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2024.5.10 更新

おべんとうレシピ

あったかスープと チャーハンのおべんとう。

保温ジャーを活用して、
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あったかスープと チャーハンのおべんとう。

2023年1月号掲載

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エネルギー 544kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

えびと卵のチャーハン

卵が半熟状になったら、スピーディーに
ごはんを絡め、塩、こしょうをひとふり。

えびと卵のチャーハン

392kcal

ごはん
■材料
むきえび…60g
卵…1個
白ねぎ(みじん切り)…1/2本分
温かいごはん…300g
しょうゆ、塩、こしょう
米油(サラダ油でもよい)
  • えびは背わたを取り除いて塩水で洗い、水気をふき取る。
  • フライパンに米油大さじ1を入れて熱し、えびを炒め、火が通ったらいったん取り出す。
  • 同じフライパンに卵を溶いて流し入れ、木べらで大きく混ぜて、半熟の状態でごはんを加える。
  • ごはんに卵を絡めながら手早く炒め合わせ、塩・こしょう各少々をふる。
  • えびを戻し入れ、しょうゆ大さじ1/2を鍋肌から回し入れて炒め合わせ、仕上げに白ねぎを加えて混ぜ合わせる。

酸辣湯(サンラータン)

とろみで温かさをしっかりキープ。酸っぱ辛い刺激がおいしい!

酸辣湯(サンラータン)

110kcal

小さなおかず
■材料
豆腐…90g
しいたけ…2枚
ゆでたけのこ…25g
卵…1個
鶏ガラスープの素…大さじ1強
酢、かたくり粉、ラー油、
しょうゆ、塩、こしょう 
  • しいたけは薄切りに、ゆでたけのこは5㎜角の棒状に、豆腐は5㎜角に切る。
  • 鍋に水2カップと鶏ガラスープの素を入れて火にかける。1を加え、煮立ってきたら、しょうゆ大さじ1、酢大さじ2を加える。
  • かたくり粉小さじ1を同量の水で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
  • 卵を溶いて回し入れ、卵がふわっと浮き上がってきたら、ラー油小さじ1、塩・こしょう各少々で味を調える。
  • 保温ジャーは、使う前に熱湯を注いでしっかり温めてから湯を捨て、そこに4.のスープを入れる。

ザーサイとねぎの和え物

味つけザーサイを活用して、調味料いらず。

ザーサイとねぎの和え物

17kcal

小さなおかず
■材料
ザーサイ(市販品・味つき)…15g
ねぎ…2本
ごま油、一味唐辛子
  • ザーサイはせん切りにする。ねぎは斜めに細切りにする。
  • ごま油小さじ1/2で和え、一味唐辛子をふる。

いちご

いちご

25kcal

いちご… 小10粒

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。

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油淋鶏(ユーリンチー)

【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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