夏のスタミナべんとう
ビタミンＢ¹でエネルギー補給
2015年7月号掲載
まず酒煎りすることで、肉の旨みをアップ。
たっぷりのきのこで、かさ増しに。
豚肉としめじのしぐれ煮
219kcal
●材料
豚肉（しゃぶしゃぶ用…140g
しめじ…30g
しょうが（せん切り）…10g
酒…大さじ２
だし…大さじ２
しょうゆ…大さじ１
砂糖…大さじ１
白ごま…少々
豚肉（しゃぶしゃぶ用…140g
しめじ…30g
しょうが（せん切り）…10g
酒…大さじ２
だし…大さじ２
しょうゆ…大さじ１
砂糖…大さじ１
白ごま…少々
- 豚肉は一口大に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
- 鍋に１の豚肉と酒を入れて火にかけ、酒煎りする(ａ)。
- Ａの調味料を入れ、しめじ、しょうがも加えてさらに炒め(b)、仕上げに白ごまをふる。
スタミナ野菜のニラを加えて、
元気色の卵焼きに。
ニラとにんじんの卵焼き
121kcal
●材料
ニラ…30g
にんじん…15g
卵…２個
塩…少々
うす口しょうゆ…小さじ1/3
みりん…少々
だし…大さじ２
サラダ油
ニラ…30g
にんじん…15g
卵…２個
塩…少々
うす口しょうゆ…小さじ1/3
みりん…少々
だし…大さじ２
サラダ油
- にんじんは４㎝長さの短冊切りにし、熱湯でさっとゆがく。ニラも４㎝長さに切る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、Ａの調味料を混ぜ、１のにんじんとニラを、トッピング用に少量残して混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を入れて温め、２を流し入れ、大きくかき混ぜ、半熟状になったらトッピング用のにんじんとニラをのせるａ。
- 3にホイルをかけて（またはふたをして）b蒸し焼きにし、火が通ったら切り分ける。
さっぱりドレッシングで、
夏野菜とたんぱく質も一緒に。
ミックスビーンズと チーズのサラダ
114kcal
●材料
ミックスビーンズ
（ドライパックまたは缶詰）…30g
きゅうり…1/2本
プチトマト…２個
スライスチーズ…２枚
塩…少々
黒こしょう…少々
酢…小さじ１
オリーブオイル…小さじ１
ミックスビーンズ
（ドライパックまたは缶詰）…30g
きゅうり…1/2本
プチトマト…２個
スライスチーズ…２枚
塩…少々
黒こしょう…少々
酢…小さじ１
オリーブオイル…小さじ１
- きゅうりは３㎜厚さの輪切りにする。プチトマトは半分に切る。チーズは1㎝角に切る。
- ボウルにＡを入れてドレッシングをつくり、１とミックスビーンズを入れて和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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