2016年3月号掲載
おからを使って、しっとり。
ぱくっと食べやすい大きさに。
鶏からナゲット
150kcal
鶏挽き肉…80g
おから…30g
酒…小さじ1/2
うす口しょうゆ…小さじ1/2
マヨネーズ…6g
塩・こしょう…各少々
サラダ油 ケチャップ
- ボウルに鶏挽き肉を入れてしっかり練ってから、おからとAの調味料を加えて、混ぜ合わせる。
- 等分にし、手を軽く水で濡らして、火が通りやすいように平たい形に整える。
- 鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、2を色よく揚げる。ピックをさし、好みでケチャップを添える。
天かすを加えて“即席えびマヨ風”に。
ブロッコリーとえびのマヨネーズ和え
157kcal
ブロッコリー…1/4株
えび…4匹
天かす…10g
マヨネーズ…大さじ1.5
ケチャップ…小さじ1
牛乳…大さじ2/3
砂糖…小さじ2/3
レモン汁…小さじ1/2
こしょう・塩…各少々
サラダ油…小さじ1
- ブロッコリーは小房に分ける。えびは殻をむく。
- フライパンを温め、サラダ油をひいて1を炒める。えびが色づき、ブロッコリーに火が通ったら、天かすを加えて火を止める。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、2を加えて和える。
今日は特別! おむすびも着物でおめかし。
おひなさまおむすび
276kcal
ごはん…280g
にんじん…30g
スライスチーズ…1枚
海苔(おむすび用)…1/2枚
黒ごま…8粒
塩
- にんじんはピーラーで薄く帯状にむき、熱湯でさっとゆがいて塩(少々)をふっておく。チーズと海苔は帯状に切る。
- ごはんは4等分し、熱いうちに手のひらを濡らして塩(少々)をつけ、三角のおむすびを4つにぎる。
- 2つのおむすびは、チーズとにんじんを着物のように重ねて巻く。もう2つには海苔を巻く。
- 黒ごまで、目をつくる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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かんたんレシピ
えびとコーンのかき揚げ
【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1
・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量
【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。
■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。