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2022.8.9 更新

おべんとうレシピ

豚肉の 西京焼きの、おべんとう。

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豚肉の 西京焼きの、おべんとう。

2201年2月号掲載

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エネルギー 863kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

かにかまのわさびマヨ和え

わさびをきかせて、肉料理にぴったりの副菜に。

かにかまのわさびマヨ和え

63kcal

小さなおかず
■材料
かにかま…30g
大根…50g
きゅうり…ひとつまみ
A マヨネーズ…大さじ1
  わさび…少々
  • 大根ときゅうりはせん切りにし、塩(少々)をふって軽くもみ、10分ほどおいてしんなりさせる。
  • ボウルにかにかまをほぐし、水気をしっかり絞った1と一緒に、Aで和える。

根菜のかき揚げ

衣のつけ方に、ひと工夫。ごまを加えて、さらに香ばしく。

根菜のかき揚げ

189kcal(3個)分

小さなおかず
■材料(約10個分)
ごぼう…50g
にんじん…50g
  薄力粉…大さじ2
A かたくり粉…大さじ1
  白ごま…小さじ1
揚げ油 塩
  • ごぼうはたわしでこすり洗いし、4㎝長さのせん切りにする。にんじんも4㎝長さのせん切りにする。
  • ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1を入れてさっくり混ぜ、水(約大さじ1)を少しずつ加えて、具がかろうじてくっつく程度にまとめる。
  • 170℃に熱した油(適量)に、2を小さめにまとめて入れて色よく揚げ、塩(少々)をふる。

豚肉の西京焼き

味噌の働きで、肉がやわらかく、旨みもアップ。

豚肉の西京焼き

863kcal

小さなおかず
■材料
豚肩ロース肉…2枚(250g)
白味噌…200g
みりん…大さじ1〜2
  • 〈2〜3日前に〉白味噌とみりんを混ぜ合わせて味噌床をつくる。
  • 豚肉はすじに包丁で切り込みを入れる。
  • 豚肉の表面に1を塗り、ラップに包んで2〜3日漬け込む(冷凍保存も可)。
  • 〈当日〉味噌を軽くぬぐい、魚焼きグリルまたはフライパンで、焦がさないよう弱めの中火で焼く。

紫キャベツの甘酢漬け

酢の働きで、パッと鮮やか色に。おべんとうが華やかに。

紫キャベツの甘酢漬け

14kcal

小さなおかず
■材料
紫キャベツ…60g
  米酢…小さじ2
A 砂糖…小さじ1/2
  塩…少々
  • 〈前日に〉紫キャベツはせん切りにし、塩(少々・分量外)をふって軽くもみ、10分ほどおいてしんなりさせる。
  • 水気をしっかり絞ってからAをなじませる。一晩おくと、味がよりなじんでおいしい。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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