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2020.10.8 更新

おべんとうレシピ

鮭のハンバーグの、おべんとう

お魚を食べる、
おべんとう。
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鮭のハンバーグの、おべんとう

2010年9月号掲載

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エネルギー 511kcal/1人分

料理制作者: 山本佳永さん

材料とつくりかた

鮭のハンバーグ

魚の臭みを和らげて、
ふんわりと、食べやすく。

鮭のハンバーグ

176kcal

大きなおかず
  • 生鮭(100g)は皮と骨を取り除いて包丁でたたく。
  • ボウルに鮭と白ねぎのみじん切り(大さじ2)、卵黄(1/2個分)、酒(大さじ1/2)、おろししょうが(小さじ1/2)、パン粉(大さじ1)、塩・こしょう(各少々)を入れてよく練り混ぜ、4等分にして小判形にまとめる。
  • オリーブオイルを熱したフライパンに2を並べ、両面にこんがりと焼き色をつけながら火を通す。取り出して、マヨネーズ(適量)を添える。

にんじんたっぷりの卵焼き

バターの風味とにんじんの甘みを混ぜ込んで。

にんじんたっぷりの卵焼き

116kcal

小さなおかず
  • ボウルに卵(2個)を割りほぐし、にんじんのすりおろし(大さじ3)、はちみつ(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を加えて混ぜ合わせる。
  • フライパンを火にかけてバター(小さじ1)を溶かし、1を流し入れ、菜箸で混ぜながら火を通す。棒状に形を整えてまな板に取り出し、一口大に切り分ける。

フライド野菜のサラダ

いろんな野菜の色や形に親しめるチップスを使って。

フライド野菜のサラダ

74kcal

小さなおかず
  • ほうれん草(2本)は色よくゆでて水気をしぼり、2cmくらいに切る。
  • ボウルに卵(2個)を割りほぐし、にんじんのすりおろし(大さじ3)、はちみつ(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を加えて混ぜ合わせる。
  • オリーブオイル(大さじ1/2)、米酢(大さじ1)、マヨネーズ(小さじ1)を混ぜ合わせてドレッシングをつくり、2を和える。

のりの香りたっぷり!

青海苔のおにぎり

176kcal

  • 炊きたてごはん(200g)を4等分して丸くにぎり、青海苔(適量)をふる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

時間があるときにつくっておきたい!
鮭とピーマンのそぼろ

苦手なピーマンも、細かく刻んで混ぜれば、 きれいな桜色のごはんの友に。

鮭とピーマンのそぼろ

xxkcal

材料

生鮭(2切れ)、白ねぎ(3cm分)、しょうが(1かけ)、赤ピーマン(1/4個)、ごま油(小さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ2)、みりん(大さじ1)


つくりかた

1

生鮭(2切れ)は、「鮭のハンバーグ」と同様に皮と骨を取り除いて包丁でたたく。白ねぎ(3cm分)、しょうが(1かけ)、赤ピーマン(1/4個)はみじん切りにする。

2

鮭とピーマンのそぼろのつくりかた

フライパンにごま油(小さじ1)を温め、ねぎ、しょうがのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、鮭を加えてポロポロになるまで炒め、しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ2)、みりん(大さじ1)を加え、赤ピーマンも加えて汁気がなくなるまで炒める。

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もち麦チーズリゾット

【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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