コープステーションTOP > おべんとうレシピ検索 > ごちそうマフィンのおべんとう。

2024.3.8 更新

おべんとうレシピ

ごちそうマフィンのおべんとう。

お肉も、野菜も、卵ものっけて焼こう!
印刷

ごちそうマフィンのおべんとう。

2018年3月号掲載

Check

エネルギー 558kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

肉まん風マフィン

味噌のコクとごま油の香りで、
食べごたえもしっかり。

肉まん風マフィン

241kcal(1個分)

ごはん
●材料(マフィン型5個分)
ホットケーキミックスでつくったマフィン生地(マフィン型約5個分)
 ホットケーキミックス…100g
 卵…1/2個
 植物性生クリーム…100g
白ごま…少々

〈肉あん〉
豚挽き肉…100g
赤味噌…15g
酒…大さじ3
砂糖…大さじ2
おろししょうが…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
ねぎ(小口切り)…30g
  • ボウルに肉あんの材料を入れてよく混ぜる。
  • 型に紙のマフィンカップを敷き、材料を混ぜ合わせたマフィン生地を大さじ1杯ほど入れ、肉あんを5等分して入れる。
  • 上からもう一度マフィン生地をかけ(型の九分目くらいまでが目安)、白ごまをふる。
  • 180℃に予熱したオーブンに入れて25分を目安に焼く。真ん中に串を刺して、生地がついてこなかったら焼き上がり。

スナップえんどうと卵のマフィン

卵を1個丸ごとのせて、
ボリュームたっぷり!

スナップえんどうと卵のマフィン

239kcal(1個分)

ごはん
●材料(マフィン型5個分)
ホットケーキミックスでつくったマフィン生地(マフィン型約5個分)
 ホットケーキミックス…100g
 卵…1/2個
 植物性生クリーム…100g
卵(S)…5個
スナップえんどう(または絹さや)…50g
塩 粗挽き黒こしょう
  • スナップえんどうはすじを取って3つに切る。
  • 材料を混ぜ合わせたマフィン生地に、スナップえんどう、塩(少々)、粗挽き黒こしょう(少々)を入れて混ぜる。こしょうは多めの方がおいしい。
  • 型に紙のマフィンカップを敷き、2の生地を5等分して入れ分ける。型の4分目くらいまで入れるのが目安。
  • 卵を小さな容器に割り入れ、3の上にのせる。あふれそうになったら、卵白の量で調整し、塩(ひとつまみ)、粗挽き黒こしょう(少々)をふる。
  • 180℃に予熱したオーブンで25分を目安に焼く。真ん中に串を刺して、生地がついてこなかったら焼き上がり。

冷凍果物のマリネ

凍らせた果物から出るペクチンの働きで、
とろとろデザートに!

冷凍果物のマリネ

78kcal

小さなおかず
●材料(大きめのジャムの空き瓶2個分)
いちご、キウイ…(ヘタや皮を除いて)60g
砂糖…12g(果物の重量の約20%)
牛乳…1/2カップ
  • 前の晩に〉いちごとキウイは一口大に切り、バットにのせて冷凍庫で凍らせておく。
  • 空き瓶に1を入れて、砂糖を加える。ふたをして軽くふり、砂糖を全体にからめる。
  • おべんとうを食べる時に、冷えた牛乳を加えて軽くふる。しばらくすると、ほどよいとろみがつく。
    ※牛乳の代わりに、無糖の紅茶(市販のペットボトル入り紅茶などでもOK)を注いでも、すっきりおいしい味わいに。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

おすすめ商品

「AJINOMOTO こめ油」 700g
スマートグリーンパック

コクと甘みが特長の、どんな料理にも気軽に使える油です。

「AJINOMOTO こめ油」 700gスマートグリーンパック
かんたんレシピ

えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら