豚肉の 西京焼きの、おべんとう。
ごはんがどんどん進む
2201年2月号掲載
わさびをきかせて、肉料理にぴったりの副菜に。
かにかまのわさびマヨ和え
63kcal
■材料
かにかま…30g
大根…50g
きゅうり…ひとつまみ
A マヨネーズ…大さじ１
わさび…少々
塩
かにかま…30g
大根…50g
きゅうり…ひとつまみ
A マヨネーズ…大さじ１
わさび…少々
塩
- 大根ときゅうりはせん切りにし、塩（少々）をふって軽くもみ、10分ほどおいてしんなりさせる。
- ボウルにかにかまをほぐし、水気をしっかり絞った１と一緒に、Aで和える。
衣のつけ方に、ひと工夫。ごまを加えて、さらに香ばしく。
根菜のかき揚げ
189kcal（3個）分
■材料（約10個分）
ごぼう…50g
にんじん…50g
薄力粉…大さじ２
A かたくり粉…大さじ１
白ごま…小さじ１
揚げ油 塩
ごぼう…50g
にんじん…50g
薄力粉…大さじ２
A かたくり粉…大さじ１
白ごま…小さじ１
揚げ油 塩
- ごぼうはたわしでこすり洗いし、４㎝長さのせん切りにする。にんじんも４㎝長さのせん切りにする。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、１を入れてさっくり混ぜ、水（約大さじ１）を少しずつ加えて、具がかろうじてくっつく程度にまとめる。
- 170℃に熱した油（適量）に、２を小さめにまとめて入れて色よく揚げ、塩（少々）をふる。
味噌の働きで、肉がやわらかく、旨みもアップ。
豚肉の西京焼き
863kcal
■材料
豚肩ロース肉…２枚（250g）
白味噌…200g
みりん…大さじ１〜２
豚肩ロース肉…２枚（250g）
白味噌…200g
みりん…大さじ１〜２
- 〈２〜３日前に〉白味噌とみりんを混ぜ合わせて味噌床をつくる。
- 豚肉はすじに包丁で切り込みを入れる。
- 豚肉の表面に１を塗り、ラップに包んで２〜３日漬け込む（冷凍保存も可）。
- 〈当日〉味噌を軽くぬぐい、魚焼きグリルまたはフライパンで、焦がさないよう弱めの中火で焼く。
酢の働きで、パッと鮮やか色に。おべんとうが華やかに。
紫キャベツの甘酢漬け
14kcal
■材料
紫キャベツ…60g
米酢…小さじ2
A 砂糖…小さじ1/2
塩…少々
紫キャベツ…60g
米酢…小さじ2
A 砂糖…小さじ1/2
塩…少々
- 〈前日に〉紫キャベツはせん切りにし、塩（少々・分量外）をふって軽くもみ、10分ほどおいてしんなりさせる。
- 水気をしっかり絞ってからAをなじませる。一晩おくと、味がよりなじんでおいしい。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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