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鶏肉の柚子茶焼きべんとう。

ふわり、旬を香らせて、

鶏肉の柚子茶焼きべんとう。

2022年12月号掲載

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エネルギー 836kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

ヒガシマル醤油　ホームページへ

材料とつくりかた

コクのある甘み、照り、香りを柚子茶で。

鶏肉の柚子茶焼き

273kcal

■材料
鶏もも肉…１枚（250g）

A　白ねぎ（青い部分）…1本分
　　しょうが（薄切り）…1枚
　　しょうゆ…大さじ2
　　酒…大さじ１/２
　　みりん…大さじ１/２
　　柚子茶…大さじ１
　　ごま油…小さじ１

〈前の日に〉鶏肉は白い余分な脂を取り除き、Aと一緒に保存袋に入れて袋の上からもみ、冷蔵庫に一晩入れて下味をつける。
〈当日〉鶏肉を室温に戻し、クッキングシートを敷いた天板に皮目を上にして置く。220℃のオーブンで20分、200℃に下げてさらに５分焼く。冷まして食べやすい大きさに切り分ける。

甘みと酸味、ほっくりとしゃっきりの食感を楽しんで。

かぼちゃとりんごのサラダ

94kcal

■材料
かぼちゃ…80g
りんご…1／４個
マヨネーズ…大さじ1
塩　こしょう

かぼちゃは種とわたを取り除き、皮をむく。水で濡らしてからラップで包み、電子レンジ600wで２〜3分加熱してやわらかくし、粗めにつぶす。
りんごは皮をむいて5㎜角に刻む。
1と2をマヨネーズで和え、塩・こしょう（各少々）で味を調える。

つくり置きして、しっかり味を含ませよう。

れんこんとカリフラワーのエチュべ

84kcal

■材料（つくりやすい分量）
れんこん…100g
カリフラワー…150g
にんじん…100g
紫玉ねぎ…１/２個

A　白ワイン…1／2カップ
　　オリーブオイル…大さじ３
　　白ワインビネガー…大さじ1
　　はちみつ…大さじ１
　　レモン…１/４個
　　塩…小さじ1/2

野菜はすべて食べやすい大きさに切る。
厚手の鍋に入れ、Ａを加えてひと混ぜし、ふたをして火にかける。煮立ったら、火を弱めて10分蒸し煮にし、そのまま冷まして味を染み込ませる。

香ばしい焼き色をしっかりつけて。

焼きブロッコリーのチーズがけ

106kcal

■材料
ブロッコリー…１/４株
粉チーズ…小さじ１
塩　こしょう　オリーブオイル

ブロッコリーは小房に分ける。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ブロッコリーを入れて火を通し、こんがり焼き色をつける。塩とこしょうで味を調え、粉チーズをふる。

ごはん

279kcal

ごはん300gを3等分し、ゆかり（大さじ1）を混ぜたおむすび、白ごま（大さじ1）を混ぜたおむすび、塩むすびの3種類をにぎり、1つずつおべんとう箱に詰める。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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鶏肉のバスク風ビネガー煮込み

【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ4
バター 20g
塩小さじ1/2
サラダ油少々

【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。

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