鮭のハンバーグの、おべんとう
おべんとう。
2010年9月号掲載
魚の臭みを和らげて、
ふんわりと、食べやすく。
鮭のハンバーグ
176kcal
- 生鮭（100g）は皮と骨を取り除いて包丁でたたく。
- ボウルに鮭と白ねぎのみじん切り（大さじ2）、卵黄（1/2個分）、酒（大さじ1/2）、おろししょうが（小さじ1/2）、パン粉（大さじ1）、塩・こしょう（各少々）を入れてよく練り混ぜ、4等分にして小判形にまとめる。
- オリーブオイルを熱したフライパンに2を並べ、両面にこんがりと焼き色をつけながら火を通す。取り出して、マヨネーズ（適量）を添える。
バターの風味とにんじんの甘みを混ぜ込んで。
にんじんたっぷりの卵焼き
116kcal
- ボウルに卵（2個）を割りほぐし、にんじんのすりおろし（大さじ3）、はちみつ（小さじ1）、塩（小さじ1/2）を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンを火にかけてバター（小さじ1）を溶かし、1を流し入れ、菜箸で混ぜながら火を通す。棒状に形を整えてまな板に取り出し、一口大に切り分ける。
いろんな野菜の色や形に親しめるチップスを使って。
フライド野菜のサラダ
74kcal
- ほうれん草（2本）は色よくゆでて水気をしぼり、2cmくらいに切る。
- ボウルに卵（2個）を割りほぐし、にんじんのすりおろし（大さじ3）、はちみつ（小さじ1）、塩（小さじ1/2）を加えて混ぜ合わせる。
- オリーブオイル（大さじ1/2）、米酢（大さじ１）、マヨネーズ（小さじ1）を混ぜ合わせてドレッシングをつくり、2を和える。
のりの香りたっぷり！
青海苔のおにぎり
176kcal
- 炊きたてごはん（200g）を4等分して丸くにぎり、青海苔（適量）をふる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
苦手なピーマンも、細かく刻んで混ぜれば、 きれいな桜色のごはんの友に。
鮭とピーマンのそぼろ
xxkcal
材料
生鮭（2切れ）、白ねぎ（３cm分）、しょうが（１かけ）、赤ピーマン（1/4個）、ごま油（小さじ1）、しょうゆ（大さじ2）、酒（大さじ2）、みりん（大さじ1）
つくりかた
1
生鮭（2切れ）は、「鮭のハンバーグ」と同様に皮と骨を取り除いて包丁でたたく。白ねぎ（３cm分）、しょうが（１かけ）、赤ピーマン（1/4個）はみじん切りにする。
2
フライパンにごま油（小さじ１）を温め、ねぎ、しょうがのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、鮭を加えてポロポロになるまで炒め、しょうゆ（大さじ２）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ１）を加え、赤ピーマンも加えて汁気がなくなるまで炒める。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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