鶏つくねの、のっけべんとう。
春の味と一緒にごはんの上に。
2018年4月号掲載
ひじき入りとグリーンピース入りを
一度にまとめてつくりおき！
２色の鶏つくね
183kcal
※できあがりの半量を２人分のおべんとうに使用
鶏挽き肉（もも）…300g
冷凍グリンピース…50g（解凍して水分を切る）
乾燥ひじき…５g（水で戻してしっかり絞る）
A 塩…小さじ1/3
酒…大さじ２
かたくり粉…大さじ１
しょうがの絞り汁…小さじ1/2
B 酒…大さじ１
みりん…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
砂糖…大さじ1/2
- 鶏挽き肉にＡを入れて粘りが出るまで手でよく混ぜる。
- １を半量ずつ２つのボウルに分け、１つにはグリーンピース、もう１つにはひじきを加えて混ぜ合わせる。
- ラップを広げて２をそれぞれ直径４cmの棒状に整え、ラップでしっかり巻いて両端をねじる。
- 3を耐熱皿にのせて、電子レンジ600wで２分を目安に加熱し、上下と前後を入れ替えてさらに２分加熱して中まで火を通す。
- 粗熱が取れたら、1.5㎝厚さに４枚ずつ切り分けるc。
※残りは冷凍保存可能。冷蔵なら３日以内に使い切りを。 - Ｂをフライパンに入れて火にかける。煮立ったら５を加え、タレが少し残る程度まで煮詰めながら味をからめる。
- ※ごはん（1人分150g）をおべんとう箱に入れ、海苔（各1/2枚）を４つに切ってのせて味移りを防ぎ、その上に左ページのおかずと一緒に盛りつけ、ゆで卵（1/2個）を添える。
シンプルな調理で、 春の訪れをじっくり味わう。
たけのこのグリル
28kcal
ゆでたけのこ…40g
うす口しょうゆ…小さじ１弱
ごま油…小さじ１
木の芽（または粉山椒）…少量
- ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る。
- フライパンにごま油を入れて熱し、たけのこに焼き目をつけ、うす口しょうゆを回しかける。盛りつけるときに木の芽をあしらう。
彩りよくゆがいて、
ほろ苦い春を味わって。
菜の花の辛子和え
14kcal
菜の花…５本（50g）
A うす口しょうゆ…小さじ１
かつおぶし…1g
練り辛子 …少量
塩
- 鍋に湯を沸かして塩（ひとつまみ）を加え、菜の花をさっとゆでて冷水に取る。
- 水気をしっかり絞って３㎝長さに切り、Ａで和える。
春の日本海の味をごはんの友に。
ほたるいかの佃煮
72kcal
※できあがりの半量を２人分のおべんとうに使用
ほたるいか（ボイル）…100g
A しょうゆ…大さじ１
砂糖…大さじ１
酒…大さじ３
みりん…大さじ1.5
しょうが（せん切り）…５g
- ほたるいかは目と軟骨を取り除き、熱湯でさっと湯通しする。
- 鍋にＡと1を入れて火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
寒天は常温で溶けないので、
おべんとうのおやつにぴったり。
ベリーベリー寒天
129kcal
いちご…６粒
ブルーベリー（冷凍）…18粒
A 白ワイン…1/2カップ
水…１カップ
粉寒天…小さじ1/2
砂糖…大さじ２
- 鍋にＡを入れ、混ぜてから火にかける。２〜３分沸騰させて寒天を煮溶かし、粗熱を取る。
- 容器にスライスしたいちごとブルーベリーを入れて１を注ぎ、常温で冷まして固める。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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