菜の花ずしと 焼き魚のおべんとう
ふたを開けた瞬間に、
春を感じる、
春を感じる、
2012年月3号掲載
保存用袋を使って、香りも下味もしっかりつけて。
鮭の幽庵焼き
116kcal
- 鮭（大1切れ）は半分に切ってファスナーつき保存用袋に入れ、みりん（1/4カップ）、酒（1/4カップ）、しょうゆ（1/4カップ）、ざく切りにした柚子の皮（1/2個分）、赤唐辛子（1本）を加え、一晩おいて下味をつける。
- 長芋（4cm分）を皮つきのまま1cm厚さに切り、袋から取り出した鮭と一緒に魚焼きグリルにのせて焼く。焼き上がった長芋の片面にコチュジャン（小さじ2）を塗る。
昆布茶の旨みをからめて、かんたんおひたしに。
菜の花の昆布茶和え
24kcal
- 菜の花（1/2束）は、前の晩にコップの水につけておく。
- 鍋に沸かした熱湯に菜の花を入れて1分ほどゆがき、冷水に取る。
- ペーパータオルなどで水気をしっかり押さえて3cm長さに切り、昆布茶（大さじ1）をまぶす。つぼみの部分はごはんにのせる。
汁気が流れないよう、とろろ昆布とキャベツでひと工夫。
にんじんマリネのキャベツ包み
65kcal
- にんじん（30ｇ）はせん切りにしてラップで包み電子レンジで１分加熱し、ごま油（小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、塩（少々）、白ごま（小さじ1）で和える。
- キャベツ（1枚）も電子レンジで加熱し、半分に切った上に、とろろ昆布（ひとつまみ）とにんじんをのせて包み、白ごま（小さじ2）をふる。
塩昆布としょうがを混ぜて、
春の彩りをトッピング。
かんたん菜の花ずし
391kcal
- 卵（1個）を割りほぐし、砂糖（小さじ1/2）、塩（少々）、同量の水で溶いたかたくり粉（小さじ1）を混ぜ合わせる。サラダ油を薄くひいたフライパンで薄く焼き、錦糸卵をつくる。
- 酢（大さじ2）、砂糖（小さじ2）、塩（小さじ2/3）を混ぜてすし酢をつくる。しょうが（1かけ）はせん切りに、塩昆布（大さじ1）はみじん切りにする。
- ボウルに温かいごはん（300ｇ・1人分150ｇ）を入れ、すし酢を加えてしゃもじで切るように混ぜ、しょうが、塩昆布、白ごま（大さじ1）を混ぜる。
- おべんとう箱に詰めて、１の錦糸卵を広げ、ゆでた菜の花のつぼみの部分をのせる。
少量でしっかり下味がつけられる！
- 保存用袋を水を入れたボウルにつけ、水圧で中の空気を抜き、真空に近い状態にしてからファスナーを閉じるとよい。少量でも漬け汁が全体にいきわたり、下味がしっかりつく。
※材料は２人分、熱量は１人分で表記しています。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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