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2024.2.9 更新

おべんとうレシピ

鰆と新玉ねぎの 磯辺揚げの、おべんとう。

春野菜の味わい、香りは格別!
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鰆と新玉ねぎの 磯辺揚げの、おべんとう。

2201年4月号掲載

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エネルギー 566kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

しば漬けのポテトサラダ

梅酢の酸味がアクセント。

しば漬けのポテトサラダ

75kcal

小さなおかず
■材料
新じゃがいも…1個(80g)
しば漬け…10g
マヨネーズ…大さじ1
  • 新じゃがいもはよく洗って皮つきのままやわらかくなるまで蒸す。やけどをしないようふきんなどで包みながら皮をむき、熱いうちにボウルに入れてつぶす。
  • 刻んだしば漬けとマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

にんじんと卵のふんわり炒め

にんじんの甘みを卵に絡めて。

にんじんと卵のふんわり炒め

83kcal

小さなおかず
■材料
にんじん(せん切り)…1/2本分
卵…1個
A しょうゆ…小さじ1
  みりん…小さじ1/2
サラダ油
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)を温め、にんじんを入れてさっと炒める。
  • 卵を溶きほぐしてAを加え混ぜ、1に回し入れてふんわり火を通す。

鰆と新玉ねぎの磯辺揚げ

新玉ねぎの甘みがじゅわっ!
青海苔の衣をまとって春色に。

鰆と新玉ねぎの磯辺揚げ

206kcal

大きなおかず
■材料
鰆(切り身)…1切れ
新玉ねぎ…1/4個
A 天ぷら粉…大さじ2
  青海苔…小さじ1
塩 サラダ油
  • 鰆は一口大に切って薄く塩をふってしばらく置き、ペーパータオルで水気を押さえる。新玉ねぎは一口大に切る。
  • Aと水(大さじ2.5)を混ぜ合わせて衣をつくる。
  • 鰆、玉ねぎを衣にくぐらせ、170℃の油でからりと揚げ、塩(少々)をふる。

豆ごはん

さやの風味もごはんに炊き込んで、
色止めした豆を混ぜてより鮮やかに。

豆ごはん

248kcal

ごはん
■材料
 (つくりやすい分量・1人分160g)
米…1合
うすいえんどう…50g
昆布…3㎝角1枚
酒…大さじ1/2
  • 〈前日に〉鍋に水(1カップ強)、昆布、塩、えんどうのさやを入れて火にかける。沸騰したら豆も加えて2分ほどゆでる。
  • さやは取り除き、豆は冷水に取り、ゆで汁は取っておく。
  • 〈当日に〉炊飯釜に、洗ってざるにあげておいた米、酒を入れ、えんどうのゆで汁を目盛りまで加えて(足りなければ水を加える)、炊飯し、炊き上がりに2の豆を混ぜ合わせる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

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チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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