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2020.10.8 更新

おべんとうレシピ

幼稚園のおべんとう

野菜もたっぷり!
一口サイズで、食べやすく。
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幼稚園のおべんとう

2015年4月号掲載

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エネルギー 392kcal/1人分

料理制作者: 杉山文さん

材料とつくりかた

野菜ごろごろハンバーグ

玉ねぎとにんじんは、炒めて甘みをしっかり出してから挽き肉と混ぜ合わせて。

野菜ごろごろハンバーグ

142kcal

大きなおかず
●材料
合い挽き肉…60g
玉ねぎ…1/6個(35g)
にんじん…15g
しめじ…10g
生パン粉…大さじ2
牛乳…大さじ1.5
塩・こしょう…各少々
サラダ油…小さじ2
<ソース>
ケチャップ…大さじ1/2
とんかつソース…大さじ1/2
水…大さじ1
  • 玉ねぎとにんじんは、粗みじんに切る。しめじは石づきを切り落として1㎝に切る。生パン粉は牛乳に浸しておく。
  • フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、しめじを炒める。しんなりしたら塩・こしょうをふり、取り出して冷ます。
  • ボウルに、挽き肉、2の野菜、パン粉を入れ、塩・こしょうをふってしっかり混ぜ合わせ、4等分して円盤状に形を整える。
  • フライパンにサラダ油を熱して3を並べ、両面に焼き色をつけ、ふたをして中までしっかり火を通す。
  • ソースの材料を混ぜ合わせてからめる。

しらすとチーズの茶巾卵

中からチーズがとろ〜り。
小魚のカルシウムもしっかりと。

しらすとチーズの茶巾卵

54kcal

小さなおかず
●材料
卵…1個
しらす…小さじ1(2g)
スライスチーズ…1枚(18g)
青ねぎ…10㎝分(2g)
サラダ油…小さじ1
  だし…大さじ1
A うす口しょうゆ・みりん・塩…各少々
  • チーズは5㎜角に切る。青ねぎは小口切りにする。
  • ボウルに卵を溶きほぐし、Aと1のチーズ、しらす、青ねぎを入れて混ぜ合わせる。
  • フライパンにサラダ油を入れて温め、2を流し入れ、箸で大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。
  • 3の粗熱が取れたら、茶碗の上に広げたラップに、2等分してのせ、茶巾に絞る。ラップをはずして、青ねぎをのせる。

ブロッコリーと プチトマトの ごまマヨ和え

生野菜もたっぷり、彩りよく。

ブロッコリーと プチトマトの ごまマヨ和え

36kcal

小さなおかず
●材料
ブロッコリー…20g
プチトマト…1個
きゅうり…20g
マヨネーズ…大さじ1/2
ごま…小さじ1/2
塩・こしょう…各少々
  • ブロッコリーは小房に分けて熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気を切る。プチトマトは4等分に切る。きゅうりは少し厚みのある輪切りにする。
  • ボウルに1を入れ、マヨネーズと塩・こしょうで和えてごまをふる。おべんとう箱に詰めるときは、スティックに刺して食べやすく。
  • ※うさぎの形に切ったりんご(1/4個)とキウイ(薄切り2枚)を添えました。

桜のおにぎり

桜のおにぎり

140kcal

ごはん
スライスハム(1枚)を、桜の型で4枚抜き、
温かいごはん(160g)と一緒に
ラップで包み、形を整え、ごま(小さじ1)をのせる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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かんたんレシピ

もち麦チーズリゾット

【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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