菜の花ずしと 焼き魚のおべんとう
春を感じる、
2012年月3号掲載
保存用袋を使って、香りも下味もしっかりつけて。
鮭の幽庵焼き
116kcal
- 鮭（大1切れ）は半分に切ってファスナーつき保存用袋に入れ、みりん（1/4カップ）、酒（1/4カップ）、しょうゆ（1/4カップ）、ざく切りにした柚子の皮（1/2個分）、赤唐辛子（1本）を加え、一晩おいて下味をつける。
- 長芋（4cm分）を皮つきのまま1cm厚さに切り、袋から取り出した鮭と一緒に魚焼きグリルにのせて焼く。焼き上がった長芋の片面にコチュジャン（小さじ2）を塗る。
昆布茶の旨みをからめて、かんたんおひたしに。
菜の花の昆布茶和え
24kcal
- 菜の花（1/2束）は、前の晩にコップの水につけておく。
- 鍋に沸かした熱湯に菜の花を入れて1分ほどゆがき、冷水に取る。
- ペーパータオルなどで水気をしっかり押さえて3cm長さに切り、昆布茶（大さじ1）をまぶす。つぼみの部分はごはんにのせる。
汁気が流れないよう、とろろ昆布とキャベツでひと工夫。
にんじんマリネのキャベツ包み
65kcal
- にんじん（30ｇ）はせん切りにしてラップで包み電子レンジで１分加熱し、ごま油（小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、塩（少々）、白ごま（小さじ1）で和える。
- キャベツ（1枚）も電子レンジで加熱し、半分に切った上に、とろろ昆布（ひとつまみ）とにんじんをのせて包み、白ごま（小さじ2）をふる。
塩昆布としょうがを混ぜて、
春の彩りをトッピング。
かんたん菜の花ずし
391kcal
- 卵（1個）を割りほぐし、砂糖（小さじ1/2）、塩（少々）、同量の水で溶いたかたくり粉（小さじ1）を混ぜ合わせる。サラダ油を薄くひいたフライパンで薄く焼き、錦糸卵をつくる。
- 酢（大さじ2）、砂糖（小さじ2）、塩（小さじ2/3）を混ぜてすし酢をつくる。しょうが（1かけ）はせん切りに、塩昆布（大さじ1）はみじん切りにする。
- ボウルに温かいごはん（300ｇ・1人分150ｇ）を入れ、すし酢を加えてしゃもじで切るように混ぜ、しょうが、塩昆布、白ごま（大さじ1）を混ぜる。
- おべんとう箱に詰めて、１の錦糸卵を広げ、ゆでた菜の花のつぼみの部分をのせる。
少量でしっかり下味がつけられる！
- 保存用袋を水を入れたボウルにつけ、水圧で中の空気を抜き、真空に近い状態にしてからファスナーを閉じるとよい。少量でも漬け汁が全体にいきわたり、下味がしっかりつく。
※材料は２人分、熱量は１人分で表記しています。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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