夏のスタミナべんとう
ビタミンＢ¹でエネルギー補給
2015年7月号掲載
まず酒煎りすることで、肉の旨みをアップ。
たっぷりのきのこで、かさ増しに。
豚肉としめじのしぐれ煮
219kcal
●材料
豚肉（しゃぶしゃぶ用…140g
しめじ…30g
しょうが（せん切り）…10g
酒…大さじ２
だし…大さじ２
しょうゆ…大さじ１
砂糖…大さじ１
白ごま…少々
豚肉（しゃぶしゃぶ用…140g
しめじ…30g
しょうが（せん切り）…10g
酒…大さじ２
だし…大さじ２
しょうゆ…大さじ１
砂糖…大さじ１
白ごま…少々
- 豚肉は一口大に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
- 鍋に１の豚肉と酒を入れて火にかけ、酒煎りする(ａ)。
- Ａの調味料を入れ、しめじ、しょうがも加えてさらに炒め(b)、仕上げに白ごまをふる。
スタミナ野菜のニラを加えて、
元気色の卵焼きに。
ニラとにんじんの卵焼き
121kcal
●材料
ニラ…30g
にんじん…15g
卵…２個
塩…少々
うす口しょうゆ…小さじ1/3
みりん…少々
だし…大さじ２
サラダ油
ニラ…30g
にんじん…15g
卵…２個
塩…少々
うす口しょうゆ…小さじ1/3
みりん…少々
だし…大さじ２
サラダ油
- にんじんは４㎝長さの短冊切りにし、熱湯でさっとゆがく。ニラも４㎝長さに切る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、Ａの調味料を混ぜ、１のにんじんとニラを、トッピング用に少量残して混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を入れて温め、２を流し入れ、大きくかき混ぜ、半熟状になったらトッピング用のにんじんとニラをのせるａ。
- 3にホイルをかけて（またはふたをして）b蒸し焼きにし、火が通ったら切り分ける。
さっぱりドレッシングで、
夏野菜とたんぱく質も一緒に。
ミックスビーンズと チーズのサラダ
114kcal
●材料
ミックスビーンズ
（ドライパックまたは缶詰）…30g
きゅうり…1/2本
プチトマト…２個
スライスチーズ…２枚
塩…少々
黒こしょう…少々
酢…小さじ１
オリーブオイル…小さじ１
ミックスビーンズ
（ドライパックまたは缶詰）…30g
きゅうり…1/2本
プチトマト…２個
スライスチーズ…２枚
塩…少々
黒こしょう…少々
酢…小さじ１
オリーブオイル…小さじ１
- きゅうりは３㎜厚さの輪切りにする。プチトマトは半分に切る。チーズは1㎝角に切る。
- ボウルにＡを入れてドレッシングをつくり、１とミックスビーンズを入れて和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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