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2021.2.9 更新

おべんとうレシピ

ひな祭りの、おべんとう。

かまぼこの飾り切りに卵やにんじん合わせて、愛らしく。
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ひな祭りの、おべんとう。

2019年3月号掲載

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エネルギー 603kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

桃色ひなずし

一口サイズのおすしに、花を咲かせて。

桃色ひなずし

351kcal

ごはん
●材料
かまぼこ(ピンク色のもの)…60g
つぼ漬け…少量 
ごはん…1合分
すし酢…40㏄(下記レシピから※)
三つ葉…1/3束ほど
※すし酢(つくりやすい分量)
  酢…1カップ
  砂糖…130g
  塩…30g
  昆布(5㎝角)…2枚
  • すし酢の材料を混ぜ合わせる。
  • 炊きたてのごはんをボウルに移し、1のすし酢から40㏄を取って回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る。
  • 三つ葉はさっとゆで、冷水に放して水気を絞る。
  • かまぼこはピンク色の部分を包丁で厚めにむく。
  • 4を1㎝幅に2本切り、上下に1㎝ずつ残るように縦に切れ目を入れ、一方の端をくぐらせて手綱にする。残った部分は花の形に抜く。
  • ラップを手のひらに広げ、花型で抜いたかまぼこを裏向けに置き、つぼ漬けと三つ葉を中心にあしらう。ピンポン玉大に丸めた酢飯をのせ、ラップを絞るようにして形を整えるd。手綱にしたかまぼこも同様に形を整え、三つ葉をあしらう。

春にんじんと卵の色紙巻き

ピーラーで薄くむいて、重ねて、巻いて。

春にんじんと卵の色紙巻き

83kcal

小さなおかず
●材料
卵…1個
にんじん…1本 
焼き海苔…1/2枚
ごま油…小さじ1/2
塩…2つまみ
  • にんじんはピーラーで皮をむき、リボン状にして約20g用意する。耐熱皿に入れてごま油と塩を絡め、ラップをかけて600w電子レンジで40秒加熱する。
  • 卵は溶きほぐし、15×18㎝の薄焼き卵を2枚焼く。海苔は薄焼き卵の大きさに合わせて切る。
  • 薄焼き卵、海苔、薄焼き卵の順に重ね、1のにんじんを広げ、手前からしっかり巻き、切り分ける。

かまぼこと菜の花のつくね

残ったかまぼこを使って、もう一品。

かまぼこと菜の花のつくね

164kcal

小さなおかず
●材料
鶏ミンチ…100g
菜の花…40g
かまぼこ(手まりずしで使った残りの白い部分)…30〜40g
かたくり粉…大さじ1
うす口しょうゆ…大さじ1
サラダ油 塩
  • 鍋に沸かした湯に塩(少々)を加え、菜の花を入れてさっとゆで、冷水に放して水気を絞る。花のついた方から4㎝くらい切り、軸の部分は粗みじんに刻む。かまぼこも同じくらいの大きさに刻む。
  • ボウルに鶏ミンチ、刻んだ菜の花の軸とかまぼこ、かたくり粉、うす口しょうゆを加えてしっかり混ぜ合わせ、一口サイズに丸め、軽く押して平らにする。
  • フライパンにサラダ油(小さじ2)をひいて温め、2を並べて両面に焼き目をつける。水(大さじ2)を加えてふたをし、弱火で1分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す。菜の花(花の部分)を添える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ニップン こんな小麦粉ほしかった(薄力小麦粉)
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ベリーのショートケーキ

【材料(直径18cmケーキ型1台分)】
【スポンジ生地】
ニップン こんな小麦粉ほしかった(薄力小麦粉)・・・90g
卵・・・3個
グラニュー糖・・・80g
無塩バター・・・30g

【シロップ】
グラニュー糖・・・50g
水・・・100g
生クリーム・・・2カップ
粉砂糖・・・大さじ3
いちご・・・1パック
ラズベリー・ブルーベリー・・・適量
粉砂糖・・・適宜

【作り方】
1)ボールに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにあてながらハンドミキサーで泡立てる。人肌まで温まったら湯せんからはずし、更に筋が残るくらいまで泡立てる。こんな小麦粉ほしかったを加えて混ぜ、粉気が少し残る位で溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。
2)型にクッキングシートを敷き、1)の生地を流し入れ、180度のオーブンで約30分焼く。
3)鍋にグラニュー糖、水を入れて一煮立ちさせ、シロップを作る。
4)生クリームに粉砂糖を加えて泡立てる。
5)いちごはデコレーション用を5個とっておき、残りはスライスする。
6)2)のスポンジを3枚にスライスし、シロップを1/3量ずつ表面にうちながら、4)のホイップクリーム、いちごをサンドし、3枚目を重ねたら、全体にホイップクリームをぬり、残りをお好みの口金で絞り、写真を参考にいちご、ラズベリー、ブルーベリー、粉砂糖でデコレーションする。

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