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2025.7.10 更新

おべんとうレシピ

えびねぎチャーハンのおべんとう。

残りごはんを使っていつでもつくれる、
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えびねぎチャーハンのおべんとう。

2013年月12月号掲載

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エネルギー 758kcal/1人分

料理制作者: 森かおるさん

材料とつくりかた

えびねぎチャーハン

冷めてもおいしい!
桜えびの香りが食欲をそそります。

えびねぎチャーハン

446kcal

●材料
青ねぎ…1本
桜えび…大さじ4
ザーサイ(瓶詰め)…20g
卵…1個
温かいごはん…茶碗2杯分(300g)
塩・こしょう…各少々
しょうゆ…大さじ1
ごま油…小さじ1
サラダ油…大さじ1
  • ねぎは小口切りにする。ザーサイはみじん切りにする。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、1と桜えび、塩・こしょうを入れて炒める。
  • 香りが立ってきたら、ごはんを加えてほぐしながら炒める。
  • ごはんがパラパラになったら、真ん中を空けて溶き卵を流し入れて少しずつかき混ぜ、半熟状になってきたら、周りのごはんを少しずつ混ぜ込むようにして炒め合わせる。鍋肌からしょうゆを回し入れて全体に混ぜ、仕上げにごま油をたらして香りをつける

豚と玉ねぎの衣揚げ

衣をなじませた豚肉と玉ねぎを、 フォークでくるくる巻いて、油の中へ。

豚と玉ねぎの衣揚げ

266kcal

●材料
豚こま切れ肉…100g
玉ねぎ…1/4個
  しょうゆ…小さじ1
  しょうが汁…小さじ1/2
  薄力粉…大さじ2
  溶き卵…1個分
  塩・こしょう…各少々
揚げ油
  • 玉ねぎは薄切りにする。
  • ボウルにAを混ぜ合わせ、玉ねぎと豚肉を合わせる。
  • フライパンに油を1㎝くらい入れて170℃に熱し、2をフォークでくるくると一口大に巻きつけて形を整え、油の中に落として揚げ焼きにする。

白菜とわかめのラー油和え

白菜から出る水分で
わかめを戻しながら、一品完成!

白菜とわかめのラー油和え

30kcal

●材料
白菜…1枚
塩…少々
わかめ(乾燥)…大さじ2
  うす口しょうゆ…小さじ2
  酢…小さじ2
  ラー油…小さじ1/2
  白ごま…少々
  こしょう…少々
プチトマト…4個
  • 白菜はせん切りにしてボウルに入れ、塩をふり、乾燥わかめをそのまま混ぜ合わせる。
  • 白菜がしんなりしたら、Aを加えて全体に混ぜ、プチトマトを加える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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絶品! ふわとろチーズオムレツ

【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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