2022年4月号掲載

梅酢の酸味がアクセント。
しば漬けのポテトサラダ
75kcal

■材料
新じゃがいも…1個(80g)
しば漬け…10g
マヨネーズ…大さじ1
新じゃがいも…1個(80g)
しば漬け…10g
マヨネーズ…大さじ1
- 新じゃがいもはよく洗って皮つきのままやわらかくなるまで蒸す。やけどをしないようふきんなどで包みながら皮をむき、熱いうちにボウルに入れてつぶす。
- 刻んだしば漬けとマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。


にんじんの甘みを卵に絡めて。
にんじんと卵のふんわり炒め
83kcal

■材料
にんじん(せん切り)…1/2本分
卵…1個
A しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1/2
サラダ油
にんじん(せん切り)…1/2本分
卵…1個
A しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1/2
サラダ油
- フライパンにサラダ油(小さじ1)を温め、にんじんを入れてさっと炒める。
- 卵を溶きほぐしてAを加え混ぜ、1に回し入れてふんわり火を通す。


新玉ねぎの甘みがじゅわっ!
青海苔の衣をまとって春色に。
鰆と新玉ねぎの磯辺揚げ
206kcal

■材料
鰆(切り身)…1切れ
新玉ねぎ…1/4個
A 天ぷら粉…大さじ2
青海苔…小さじ1
塩 サラダ油
鰆(切り身)…1切れ
新玉ねぎ…1/4個
A 天ぷら粉…大さじ2
青海苔…小さじ1
塩 サラダ油
- 鰆は一口大に切って薄く塩をふってしばらく置き、ペーパータオルで水気を押さえる。新玉ねぎは一口大に切る。
- Aと水(大さじ2.5)を混ぜ合わせて衣をつくる。
- 鰆、玉ねぎを衣にくぐらせ、170℃の油でからりと揚げ、塩(少々)をふる。


さやの風味もごはんに炊き込んで、
色止めした豆を混ぜてより鮮やかに。
豆ごはん
248kcal

■材料
(つくりやすい分量・1人分160g)
米…1合
うすいえんどう…50g
昆布…3㎝角1枚
酒…大さじ1/2
塩
(つくりやすい分量・1人分160g)
米…1合
うすいえんどう…50g
昆布…3㎝角1枚
酒…大さじ1/2
塩
- 〈前日に〉鍋に水(1カップ強)、昆布、塩、えんどうのさやを入れて火にかける。沸騰したら豆も加えて2分ほどゆでる。
- さやは取り除き、豆は冷水に取り、ゆで汁は取っておく。
- 〈当日に〉炊飯釜に、洗ってざるにあげておいた米、酒を入れ、えんどうのゆで汁を目盛りまで加えて(足りなければ水を加える)、炊飯し、炊き上がりに2の豆を混ぜ合わせる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。