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2025.5.9 更新

おべんとうレシピ

幼稚園児の、一口サイズの おにぎりべんとう

ふりかけも、
ぱぱっと手づくり。
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幼稚園児の、一口サイズの おにぎりべんとう

2013年月3月号掲載

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エネルギー 427kcal/1人分

料理制作者: 森かおるさん

材料とつくりかた

チキンボールナゲット

鶏ささみを刻んで丸めて、
ふんわり食べやすい唐揚げに。

チキンボールナゲット

87kcal

大きなおかず
●材料
鶏ささみ…1本
溶き卵…大さじ1
※1個を溶きほぐし、
 残りは<卵とポテトのサラダ>に使う。
薄力粉…小さじ1
塩・こしょう・しょうゆ…各少々
揚げ油 トマトケチャップ
  • 鶏ささみは、筋を取り、細かく刻む。
  • ボウルに1と溶き卵、薄力粉、塩、こしょう、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
  • 小さめのフライパンに油を深さ1cmくらい入れて170℃に熱し、2をスプーンで丸めながら落として色よく揚げ、ペーパータオルに取って油を切る。
  • ケチャップを敷いたカップに入れ、上にもケチャップを添える。

鮭のふりかけの、 コロコロ花のおにぎり

泡立て器を使って、 焼き鮭を春色のそぼろに。

鮭のふりかけの、 コロコロ花のおにぎり

237kcal

ごはん
●材料
鮭(甘塩)…1切れ
白ごま…大さじ1
ミニトマト…2個
ごはん…200g
  • 鮭は魚焼きグリル、またはフライパンで焼いて、皮を除き、冷めないうちにボウルに移して、泡立て器を使って細かくほぐす。
  • 取り残している骨があれば除き、白ごまと、温かいごはんを加えて混ぜる。
  • ラップで包んでぎゅっと絞り、一口大のボール状のおにぎりを10個つくる。ミニトマト(2個)を中心に置き、花の形におべんとう箱に詰める。
  • ※鮭のふりかけは、時間のあるときに多めにつくって、保存袋に入れて冷凍保存しておくと便利。

卵とポテトのサラダ

電子レンジを活用して、
ボウルひとつで仕上げまで。

卵とポテトのサラダ

103kcal

●材料
じゃがいも…1/2個
卵…1個
マヨネーズ…小さじ2
塩・こしょう…各少々
  • じゃがいもは、きれいに洗って皮ごと6つくらいに切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで2〜3分加熱する。
  • やわらかくなったら、皮をむき、フォークの背でつぶす。
  • じゃがいもをボウルからいったん取り出し、卵を割りほぐし、<チキンボールナゲット>に使う分(大さじ1)を別にしておく。ラップをかけて、電子レンジで30秒加熱し、途中で箸でかき混ぜ、再度10秒加熱する。
  • つぶしたじゃがいもを加え、 マヨネーズと塩、こしょうでを加えて調味する。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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