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2019.5.9 更新

おべんとうレシピ

焼き鳥と豚巻きの、おべんとう。

タレはWづかいで、焼き鳥にも、味卵にも!
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焼き鳥と豚巻きの、おべんとう。

2019年1月号掲載

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エネルギー 728kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

焼き鳥&豚肉巻き

焼き色がついたら、蒸し焼きでしっかり火通し。
タレを絡めるのは、余分な油をふき取ってから。

焼き鳥&豚肉巻き

292kcal

大きなおかず
●材料
〈焼き鳥〉
鶏もも肉…1/2枚(120g)
白ねぎ…18cm分

〈豚肉の野菜巻き〉
豚ロース薄切り肉…6枚(120g)
えのきだけ…1/4パック
豆苗…1/3パック

〈タレ〉
しょうゆ…1/2カップ
みりん…1/2カップ
砂糖…25g

糸唐辛子…適量
サラダ油
  • 鍋にタレの材料を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分煮詰める。※左ページの煮卵をつくる場合は、前日につくっておく。
  • 鶏肉は6等分に切り、白ねぎは3㎝に切って、串に交互に刺す。
  • えのきだけは、ばらばらにならない程度に石づきを切り落とす。豆苗は根の部分を切り落として、えのきだけの幅にそろえて切る。
  • 豚肉は3枚ずつ、端を少しずつ重ねながら、えのきだけの長さに合わせて広げる。3を半量ずつのせて巻き、4つに切って串に刺す。
  • フライパンにサラダ油を薄くひいて温め、2と3を入れる。両面に焼き色をつけた後、弱火にしてふたをし、肉にしっかり火を通す。
  • フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、1のタレを大さじ2ほど加えて絡める。※おべんとう箱に詰めたごはん(1人分150g・262kcal)にのせ、糸唐辛子をあしらう。

焼き鳥タレの味卵

カレー粉をひとさじ加えて、味に変化を。

焼き鳥タレの味卵

95kcal

小さなおかず
●材料
卵…2個
  焼き鳥のタレ(右ページ参照)…大さじ1〜2
  カレー粉…小さじ1
  水…大さじ1
黒ごま…少々
  • 卵を好みのかたさにゆでて、殻をむく。
  • ポリ袋に卵とAを入れ、空気を抜いてタレを全体にいきわたらせて閉じ、一晩冷蔵庫に入れて味をしみ込ませる。
  • 卵を取り出して半分に切り、黒ごまをふる。

春菊の辛子明太子和え

ごま油を香らせて、青菜をたっぷりと。

春菊の辛子明太子和え

51kcal

小さなおかず
●材料
春菊…1束
辛子明太子…20g
ごま油…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1
(春菊の量、辛子明太子の塩分によって調整してください)
  • 春菊はよく洗って、鍋に沸かした湯で下ゆでし、冷水に取って、水気をしっかり絞り、3cm長さに切る。
  • 辛子明太子は薄皮から取り出す。
  • 1と2をボウルに入れ、うす口しょうゆとごま油を加えて、和える。

後味さっぱり!

うさぎりんご

28kcal

小さなおかず
●材料とつくり方
洗ったりんご(1/2個)を4等分のくし切りにし、うさぎの耳に見立てて皮に切り込みを浅く入れて途中までむく。変色を防ぐために、塩水にくぐらせて水気をふく。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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いちごのサワードリンク

材料

・マルカン酢 純りんご酢 200ml
・氷砂糖  200g
・いちご(果肉のみ) 200g

【作り方】
(1)いちごはヘタを取ってよく洗い、水気をしっかりふきとる。
(2)アルコールなどで清潔にした広口ビンに、(1)・氷砂糖を入れ、マルカン酢純りんご酢を注ぐ。
※冷暗所に置き1日に1回軽く混ぜる。 1週間後にいちごを取り出して完成。
【飲み方】
冷たい水・炭酸水・牛乳などで4〜5倍に薄める。

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