ごちそうマフィンのおべんとう。
お肉も、野菜も、卵ものっけて焼こう！
2018年3月号掲載
味噌のコクとごま油の香りで、
食べごたえもしっかり。
肉まん風マフィン
241kcal（１個分）
●材料（マフィン型５個分）
ホットケーキミックスでつくったマフィン生地（マフィン型約5個分）
ホットケーキミックス…100g
卵…１/2個
植物性生クリーム…100g
白ごま…少々
〈肉あん〉
豚挽き肉…100g
赤味噌…15g
酒…大さじ3
砂糖…大さじ2
おろししょうが…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
ねぎ（小口切り）…30g
ホットケーキミックスでつくったマフィン生地（マフィン型約5個分）
ホットケーキミックス…100g
卵…１/2個
植物性生クリーム…100g
白ごま…少々
〈肉あん〉
豚挽き肉…100g
赤味噌…15g
酒…大さじ3
砂糖…大さじ2
おろししょうが…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
ねぎ（小口切り）…30g
- ボウルに肉あんの材料を入れてよく混ぜる。
- 型に紙のマフィンカップを敷き、材料を混ぜ合わせたマフィン生地を大さじ1杯ほど入れ、肉あんを5等分して入れる。
- 上からもう一度マフィン生地をかけ（型の九分目くらいまでが目安）、白ごまをふる。
- １80℃に予熱したオーブンに入れて25分を目安に焼く。真ん中に串を刺して、生地がついてこなかったら焼き上がり。
卵を１個丸ごとのせて、
ボリュームたっぷり！
スナップえんどうと卵のマフィン
239kcal（１個分）
●材料（マフィン型５個分）
ホットケーキミックスでつくったマフィン生地（マフィン型約5個分）
ホットケーキミックス…100g
卵…１/2個
植物性生クリーム…100g
卵（S）…５個
スナップえんどう（または絹さや）…50g
塩 粗挽き黒こしょう
ホットケーキミックスでつくったマフィン生地（マフィン型約5個分）
ホットケーキミックス…100g
卵…１/2個
植物性生クリーム…100g
卵（S）…５個
スナップえんどう（または絹さや）…50g
塩 粗挽き黒こしょう
- スナップえんどうはすじを取って３つに切る。
- 材料を混ぜ合わせたマフィン生地に、スナップえんどう、塩（少々）、粗挽き黒こしょう（少々）を入れて混ぜる。こしょうは多めの方がおいしい。
- 型に紙のマフィンカップを敷き、２の生地を5等分して入れ分ける。型の４分目くらいまで入れるのが目安。
- 卵を小さな容器に割り入れ、３の上にのせる。あふれそうになったら、卵白の量で調整し、塩（ひとつまみ）、粗挽き黒こしょう（少々）をふる。
- 180℃に予熱したオーブンで25分を目安に焼く。真ん中に串を刺して、生地がついてこなかったら焼き上がり。
凍らせた果物から出るペクチンの働きで、
とろとろデザートに！
冷凍果物のマリネ
78kcal
●材料（大きめのジャムの空き瓶２個分）
いちご、キウイ…（ヘタや皮を除いて）60g
砂糖…12g（果物の重量の約20％）
牛乳…1/2カップ
いちご、キウイ…（ヘタや皮を除いて）60g
砂糖…12g（果物の重量の約20％）
牛乳…1/2カップ
- 前の晩に〉いちごとキウイは一口大に切り、バットにのせて冷凍庫で凍らせておく。
- 空き瓶に１を入れて、砂糖を加える。ふたをして軽くふり、砂糖を全体にからめる。
- おべんとうを食べる時に、冷えた牛乳を加えて軽くふる。しばらくすると、ほどよいとろみがつく。
※牛乳の代わりに、無糖の紅茶（市販のペットボトル入り紅茶などでもOK）を注いでも、すっきりおいしい味わいに。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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