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2024.3.8 更新

おべんとうレシピ

えびねぎチャーハンのおべんとう。

残りごはんを使っていつでもつくれる、
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えびねぎチャーハンのおべんとう。

2013年月12月号掲載

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エネルギー 758kcal/1人分

料理制作者: 森かおるさん

材料とつくりかた

えびねぎチャーハン

冷めてもおいしい!
桜えびの香りが食欲をそそります。

えびねぎチャーハン

446kcal

●材料
青ねぎ…1本
桜えび…大さじ4
ザーサイ(瓶詰め)…20g
卵…1個
温かいごはん…茶碗2杯分(300g)
塩・こしょう…各少々
しょうゆ…大さじ1
ごま油…小さじ1
サラダ油…大さじ1
  • ねぎは小口切りにする。ザーサイはみじん切りにする。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、1と桜えび、塩・こしょうを入れて炒める。
  • 香りが立ってきたら、ごはんを加えてほぐしながら炒める。
  • ごはんがパラパラになったら、真ん中を空けて溶き卵を流し入れて少しずつかき混ぜ、半熟状になってきたら、周りのごはんを少しずつ混ぜ込むようにして炒め合わせる。鍋肌からしょうゆを回し入れて全体に混ぜ、仕上げにごま油をたらして香りをつける

豚と玉ねぎの衣揚げ

衣をなじませた豚肉と玉ねぎを、 フォークでくるくる巻いて、油の中へ。

豚と玉ねぎの衣揚げ

266kcal

●材料
豚こま切れ肉…100g
玉ねぎ…1/4個
  しょうゆ…小さじ1
  しょうが汁…小さじ1/2
  薄力粉…大さじ2
  溶き卵…1個分
  塩・こしょう…各少々
揚げ油
  • 玉ねぎは薄切りにする。
  • ボウルにAを混ぜ合わせ、玉ねぎと豚肉を合わせる。
  • フライパンに油を1㎝くらい入れて170℃に熱し、2をフォークでくるくると一口大に巻きつけて形を整え、油の中に落として揚げ焼きにする。

白菜とわかめのラー油和え

白菜から出る水分で
わかめを戻しながら、一品完成!

白菜とわかめのラー油和え

30kcal

●材料
白菜…1枚
塩…少々
わかめ(乾燥)…大さじ2
  うす口しょうゆ…小さじ2
  酢…小さじ2
  ラー油…小さじ1/2
  白ごま…少々
  こしょう…少々
プチトマト…4個
  • 白菜はせん切りにしてボウルに入れ、塩をふり、乾燥わかめをそのまま混ぜ合わせる。
  • 白菜がしんなりしたら、Aを加えて全体に混ぜ、プチトマトを加える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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