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2020.10.8 更新

おべんとうレシピ

カリフォルニアロールの、 おべんとう。

幼稚園のおべんとう。
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カリフォルニアロールの、 おべんとう。

2009年5月号掲載

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エネルギー 481kcal/1人分

料理制作者: 山本佳永さん

材料とつくりかた

グレープフルーツの寒天寄せ

手でつまんで、ぷるん!
と口に運べる形に。

グレープフルーツの寒天寄せ

29kcal

  • ※つくりやすい分量。前日につくりおきしておく。
    グレープフルーツ(1個)を半分に切り、果肉をくり抜き、果汁をしぼっておく。
  • 鍋に、りんごジュース(200cc)、グレープフルーツの果汁(100cc)、水(200cc)、はちみつ(小さじ1)を入れ粉寒天(2g)をふり入れて火にかけて溶かし、沸騰して2分ほど経ったら火を止める。
  • そのまま粗熱を取り、1でくり抜いた皮に流し入れる。寒天が固まったら食べやすい大きさに切り分ける。

かぼちゃのボールコロッケ

かぼちゃの自然の甘みにひじきもプラス。

かぼちゃのボールコロッケ

148kcal

  • ひじき(大さじ1)は水で戻しておく。
  • かぼちゃ(100g)は種とわたを取って皮を切り落とし、一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱(600Wで2分30秒くらい)してやわらかくする。
  • 2をボウルに移してフォークなどでつぶし、1のひじきと一緒に生クリーム(大さじ1)、塩(少々)、こしょう(少々)で和える。
  • 3を小さく丸め、小麦粉・卵・パン粉(各適量)の順に衣をつけて180℃の油(適量)で色よく揚げ、イタリアンパセリ(適量)を飾る。

かんたんカリフォルニアロール

裏巻きは、2枚のラップを使えば簡単!

かんたんカリフォルニアロール

304kcal

  • ポールウインナー(1本)は縦に半分に切る。アボカド(適量)は皮と種を除く。
    卵(1個)は溶きほぐし、砂糖(少々)を混ぜて細長い棒状に焼く。
  • りんご酢(大さじ4)、塩(小さじ2/3)、はちみつ(小さじ2)を合わせ、温かいごはん(子ども茶碗2杯分)に混ぜ合わせてすし飯をつくる。
  • ラップを広げた上に2を長方形に(海苔の大きさに合わせて)広げ、白煎りごま(少々)をまんべんなくふる。上からラップをもう1枚のせ、2枚のラップではさんだ状態でごはんを裏返す。
  • ごはんの上のラップを取り、海苔(1/2枚)をのせ、1の具を山高に置いて芯にし、しっかり巻いて一口大に切り分ける。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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もち麦チーズリゾット

【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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