じゃがいもの チヂミのおべんとう。
食べやすく。
2009年1月号掲載
もちもち、ぷちぷちっと楽しい食感。
じゃがいものチヂミ風
109kcal
- 五穀米（大さじ2）はたっぷりの水でやわらかくなるまでゆでて、ざるに上げる。
- じゃがいも（1個）は皮をむき、すりおろす。1とツナ缶（1/4缶）、青ねぎ（1本）の小口切り、にんじん（30ｇ）のみじん切りと混ぜ合わせ、塩・こしょう（各少々）、白だししょうゆ（小さじ1/2）で味を調える。
- フライパンにバター（適量）を熱し、2をスプーンでまるく広げ、こんがりと両面を焼く。
たっぷりのごまをまぶして香ばしく。
白身魚のごま焼き
78kcal
- 白身魚（たらなど、小1切れ）は一口大に切って、しょうがのしぼり汁・酒・しょうゆ（各小さじ1）を加えて下味をつける。
- 卵白（1個分）を溶いて1につけ、黒煎りごまと白煎りごま（各適量）を混ぜたものを衣にしてつけ、ごま油（適量）を熱したフライパンでゆっくり焼く。
緑の野菜も卵と一緒に。
ほうれん草入り炒り卵
56kcal
- 卵（1個）を溶きほぐし、牛乳（大さじ1/2）、塩・こしょう（各少々）を混ぜ合わせる。
- オリーブオイル（小さじ1/2）を熱したフライパンで1と刻んだほうれん草（10g）を炒める。
キュートな形に抜いて。
にんじんジュースかん
70kcal
- 鍋に水（250cc）、寒天パウダー（4ｇ）、グラニュー糖（大さじ2）を入れて火にかけ、沸騰したら4～5分煮て火を止め、にんじんジュース（250cc）を加える。型に入れて冷し固め、好みの型で抜く。
カルシウムもたっぷりと！
ナッツごはんおにぎり
194kcal
- 温かいごはん（200g）に小魚ミックスナッツ（1袋・10g）とゆかり（適量）を加えておにぎりをつくる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
えのきたけ
えのきたけは鍋や味噌汁の具材には欠かせないきのこです。全国のえのきたけの６割以上が長野県で生産されています。
えのきたけ
かんたんレシピ
たっぷりきのこと鮭のマリネ
【材料（2人分）】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋（100ｇ）
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋（100ｇ）
エリンギ・・・・・・・・・・1袋（100ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭（切り身）・・・・・・・2切れ（200ｇ）
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
１)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
２）1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600ｗで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
３）鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
４）深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
５）器に４）を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。
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