鶏肉の柚子茶焼き べんとう。
2022年12月号掲載
コクのある甘み、照り、香りを柚子茶で。
鶏肉の柚子茶焼き
273kcal
鶏もも肉…１枚（250g）
A 白ねぎ（青い部分）…1本分
しょうが（薄切り）…1枚
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ１/２
みりん…大さじ１/２
柚子茶…大さじ１
ごま油…小さじ１
- 〈前の日に〉鶏肉は白い余分な脂を取り除き、Aと一緒に保存袋に入れて袋の上からもみ、冷蔵庫に一晩入れて下味をつける。
- 〈当日〉鶏肉を室温に戻し、クッキングシートを敷いた天板に皮目を上にして置く。220℃のオーブンで20分、200℃に下げてさらに５分焼く。冷まして食べやすい大きさに切り分ける。
甘みと酸味、ほっくりとしゃっきりの食感を楽しんで。
かぼちゃとりんごのサラダ
94kcal
かぼちゃ…80g
りんご…1／４個
マヨネーズ…大さじ1
塩 こしょう
- かぼちゃは種とわたを取り除き、皮をむく。水で濡らしてからラップで包み、電子レンジ600wで２〜3分加熱してやわらかくし、粗めにつぶす。
- りんごは皮をむいて5㎜角に刻む。
- 1と2をマヨネーズで和え、塩・こしょう（各少々）で味を調える。
つくり置きして、しっかり味を含ませよう。
れんこんとカリフラワーのエチュべ
84kcal
れんこん…100g
カリフラワー…150g
にんじん…100g
紫玉ねぎ…１/２個
A 白ワイン…1／2カップ
オリーブオイル…大さじ３
白ワインビネガー…大さじ1
はちみつ…大さじ１
レモン…１/４個
塩…小さじ1/2
- 野菜はすべて食べやすい大きさに切る。
- 厚手の鍋に入れ、Ａを加えてひと混ぜし、ふたをして火にかける。煮立ったら、火を弱めて10分蒸し煮にし、そのまま冷まして味を染み込ませる。
香ばしい焼き色をしっかりつけて。
焼きブロッコリーのチーズがけ
106kcal
ブロッコリー…１/４株
粉チーズ…小さじ１
塩 こしょう オリーブオイル
- ブロッコリーは小房に分ける。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、ブロッコリーを入れて火を通し、こんがり焼き色をつける。塩とこしょうで味を調え、粉チーズをふる。
ごはん
279kcal
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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