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2024.6.10 更新

おべんとうレシピ

おべんとうで、 新しいスタートを応援!

春の香りをいっぱい詰めて、
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おべんとうで、 新しいスタートを応援!

2016年4月号掲載

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エネルギー 562kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

鯛のポテサラ焼き

瀬戸内の鯛がおいしくなる季節。
春のめでたさを、おかずにも。

鯛のポテサラ焼き

132kcal

大きなおかず
●材料
鯛の切り身(さしみ用など)…2切れ(80g)
じゃがいも…1個(75g)
玉ねぎ…15g
ハム…1/2枚
パセリ(みじん切り)…小さじ1/4
マヨネーズ…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々
バター…少々
  • 鯛は軽く塩をふって5分ほどおき、ペーパータオルでふく。
  • じゃがいもはゆでて、竹串がすっと通るようになったらざるに取り、ふきんなどで包んで皮をむき、フォークの背でつぶす。玉ねぎは薄切りにして軽く塩をふり、しんなりしたら水ですすいで水気を絞る。ハムは桜の型で抜いてごはんの飾り用にとっておき、その残りを細かく刻む。
  • じゃがいも、玉ねぎ、刻んだハム、パセリをマヨネーズで和え、塩とこしょうで味を調える。2等分して俵形に整え、1の鯛で包んでホイルカップにのせる。
  • バターをのせて、オーブントースターで8〜10分、鯛が焦げないように焼く。

たけのこと 菜の花の塩炒め

塩昆布で春野菜をやさしく味つけ。

たけのこと 菜の花の塩炒め

53kcal

小さなおかず
●材料
たけのこ(水煮)…50g
菜の花…60g
パプリカ(赤・黄)…各1/8個
酒…大さじ1
チキンコンソメ(顆粒)…少々
塩昆布…5g
塩・こしょう…各少々
サラダ油…小さじ1
  • 菜の花は3㎝長さに切る。たけのこは5㎜厚さに切る。パプリカは種を除いて、たけのこと同じ大きさにそろえて切る。
  • フライパンにサラダ油を入れて温め、1を炒める。酒、チキンコンソメ顆粒、水(大さじ2)を加え、菜の花がしんなりして、水分がなくなったら塩昆布を加え、塩とこしょうで味を調える。

ふきとおじゃこの春ごはん

炒めたふきは、ぱっと鮮やかな色に。
桜の香りと一緒に、春らんまんのごはんの友に。

ふきとおじゃこの春ごはん

377kcal

ごはん
●材料
ふき…1本
ちりめんじゃこ…5g
桜の花の塩漬け…適量
サラダ油…小さじ1
みりん…大さじ1/2
  • うす口しょうゆ…小さじ1
    ハム…1/2枚
    ※型で抜いた残りは「鯛のポテサラ焼き」に使う。
    ごはん…400g
  • ふきは、包丁ですじを取って5㎜の小口切りにし、水にさらしてから、しっかり水気を切る。桜の花の塩漬けは、水で洗って塩を落としておく。
  • 鍋にサラダ油を入れて温め、ちりめんじゃことふきを炒める。うす口しょうゆとみりんを加えて煮からめ、桜の花の塩漬けを刻んで混ぜる。
  • ごはんにのせて、桜の型で抜いたハムを飾る。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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