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2018.12.7 更新

おべんとうレシピ

鶏つくねの、のっけべんとう。

使いたい分だけ切り分けて、
春の味と一緒にごはんの上に。
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鶏つくねの、のっけべんとう。

2018年4月号掲載

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エネルギー 717kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

2色の鶏つくね

ひじき入りとグリーンピース入りを
一度にまとめてつくりおき!

2色の鶏つくね

183kcal

大きなおかず
●材料 つくりやすい分量(直径4×15cm)
※できあがりの半量を2人分のおべんとうに使用
鶏挽き肉(もも)…300g
冷凍グリンピース…50g(解凍して水分を切る)
乾燥ひじき…5g(水で戻してしっかり絞る)

A  塩…小さじ1/3
  酒…大さじ2
  かたくり粉…大さじ1
  しょうがの絞り汁…小さじ1/2

B  酒…大さじ1
  みりん…大さじ1
  しょうゆ…大さじ1
  砂糖…大さじ1/2
  • 鶏挽き肉にAを入れて粘りが出るまで手でよく混ぜる。
  • 1を半量ずつ2つのボウルに分け、1つにはグリーンピース、もう1つにはひじきを加えて混ぜ合わせる。
  • ラップを広げて2をそれぞれ直径4cmの棒状に整え、ラップでしっかり巻いて両端をねじる。
  • 3を耐熱皿にのせて、電子レンジ600wで2分を目安に加熱し、上下と前後を入れ替えてさらに2分加熱して中まで火を通す。
  • 粗熱が取れたら、1.5㎝厚さに4枚ずつ切り分けるc。
    ※残りは冷凍保存可能。冷蔵なら3日以内に使い切りを。
  • Bをフライパンに入れて火にかける。煮立ったら5を加え、タレが少し残る程度まで煮詰めながら味をからめる。
  • ※ごはん(1人分150g)をおべんとう箱に入れ、海苔(各1/2枚)を4つに切ってのせて味移りを防ぎ、その上に左ページのおかずと一緒に盛りつけ、ゆで卵(1/2個)を添える。

たけのこのグリル

シンプルな調理で、 春の訪れをじっくり味わう。

たけのこのグリル

28kcal

小さなおかず
●材料
ゆでたけのこ…40g
うす口しょうゆ…小さじ1弱
ごま油…小さじ1
木の芽(または粉山椒)…少量
  • ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る。
  • フライパンにごま油を入れて熱し、たけのこに焼き目をつけ、うす口しょうゆを回しかける。盛りつけるときに木の芽をあしらう。

菜の花の辛子和え

彩りよくゆがいて、
ほろ苦い春を味わって。

菜の花の辛子和え

14kcal

小さなおかず
●材料
菜の花…5本(50g)
A  うす口しょうゆ…小さじ1
  かつおぶし…1g
  練り辛子 …少量
  • 鍋に湯を沸かして塩(ひとつまみ)を加え、菜の花をさっとゆでて冷水に取る。
  • 水気をしっかり絞って3㎝長さに切り、Aで和える。

ほたるいかの佃煮

春の日本海の味をごはんの友に。

ほたるいかの佃煮

72kcal

小さなおかず
●材料(つくりやすい分量)
※できあがりの半量を2人分のおべんとうに使用
ほたるいか(ボイル)…100g
A しょうゆ…大さじ1
  砂糖…大さじ1
  酒…大さじ3
  みりん…大さじ1.5
  しょうが(せん切り)…5g
  • ほたるいかは目と軟骨を取り除き、熱湯でさっと湯通しする。
  • 鍋にAと1を入れて火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

寒天は常温で溶けないので、
おべんとうのおやつにぴったり。

ベリーベリー寒天

129kcal

おやつ
●材料
いちご…6粒
ブルーベリー(冷凍)…18粒
A  白ワイン…1/2カップ
  水…1カップ
  粉寒天…小さじ1/2
  砂糖…大さじ2
  • 鍋にAを入れ、混ぜてから火にかける。2〜3分沸騰させて寒天を煮溶かし、粗熱を取る。
  • 容器にスライスしたいちごとブルーベリーを入れて1を注ぎ、常温で冷まして固める。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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豚バラねぎ醤油ラーメン

材料 (1人前)

豚バラ肉・・50g
長ねぎ・・1本
ごま油・・小さじ1
①しょうゆ・・小さじ1
①黒こしょう・・小さじ1/4
熱湯・・500ml
マルちゃん正麺・・醤油味1袋
添付の液体スープ・・1袋

【漬け液】
黒こしょう・・適量
ごま油・・小さじ1

つくりかた
(1)長ねぎを1cm幅の斜め薄切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋にごま油を入れ熱し、中火で長ねぎを焼き色をつけるようにして炒めます。長ねぎに火が通ったら豚バラ肉を入れ炒めます。
(3)強火にし、①を入れたら全体を絡めます。
(4)(3)に熱湯、麺を入れ茹でます。ほぐさずに1分経ったら箸でひっくり返し、少しほぐします。さらに2分ほど茹でます。
(5)麺を茹でている間に、添付の液体スープを丼に入れておきます。
(6)麺が茹で上がったら、麺と具を箸で押さえながら丼に茹で汁を加えてよくかき混ぜます。
(7)麺を丼に移し、スープを麺が絡むようになじませ、具、黒こしょう、ごま油をかけて完成です。

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