え、ブロッコリーを３分ほどゆでてざるにあげ、しっかり水気を切る。
- ボウルに移し、塩昆布とかつおぶしで和える。
ごま油の風味と、ぴりっと七味をきかせて。
れんこんの七味きんぴら
68kcal
れんこん…100g
A みりん…大さじ１/２
しょうゆ…大さじ１/２
酢…小さじ１
ごま油 七味唐辛子
- れんこんは皮をむいて3㎝長さの乱切りにする。
- フライパンにごま油（小さじ１）を入れて熱し、１を炒める。
- こんがり色づいてきたら、Aの調味料を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。七味唐辛子（適量）をふる。
ラップを使えば、にぎりやすい！
えび天を麺つゆにさっとくぐらせて。
天むす
412kcal
えび…６匹
麺つゆ…大さじ１
温かいごはん…１合分
大葉…６枚
海苔…６枚
天ぷら粉…大さじ１
塩 こしょう 揚げ油
かたくり粉
- えびは、かたくり粉をまぶして軽くもみ、水で洗って汚れを落とし、尾の先を切り落として、殻をむく。水気をしっかりふき取り、塩・こしょう（各少々）をふる。
- 天ぷら粉を水（大さじ1.5）で溶いて１のえびをくぐらせ、170℃に熱したサラダ油でからりと揚げる。熱いうちに麺つゆにくぐらせる。
- ラップの上にごはんの1/6量を広げ、大葉とえびをのせ、包み込むようににぎって海苔を巻く。
ほのかな酒粕の香りでほっこり。
主菜にもなる、あったかスープ。
具だくさん牛肉入り粕汁
215kcal
牛こま切れ肉…50g
大根…70g
にんじん…１/８本
ごぼう…１/８本
こんにゃく…25g
薄揚げ…１/４枚
昆布…5㎝角
味噌…大さじ１.５
酒粕…60g
塩
- 大根、にんじん、こんにゃく、薄揚げは短冊切りに、ごぼうはたわしで皮をこすって汚れを落とし、斜め薄切りにする。
- 鍋に昆布と水（２カップ）を入れ、１を加えて火にかける。
- 牛肉をフライパンでさっと炒めてから２の鍋に入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 味噌を溶き混ぜる。酒粕は鍋の煮汁を少し加えてやわらかく溶いてから鍋に加え、味を見て、塩で調える。
※スープジャーは熱湯を注いで十分温めてから粕汁を注ぐ。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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