ごちそうマフィンのおべんとう。
お肉も、野菜も、卵ものっけて焼こう！
2018年3月号掲載
味噌のコクとごま油の香りで、
食べごたえもしっかり。
肉まん風マフィン
241kcal（１個分）
●材料（マフィン型５個分）
ホットケーキミックスでつくったマフィン生地（マフィン型約5個分）
ホットケーキミックス…100g
卵…１/2個
植物性生クリーム…100g
白ごま…少々
〈肉あん〉
豚挽き肉…100g
赤味噌…15g
酒…大さじ3
砂糖…大さじ2
おろししょうが…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
ねぎ（小口切り）…30g
ホットケーキミックスでつくったマフィン生地（マフィン型約5個分）
ホットケーキミックス…100g
卵…１/2個
植物性生クリーム…100g
白ごま…少々
〈肉あん〉
豚挽き肉…100g
赤味噌…15g
酒…大さじ3
砂糖…大さじ2
おろししょうが…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
ねぎ（小口切り）…30g
- ボウルに肉あんの材料を入れてよく混ぜる。
- 型に紙のマフィンカップを敷き、材料を混ぜ合わせたマフィン生地を大さじ1杯ほど入れ、肉あんを5等分して入れる。
- 上からもう一度マフィン生地をかけ（型の九分目くらいまでが目安）、白ごまをふる。
- １80℃に予熱したオーブンに入れて25分を目安に焼く。真ん中に串を刺して、生地がついてこなかったら焼き上がり。
卵を１個丸ごとのせて、
ボリュームたっぷり！
スナップえんどうと卵のマフィン
239kcal（１個分）
●材料（マフィン型５個分）
ホットケーキミックスでつくったマフィン生地（マフィン型約5個分）
ホットケーキミックス…100g
卵…１/2個
植物性生クリーム…100g
卵（S）…５個
スナップえんどう（または絹さや）…50g
塩 粗挽き黒こしょう
ホットケーキミックスでつくったマフィン生地（マフィン型約5個分）
ホットケーキミックス…100g
卵…１/2個
植物性生クリーム…100g
卵（S）…５個
スナップえんどう（または絹さや）…50g
塩 粗挽き黒こしょう
- スナップえんどうはすじを取って３つに切る。
- 材料を混ぜ合わせたマフィン生地に、スナップえんどう、塩（少々）、粗挽き黒こしょう（少々）を入れて混ぜる。こしょうは多めの方がおいしい。
- 型に紙のマフィンカップを敷き、２の生地を5等分して入れ分ける。型の４分目くらいまで入れるのが目安。
- 卵を小さな容器に割り入れ、３の上にのせる。あふれそうになったら、卵白の量で調整し、塩（ひとつまみ）、粗挽き黒こしょう（少々）をふる。
- 180℃に予熱したオーブンで25分を目安に焼く。真ん中に串を刺して、生地がついてこなかったら焼き上がり。
凍らせた果物から出るペクチンの働きで、
とろとろデザートに！
冷凍果物のマリネ
78kcal
●材料（大きめのジャムの空き瓶２個分）
いちご、キウイ…（ヘタや皮を除いて）60g
砂糖…12g（果物の重量の約20％）
牛乳…1/2カップ
いちご、キウイ…（ヘタや皮を除いて）60g
砂糖…12g（果物の重量の約20％）
牛乳…1/2カップ
- 前の晩に〉いちごとキウイは一口大に切り、バットにのせて冷凍庫で凍らせておく。
- 空き瓶に１を入れて、砂糖を加える。ふたをして軽くふり、砂糖を全体にからめる。
- おべんとうを食べる時に、冷えた牛乳を加えて軽くふる。しばらくすると、ほどよいとろみがつく。
※牛乳の代わりに、無糖の紅茶（市販のペットボトル入り紅茶などでもOK）を注いでも、すっきりおいしい味わいに。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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