2019年1月号掲載

焼き色がついたら、蒸し焼きでしっかり火通し。
タレを絡めるのは、余分な油をふき取ってから。
焼き鳥&豚肉巻き
292kcal

●材料
〈焼き鳥〉
鶏もも肉…1/2枚(120g)
白ねぎ…18cm分
〈豚肉の野菜巻き〉
豚ロース薄切り肉…6枚(120g)
えのきだけ…1/4パック
豆苗…1/3パック
〈タレ〉
しょうゆ…1/2カップ
みりん…1/2カップ
砂糖…25g
糸唐辛子…適量
サラダ油
〈焼き鳥〉
鶏もも肉…1/2枚(120g)
白ねぎ…18cm分
〈豚肉の野菜巻き〉
豚ロース薄切り肉…6枚(120g)
えのきだけ…1/4パック
豆苗…1/3パック
〈タレ〉
しょうゆ…1/2カップ
みりん…1/2カップ
砂糖…25g
糸唐辛子…適量
サラダ油
- 鍋にタレの材料を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分煮詰める。※左ページの煮卵をつくる場合は、前日につくっておく。
- 鶏肉は6等分に切り、白ねぎは3㎝に切って、串に交互に刺す。
- えのきだけは、ばらばらにならない程度に石づきを切り落とす。豆苗は根の部分を切り落として、えのきだけの幅にそろえて切る。
- 豚肉は3枚ずつ、端を少しずつ重ねながら、えのきだけの長さに合わせて広げる。3を半量ずつのせて巻き、4つに切って串に刺す。
- フライパンにサラダ油を薄くひいて温め、2と3を入れる。両面に焼き色をつけた後、弱火にしてふたをし、肉にしっかり火を通す。
- フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、1のタレを大さじ2ほど加えて絡める。※おべんとう箱に詰めたごはん(1人分150g・262kcal)にのせ、糸唐辛子をあしらう。


カレー粉をひとさじ加えて、味に変化を。
焼き鳥タレの味卵
95kcal

●材料
卵…2個
焼き鳥のタレ(右ページ参照)…大さじ1〜2
カレー粉…小さじ1
水…大さじ1
黒ごま…少々
卵…2個
焼き鳥のタレ(右ページ参照)…大さじ1〜2
カレー粉…小さじ1
水…大さじ1
黒ごま…少々
- 卵を好みのかたさにゆでて、殻をむく。
- ポリ袋に卵とAを入れ、空気を抜いてタレを全体にいきわたらせて閉じ、一晩冷蔵庫に入れて味をしみ込ませる。
- 卵を取り出して半分に切り、黒ごまをふる。


ごま油を香らせて、青菜をたっぷりと。
春菊の辛子明太子和え
51kcal

●材料
春菊…1束
辛子明太子…20g
ごま油…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1
(春菊の量、辛子明太子の塩分によって調整してください)
春菊…1束
辛子明太子…20g
ごま油…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1
(春菊の量、辛子明太子の塩分によって調整してください)
- 春菊はよく洗って、鍋に沸かした湯で下ゆでし、冷水に取って、水気をしっかり絞り、3cm長さに切る。
- 辛子明太子は薄皮から取り出す。
- 1と2をボウルに入れ、うす口しょうゆとごま油を加えて、和える。

後味さっぱり!
うさぎりんご
28kcal

●材料とつくり方
洗ったりんご(1/2個)を4等分のくし切りにし、うさぎの耳に見立てて皮に切り込みを浅く入れて途中までむく。変色を防ぐために、塩水にくぐらせて水気をふく。
洗ったりんご(1/2個)を4等分のくし切りにし、うさぎの耳に見立てて皮に切り込みを浅く入れて途中までむく。変色を防ぐために、塩水にくぐらせて水気をふく。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。