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2024.3.8 更新

おべんとうレシピ

天むすと粕汁の、あったかべんとう

楽しみな寒い日のランチタイムに。
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天むすと粕汁の、あったかべんとう

2201年1月号掲載

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エネルギー 717kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

ブロッコリーの塩昆布とおかか和え

調味料いらずで、旨みのある和の味つけが完了!

ブロッコリーの塩昆布とおかか和え

22kcal

小さなおかず
■材料
ブロッコリー…1/4株
塩昆布…ひとつまみ
かつおぶし…ひとつまみ
  • ブロッコリーは小房に分ける。
  • 鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、ブロッコリーを3分ほどゆでてざるにあげ、しっかり水気を切る。
  • ボウルに移し、塩昆布とかつおぶしで和える。

れんこんの七味きんぴら

ごま油の風味と、ぴりっと七味をきかせて。

れんこんの七味きんぴら

68kcal

小さなおかず
■材料
れんこん…100g
A  みりん…大さじ1/2
  しょうゆ…大さじ1/2
  酢…小さじ1
ごま油 七味唐辛子 
  • れんこんは皮をむいて3㎝長さの乱切りにする。
  • フライパンにごま油(小さじ1)を入れて熱し、1を炒める。
  • こんがり色づいてきたら、Aの調味料を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。七味唐辛子(適量)をふる。

天むす

ラップを使えば、にぎりやすい!
えび天を麺つゆにさっとくぐらせて。

天むす

412kcal

ごはん
■材料(6個分)
えび…6匹
麺つゆ…大さじ1
温かいごはん…1合分
大葉…6枚
海苔…6枚
天ぷら粉…大さじ1
塩 こしょう 揚げ油
かたくり粉
  • えびは、かたくり粉をまぶして軽くもみ、水で洗って汚れを落とし、尾の先を切り落として、殻をむく。水気をしっかりふき取り、塩・こしょう(各少々)をふる。
  • 天ぷら粉を水(大さじ1.5)で溶いて1のえびをくぐらせ、170℃に熱したサラダ油でからりと揚げる。熱いうちに麺つゆにくぐらせる。
  • ラップの上にごはんの1/6量を広げ、大葉とえびをのせ、包み込むようににぎって海苔を巻く。

具だくさん牛肉入り粕汁

ほのかな酒粕の香りでほっこり。
主菜にもなる、あったかスープ。

具だくさん牛肉入り粕汁

215kcal

大きなおかず
■材料
牛こま切れ肉…50g
大根…70g
にんじん…1/8本
ごぼう…1/8本
こんにゃく…25g
薄揚げ…1/4枚
昆布…5㎝角
味噌…大さじ1.5
酒粕…60g
  • 大根、にんじん、こんにゃく、薄揚げは短冊切りに、ごぼうはたわしで皮をこすって汚れを落とし、斜め薄切りにする。
  • 鍋に昆布と水(2カップ)を入れ、1を加えて火にかける。
  • 牛肉をフライパンでさっと炒めてから2の鍋に入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
  • 味噌を溶き混ぜる。酒粕は鍋の煮汁を少し加えてやわらかく溶いてから鍋に加え、味を見て、塩で調える。
    ※スープジャーは熱湯を注いで十分温めてから粕汁を注ぐ。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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