2009年5月号掲載

手でつまんで、ぷるん!
と口に運べる形に。
グレープフルーツの寒天寄せ
29kcal
- ※つくりやすい分量。前日につくりおきしておく。
グレープフルーツ(1個)を半分に切り、果肉をくり抜き、果汁をしぼっておく。 - 鍋に、りんごジュース(200cc)、グレープフルーツの果汁(100cc)、水(200cc)、はちみつ(小さじ1)を入れ粉寒天(2g)をふり入れて火にかけて溶かし、沸騰して2分ほど経ったら火を止める。
- そのまま粗熱を取り、1でくり抜いた皮に流し入れる。寒天が固まったら食べやすい大きさに切り分ける。


かぼちゃの自然の甘みにひじきもプラス。
かぼちゃのボールコロッケ
148kcal
- ひじき(大さじ1)は水で戻しておく。
- かぼちゃ(100g)は種とわたを取って皮を切り落とし、一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱(600Wで2分30秒くらい)してやわらかくする。
- 2をボウルに移してフォークなどでつぶし、1のひじきと一緒に生クリーム(大さじ1)、塩(少々)、こしょう(少々)で和える。
- 3を小さく丸め、小麦粉・卵・パン粉(各適量)の順に衣をつけて180℃の油(適量)で色よく揚げ、イタリアンパセリ(適量)を飾る。


裏巻きは、2枚のラップを使えば簡単!
かんたんカリフォルニアロール
304kcal
- ポールウインナー(1本)は縦に半分に切る。アボカド(適量)は皮と種を除く。
卵(1個)は溶きほぐし、砂糖(少々)を混ぜて細長い棒状に焼く。 - りんご酢(大さじ4)、塩(小さじ2/3)、はちみつ(小さじ2)を合わせ、温かいごはん(子ども茶碗2杯分)に混ぜ合わせてすし飯をつくる。
- ラップを広げた上に2を長方形に(海苔の大きさに合わせて)広げ、白煎りごま(少々)をまんべんなくふる。上からラップをもう1枚のせ、2枚のラップではさんだ状態でごはんを裏返す。
- ごはんの上のラップを取り、海苔(1/2枚)をのせ、1の具を山高に置いて芯にし、しっかり巻いて一口大に切り分ける。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。