鰆と新玉ねぎの 磯辺揚げの、おべんとう。
2022年4月号掲載
梅酢の酸味がアクセント。
しば漬けのポテトサラダ
75kcal
新じゃがいも…１個（80g）
しば漬け…10g
マヨネーズ…大さじ１
- 新じゃがいもはよく洗って皮つきのままやわらかくなるまで蒸す。やけどをしないようふきんなどで包みながら皮をむき、熱いうちにボウルに入れてつぶす。
- 刻んだしば漬けとマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
にんじんの甘みを卵に絡めて。
にんじんと卵のふんわり炒め
83kcal
にんじん（せん切り）…１/２本分
卵…１個
A しょうゆ…小さじ１
みりん…小さじ1/２
サラダ油
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を温め、にんじんを入れてさっと炒める。
- 卵を溶きほぐしてAを加え混ぜ、１に回し入れてふんわり火を通す。
新玉ねぎの甘みがじゅわっ！
青海苔の衣をまとって春色に。
鰆と新玉ねぎの磯辺揚げ
206kcal
鰆（切り身）…１切れ
新玉ねぎ…１/４個
A 天ぷら粉…大さじ２
青海苔…小さじ１
塩 サラダ油
- 鰆は一口大に切って薄く塩をふってしばらく置き、ペーパータオルで水気を押さえる。新玉ねぎは一口大に切る。
- Aと水（大さじ2.5）を混ぜ合わせて衣をつくる。
- 鰆、玉ねぎを衣にくぐらせ、170℃の油でからりと揚げ、塩（少々）をふる。
さやの風味もごはんに炊き込んで、
色止めした豆を混ぜてより鮮やかに。
豆ごはん
248kcal
（つくりやすい分量・1人分160g）
米…１合
うすいえんどう…50g
昆布…３㎝角１枚
酒…大さじ１/２
塩
- 〈前日に〉鍋に水（１カップ強）、昆布、塩、えんどうのさやを入れて火にかける。沸騰したら豆も加えて２分ほどゆでる。
- さやは取り除き、豆は冷水に取り、ゆで汁は取っておく。
- 〈当日に〉炊飯釜に、洗ってざるにあげておいた米、酒を入れ、えんどうのゆで汁を目盛りまで加えて（足りなければ水を加える）、炊飯し、炊き上がりに2の豆を混ぜ合わせる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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