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2023.1.6 更新

おべんとうレシピ

幼稚園児の、一口サイズの おにぎりべんとう

ふりかけも、
ぱぱっと手づくり。
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幼稚園児の、一口サイズの おにぎりべんとう

2013年月3月号掲載

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エネルギー 427kcal/1人分

料理制作者: 森かおるさん

材料とつくりかた

チキンボールナゲット

鶏ささみを刻んで丸めて、
ふんわり食べやすい唐揚げに。

チキンボールナゲット

87kcal

大きなおかず
●材料
鶏ささみ…1本
溶き卵…大さじ1
※1個を溶きほぐし、
 残りは<卵とポテトのサラダ>に使う。
薄力粉…小さじ1
塩・こしょう・しょうゆ…各少々
揚げ油 トマトケチャップ
  • 鶏ささみは、筋を取り、細かく刻む。
  • ボウルに1と溶き卵、薄力粉、塩、こしょう、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
  • 小さめのフライパンに油を深さ1cmくらい入れて170℃に熱し、2をスプーンで丸めながら落として色よく揚げ、ペーパータオルに取って油を切る。
  • ケチャップを敷いたカップに入れ、上にもケチャップを添える。

鮭のふりかけの、 コロコロ花のおにぎり

泡立て器を使って、 焼き鮭を春色のそぼろに。

鮭のふりかけの、 コロコロ花のおにぎり

237kcal

ごはん
●材料
鮭(甘塩)…1切れ
白ごま…大さじ1
ミニトマト…2個
ごはん…200g
  • 鮭は魚焼きグリル、またはフライパンで焼いて、皮を除き、冷めないうちにボウルに移して、泡立て器を使って細かくほぐす。
  • 取り残している骨があれば除き、白ごまと、温かいごはんを加えて混ぜる。
  • ラップで包んでぎゅっと絞り、一口大のボール状のおにぎりを10個つくる。ミニトマト(2個)を中心に置き、花の形におべんとう箱に詰める。
  • ※鮭のふりかけは、時間のあるときに多めにつくって、保存袋に入れて冷凍保存しておくと便利。

卵とポテトのサラダ

電子レンジを活用して、
ボウルひとつで仕上げまで。

卵とポテトのサラダ

103kcal

●材料
じゃがいも…1/2個
卵…1個
マヨネーズ…小さじ2
塩・こしょう…各少々
  • じゃがいもは、きれいに洗って皮ごと6つくらいに切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで2〜3分加熱する。
  • やわらかくなったら、皮をむき、フォークの背でつぶす。
  • じゃがいもをボウルからいったん取り出し、卵を割りほぐし、<チキンボールナゲット>に使う分(大さじ1)を別にしておく。ラップをかけて、電子レンジで30秒加熱し、途中で箸でかき混ぜ、再度10秒加熱する。
  • つぶしたじゃがいもを加え、 マヨネーズと塩、こしょうでを加えて調味する。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料(2人分)】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋(100g)
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋(100g)
エリンギ・・・・・・・・・・1袋(100g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭(切り身)・・・・・・・2切れ(200g)
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
2)1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
3)鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
4)深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
5)器に4)を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。

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