ひな祭りの、おべんとう。
かまぼこの飾り切りに卵やにんじん合わせて、愛らしく。
2019年3月号掲載
一口サイズのおすしに、花を咲かせて。
桃色ひなずし
351kcal
●材料
かまぼこ（ピンク色のもの）…60g
つぼ漬け…少量
ごはん…１合分
すし酢…40㏄（下記レシピから※）
三つ葉…1/3束ほど
※すし酢（つくりやすい分量）
酢…１カップ
砂糖…130g
塩…30g
昆布（５㎝角）…２枚
かまぼこ（ピンク色のもの）…60g
つぼ漬け…少量
ごはん…１合分
すし酢…40㏄（下記レシピから※）
三つ葉…1/3束ほど
※すし酢（つくりやすい分量）
酢…１カップ
砂糖…130g
塩…30g
昆布（５㎝角）…２枚
- すし酢の材料を混ぜ合わせる。
- 炊きたてのごはんをボウルに移し、１のすし酢から40㏄を取って回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る。
- 三つ葉はさっとゆで、冷水に放して水気を絞る。
- かまぼこはピンク色の部分を包丁で厚めにむく。
- ４を１㎝幅に２本切り、上下に１㎝ずつ残るように縦に切れ目を入れ、一方の端をくぐらせて手綱にする。残った部分は花の形に抜く。
- ラップを手のひらに広げ、花型で抜いたかまぼこを裏向けに置き、つぼ漬けと三つ葉を中心にあしらう。ピンポン玉大に丸めた酢飯をのせ、ラップを絞るようにして形を整えるｄ。手綱にしたかまぼこも同様に形を整え、三つ葉をあしらう。
ピーラーで薄くむいて、重ねて、巻いて。
春にんじんと卵の色紙巻き
83kcal
●材料
卵…１個
にんじん…１本
焼き海苔…1/2枚
ごま油…小さじ1/2
塩…２つまみ
卵…１個
にんじん…１本
焼き海苔…1/2枚
ごま油…小さじ1/2
塩…２つまみ
- にんじんはピーラーで皮をむき、リボン状にして約20g用意する。耐熱皿に入れてごま油と塩を絡め、ラップをかけて600w電子レンジで40秒加熱する。
- 卵は溶きほぐし、15×18㎝の薄焼き卵を２枚焼く。海苔は薄焼き卵の大きさに合わせて切る。
- 薄焼き卵、海苔、薄焼き卵の順に重ね、１のにんじんを広げ、手前からしっかり巻き、切り分ける。
残ったかまぼこを使って、もう一品。
かまぼこと菜の花のつくね
164kcal
●材料
鶏ミンチ…100g
菜の花…40g
かまぼこ（手まりずしで使った残りの白い部分）…30〜40g
かたくり粉…大さじ１
うす口しょうゆ…大さじ１
サラダ油 塩
鶏ミンチ…100g
菜の花…40g
かまぼこ（手まりずしで使った残りの白い部分）…30〜40g
かたくり粉…大さじ１
うす口しょうゆ…大さじ１
サラダ油 塩
- 鍋に沸かした湯に塩（少々）を加え、菜の花を入れてさっとゆで、冷水に放して水気を絞る。花のついた方から4㎝くらい切り、軸の部分は粗みじんに刻む。かまぼこも同じくらいの大きさに刻む。
- ボウルに鶏ミンチ、刻んだ菜の花の軸とかまぼこ、かたくり粉、うす口しょうゆを加えてしっかり混ぜ合わせ、一口サイズに丸め、軽く押して平らにする。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）をひいて温め、２を並べて両面に焼き目をつける。水（大さじ２）を加えてふたをし、弱火で１分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。菜の花（花の部分）を添える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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