鰆と新玉ねぎの 磯辺揚げの、おべんとう。
春野菜の味わい、香りは格別！
2022年4月号掲載
梅酢の酸味がアクセント。
しば漬けのポテトサラダ
75kcal
■材料
新じゃがいも…１個（80g）
しば漬け…10g
マヨネーズ…大さじ１
新じゃがいも…１個（80g）
しば漬け…10g
マヨネーズ…大さじ１
- 新じゃがいもはよく洗って皮つきのままやわらかくなるまで蒸す。やけどをしないようふきんなどで包みながら皮をむき、熱いうちにボウルに入れてつぶす。
- 刻んだしば漬けとマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
にんじんの甘みを卵に絡めて。
にんじんと卵のふんわり炒め
83kcal
■材料
にんじん（せん切り）…１/２本分
卵…１個
A しょうゆ…小さじ１
みりん…小さじ1/２
サラダ油
にんじん（せん切り）…１/２本分
卵…１個
A しょうゆ…小さじ１
みりん…小さじ1/２
サラダ油
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を温め、にんじんを入れてさっと炒める。
- 卵を溶きほぐしてAを加え混ぜ、１に回し入れてふんわり火を通す。
新玉ねぎの甘みがじゅわっ！
青海苔の衣をまとって春色に。
鰆と新玉ねぎの磯辺揚げ
206kcal
■材料
鰆（切り身）…１切れ
新玉ねぎ…１/４個
A 天ぷら粉…大さじ２
青海苔…小さじ１
塩 サラダ油
鰆（切り身）…１切れ
新玉ねぎ…１/４個
A 天ぷら粉…大さじ２
青海苔…小さじ１
塩 サラダ油
- 鰆は一口大に切って薄く塩をふってしばらく置き、ペーパータオルで水気を押さえる。新玉ねぎは一口大に切る。
- Aと水（大さじ2.5）を混ぜ合わせて衣をつくる。
- 鰆、玉ねぎを衣にくぐらせ、170℃の油でからりと揚げ、塩（少々）をふる。
さやの風味もごはんに炊き込んで、
色止めした豆を混ぜてより鮮やかに。
豆ごはん
248kcal
■材料
（つくりやすい分量・1人分160g）
米…１合
うすいえんどう…50g
昆布…３㎝角１枚
酒…大さじ１/２
塩
（つくりやすい分量・1人分160g）
米…１合
うすいえんどう…50g
昆布…３㎝角１枚
酒…大さじ１/２
塩
- 〈前日に〉鍋に水（１カップ強）、昆布、塩、えんどうのさやを入れて火にかける。沸騰したら豆も加えて２分ほどゆでる。
- さやは取り除き、豆は冷水に取り、ゆで汁は取っておく。
- 〈当日に〉炊飯釜に、洗ってざるにあげておいた米、酒を入れ、えんどうのゆで汁を目盛りまで加えて（足りなければ水を加える）、炊飯し、炊き上がりに2の豆を混ぜ合わせる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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