焼き鳥と豚巻きの、おべんとう。
2019年1月号掲載
焼き色がついたら、蒸し焼きでしっかり火通し。
タレを絡めるのは、余分な油をふき取ってから。
焼き鳥＆豚肉巻き
292kcal
〈焼き鳥〉
鶏もも肉…1/2枚（120g）
白ねぎ…18cm分
〈豚肉の野菜巻き〉
豚ロース薄切り肉…６枚（120g）
えのきだけ…1/４パック
豆苗…1/3パック
〈タレ〉
しょうゆ…1/2カップ
みりん…1/2カップ
砂糖…25g
糸唐辛子…適量
サラダ油
- 鍋にタレの材料を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして３分煮詰める。※左ページの煮卵をつくる場合は、前日につくっておく。
- 鶏肉は6等分に切り、白ねぎは3㎝に切って、串に交互に刺す。
- えのきだけは、ばらばらにならない程度に石づきを切り落とす。豆苗は根の部分を切り落として、えのきだけの幅にそろえて切る。
- 豚肉は３枚ずつ、端を少しずつ重ねながら、えのきだけの長さに合わせて広げる。３を半量ずつのせて巻き、4つに切って串に刺す。
- フライパンにサラダ油を薄くひいて温め、２と３を入れる。両面に焼き色をつけた後、弱火にしてふたをし、肉にしっかり火を通す。
- フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、１のタレを大さじ２ほど加えて絡める。※おべんとう箱に詰めたごはん（１人分150g・262kcal）にのせ、糸唐辛子をあしらう。
カレー粉をひとさじ加えて、味に変化を。
焼き鳥タレの味卵
95kcal
卵…２個
焼き鳥のタレ（右ページ参照）…大さじ１〜２
カレー粉…小さじ１
水…大さじ１
黒ごま…少々
- 卵を好みのかたさにゆでて、殻をむく。
- ポリ袋に卵とＡを入れ、空気を抜いてタレを全体にいきわたらせて閉じ、一晩冷蔵庫に入れて味をしみ込ませる。
- 卵を取り出して半分に切り、黒ごまをふる。
ごま油を香らせて、青菜をたっぷりと。
春菊の辛子明太子和え
51kcal
春菊…１束
辛子明太子…20g
ごま油…小さじ１
うす口しょうゆ…小さじ１
（春菊の量、辛子明太子の塩分によって調整してください）
- 春菊はよく洗って、鍋に沸かした湯で下ゆでし、冷水に取って、水気をしっかり絞り、3cm長さに切る。
- 辛子明太子は薄皮から取り出す。
- １と２をボウルに入れ、うす口しょうゆとごま油を加えて、和える。
後味さっぱり！
うさぎりんご
28kcal
洗ったりんご（1/2個）を４等分のくし切りにし、うさぎの耳に見立てて皮に切り込みを浅く入れて途中までむく。変色を防ぐために、塩水にくぐらせて水気をふく。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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