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2024.6.10 更新

おべんとうレシピ

鰆と新玉ねぎの 磯辺揚げの、おべんとう。

春野菜の味わい、香りは格別!
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鰆と新玉ねぎの 磯辺揚げの、おべんとう。

2201年4月号掲載

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エネルギー 566kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

しば漬けのポテトサラダ

梅酢の酸味がアクセント。

しば漬けのポテトサラダ

75kcal

小さなおかず
■材料
新じゃがいも…1個(80g)
しば漬け…10g
マヨネーズ…大さじ1
  • 新じゃがいもはよく洗って皮つきのままやわらかくなるまで蒸す。やけどをしないようふきんなどで包みながら皮をむき、熱いうちにボウルに入れてつぶす。
  • 刻んだしば漬けとマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

にんじんと卵のふんわり炒め

にんじんの甘みを卵に絡めて。

にんじんと卵のふんわり炒め

83kcal

小さなおかず
■材料
にんじん(せん切り)…1/2本分
卵…1個
A しょうゆ…小さじ1
  みりん…小さじ1/2
サラダ油
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)を温め、にんじんを入れてさっと炒める。
  • 卵を溶きほぐしてAを加え混ぜ、1に回し入れてふんわり火を通す。

鰆と新玉ねぎの磯辺揚げ

新玉ねぎの甘みがじゅわっ!
青海苔の衣をまとって春色に。

鰆と新玉ねぎの磯辺揚げ

206kcal

大きなおかず
■材料
鰆(切り身)…1切れ
新玉ねぎ…1/4個
A 天ぷら粉…大さじ2
  青海苔…小さじ1
塩 サラダ油
  • 鰆は一口大に切って薄く塩をふってしばらく置き、ペーパータオルで水気を押さえる。新玉ねぎは一口大に切る。
  • Aと水(大さじ2.5)を混ぜ合わせて衣をつくる。
  • 鰆、玉ねぎを衣にくぐらせ、170℃の油でからりと揚げ、塩(少々)をふる。

豆ごはん

さやの風味もごはんに炊き込んで、
色止めした豆を混ぜてより鮮やかに。

豆ごはん

248kcal

ごはん
■材料
 (つくりやすい分量・1人分160g)
米…1合
うすいえんどう…50g
昆布…3㎝角1枚
酒…大さじ1/2
  • 〈前日に〉鍋に水(1カップ強)、昆布、塩、えんどうのさやを入れて火にかける。沸騰したら豆も加えて2分ほどゆでる。
  • さやは取り除き、豆は冷水に取り、ゆで汁は取っておく。
  • 〈当日に〉炊飯釜に、洗ってざるにあげておいた米、酒を入れ、えんどうのゆで汁を目盛りまで加えて(足りなければ水を加える)、炊飯し、炊き上がりに2の豆を混ぜ合わせる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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かんたんレシピ

えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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