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2024.6.10 更新

おべんとうレシピ

えびねぎチャーハンのおべんとう。

残りごはんを使っていつでもつくれる、
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えびねぎチャーハンのおべんとう。

2013年月12月号掲載

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エネルギー 758kcal/1人分

料理制作者: 森かおるさん

材料とつくりかた

えびねぎチャーハン

冷めてもおいしい!
桜えびの香りが食欲をそそります。

えびねぎチャーハン

446kcal

●材料
青ねぎ…1本
桜えび…大さじ4
ザーサイ(瓶詰め)…20g
卵…1個
温かいごはん…茶碗2杯分(300g)
塩・こしょう…各少々
しょうゆ…大さじ1
ごま油…小さじ1
サラダ油…大さじ1
  • ねぎは小口切りにする。ザーサイはみじん切りにする。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、1と桜えび、塩・こしょうを入れて炒める。
  • 香りが立ってきたら、ごはんを加えてほぐしながら炒める。
  • ごはんがパラパラになったら、真ん中を空けて溶き卵を流し入れて少しずつかき混ぜ、半熟状になってきたら、周りのごはんを少しずつ混ぜ込むようにして炒め合わせる。鍋肌からしょうゆを回し入れて全体に混ぜ、仕上げにごま油をたらして香りをつける

豚と玉ねぎの衣揚げ

衣をなじませた豚肉と玉ねぎを、 フォークでくるくる巻いて、油の中へ。

豚と玉ねぎの衣揚げ

266kcal

●材料
豚こま切れ肉…100g
玉ねぎ…1/4個
  しょうゆ…小さじ1
  しょうが汁…小さじ1/2
  薄力粉…大さじ2
  溶き卵…1個分
  塩・こしょう…各少々
揚げ油
  • 玉ねぎは薄切りにする。
  • ボウルにAを混ぜ合わせ、玉ねぎと豚肉を合わせる。
  • フライパンに油を1㎝くらい入れて170℃に熱し、2をフォークでくるくると一口大に巻きつけて形を整え、油の中に落として揚げ焼きにする。

白菜とわかめのラー油和え

白菜から出る水分で
わかめを戻しながら、一品完成!

白菜とわかめのラー油和え

30kcal

●材料
白菜…1枚
塩…少々
わかめ(乾燥)…大さじ2
  うす口しょうゆ…小さじ2
  酢…小さじ2
  ラー油…小さじ1/2
  白ごま…少々
  こしょう…少々
プチトマト…4個
  • 白菜はせん切りにしてボウルに入れ、塩をふり、乾燥わかめをそのまま混ぜ合わせる。
  • 白菜がしんなりしたら、Aを加えて全体に混ぜ、プチトマトを加える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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