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2025.5.9 更新

おべんとうレシピ

幼稚園児の くるくるオムライスのおべんとう。

ごはんをひと口サイズに巻いて!
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幼稚園児の くるくるオムライスのおべんとう。

2012年月9月号掲載

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エネルギー 466kcal/1人分

料理制作者: 今川れい子さん

材料とつくりかた

さくさくチキンフライ

衣にクラッカーを使った変わり揚げ。
青海苔をプラスして風味よく。

さくさくチキンフライ

159kcal

大きなおかず
  • 鶏ささみ(2本)は、筋を取り除き、軽く塩こしょうして一口サイズに切る。
  • ボウルにクラッカー(4枚)を砕いて入れ、青海苔(大さじ1)と混ぜ合わせる。1のささみに強力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、クラッカーと青海苔をまぶしつける。
  • 170℃に温めた油で色よく揚げる。

つるりんコーン&トマト

パラパラのとうもろこしも、
寒天で固めて、食べやすく。

つるりんコーン&トマト

102kcal

小さなおかず
  • 鍋に粉寒天(4g)とりんごジュース(2カップ)を入れて弱火にかけ、混ぜながら煮溶かす。
  • カップに細かく刻んだミニトマト(2個)とコーン(缶詰・大さじ1)を入れ、2を注ぎ入れる。常温でも固まるが、急ぐときは冷蔵庫で冷やし固める。
    ※余ったりんごジュース液は、そのまま、またはフルーツを加えて固めて、おやつに。

くるくるオムライス

卵で巻いて、キャベツで巻いて、
ぱくっと一口サイズで。

くるくるオムライス

205kcal

ごはん
  • 卵(1個)を溶きほぐし、薄焼き卵を焼く。キャベツの葉(1枚)はゆでて、手のひらくらいの大きさに切る。三度豆(4本)は、筋を取り、熱湯でゆがいて水に取り、5mmに刻む。
  • 温かいごはん(150g /1人分75g)にケチャップ(大さじ2)と1の三度豆を混ぜる。
  • 巻きすの代わりにラップをまな板に広げ、1の薄焼き卵をのせ、2のケチャップライスの半量を薄く広げてしっかり巻く。同様に、キャベツを広げて残りのケチャップライスを巻き、それぞれ一口サイズに切り分ける。

ハムや海苔でも、くるくる。

ハムや海苔でも、くるくる。

今回のポイント
  • 薄焼き卵、ゆがいたキャベツのほかにも、使えるものはいろいろ。ハムや海苔、スライスチーズなど、火を通さずにそのまま巻けるものも便利。おかずとのバランスや彩りを考えてアレンジしてみて。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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