鶏肉の柚子茶焼き べんとう。
ふわり、旬を香らせて、
2022年12月号掲載
コクのある甘み、照り、香りを柚子茶で。
鶏肉の柚子茶焼き
273kcal
■材料
鶏もも肉…１枚（250g）
A 白ねぎ（青い部分）…1本分
しょうが（薄切り）…1枚
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ１/２
みりん…大さじ１/２
柚子茶…大さじ１
ごま油…小さじ１
鶏もも肉…１枚（250g）
A 白ねぎ（青い部分）…1本分
しょうが（薄切り）…1枚
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ１/２
みりん…大さじ１/２
柚子茶…大さじ１
ごま油…小さじ１
- 〈前の日に〉鶏肉は白い余分な脂を取り除き、Aと一緒に保存袋に入れて袋の上からもみ、冷蔵庫に一晩入れて下味をつける。
- 〈当日〉鶏肉を室温に戻し、クッキングシートを敷いた天板に皮目を上にして置く。220℃のオーブンで20分、200℃に下げてさらに５分焼く。冷まして食べやすい大きさに切り分ける。
甘みと酸味、ほっくりとしゃっきりの食感を楽しんで。
かぼちゃとりんごのサラダ
94kcal
■材料
かぼちゃ…80g
りんご…1／４個
マヨネーズ…大さじ1
塩 こしょう
かぼちゃ…80g
りんご…1／４個
マヨネーズ…大さじ1
塩 こしょう
- かぼちゃは種とわたを取り除き、皮をむく。水で濡らしてからラップで包み、電子レンジ600wで２〜3分加熱してやわらかくし、粗めにつぶす。
- りんごは皮をむいて5㎜角に刻む。
- 1と2をマヨネーズで和え、塩・こしょう（各少々）で味を調える。
つくり置きして、しっかり味を含ませよう。
れんこんとカリフラワーのエチュべ
84kcal
■材料（つくりやすい分量）
れんこん…100g
カリフラワー…150g
にんじん…100g
紫玉ねぎ…１/２個
A 白ワイン…1／2カップ
オリーブオイル…大さじ３
白ワインビネガー…大さじ1
はちみつ…大さじ１
レモン…１/４個
塩…小さじ1/2
れんこん…100g
カリフラワー…150g
にんじん…100g
紫玉ねぎ…１/２個
A 白ワイン…1／2カップ
オリーブオイル…大さじ３
白ワインビネガー…大さじ1
はちみつ…大さじ１
レモン…１/４個
塩…小さじ1/2
- 野菜はすべて食べやすい大きさに切る。
- 厚手の鍋に入れ、Ａを加えてひと混ぜし、ふたをして火にかける。煮立ったら、火を弱めて10分蒸し煮にし、そのまま冷まして味を染み込ませる。
香ばしい焼き色をしっかりつけて。
焼きブロッコリーのチーズがけ
106kcal
■材料
ブロッコリー…１/４株
粉チーズ…小さじ１
塩 こしょう オリーブオイル
ブロッコリー…１/４株
粉チーズ…小さじ１
塩 こしょう オリーブオイル
- ブロッコリーは小房に分ける。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ブロッコリーを入れて火を通し、こんがり焼き色をつける。塩とこしょうで味を調え、粉チーズをふる。
ごはん
279kcal
ごはん300gを3等分し、ゆかり（大さじ1）を混ぜたおむすび、白ごま（大さじ1）を混ぜたおむすび、塩むすびの3種類をにぎり、1つずつおべんとう箱に詰める。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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