2009年9月号掲載

果物の酵素で肉もやわらかく。
パイナップル風味の照り焼きポーク
201kcal
- パイナップルジュース(100cc)、しょうがのすりおろし(1かけ分)、しょうゆ(大さじ1)、酢(大さじ1)を合わせておく。豚肩ロース肉(一口カツ用・100g)は、かたくり粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油(少々)を熱し、豚肩ロース肉を入れて両面をこんがりソテーする。
- 1のタレを加えて中火で煮詰め、一口大に切ったパイナップル(生・50g)を加えてタレをからめ、火を止める。


あさり缶の旨みでふんわりと。
かんたん炒り豆腐
172Kcal
- 木綿豆腐(1/2丁・200g)はキッチンペーパーに包んで水切りをする。
- フライパンを火にかけ、サラダ油(小さじ1)を熱し、木綿豆腐を粗めにほぐして炒める。
- 2にミックスベジタブル(30g)とあさり缶(1/2缶)を汁ごと加え、火が通ったら、みりん(大さじ1/2)、うす口しょうゆ(大さじ1/2~大さじ1)で味を調え、溶き卵(1個分)を流し入れて汁気がなくなるまで炒りつける。


初秋を感じる一口デザート。
芋ようかん
88Kcal
- ※つくりやすい分量(1/6量を使用)
干しあんず(3個)はぬるま湯でやわらかく戻してから粗く刻む。 - さつまいも(150g)は皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、水からゆで、やわらかくなったら湯を切り、ボウルに移して、熱いうちにつぶしてなめらかにする。
- 粗熱が取れたら、卵黄(1個分)と干しあんずを加えて混ぜる。
- 鍋に水(80cc)、粉寒天(2g)、砂糖(45g)を入れて火にかけ、沸騰後1分ほど加熱して3に加え、よく混ぜる。型に流し入れ、冷やし固めて切り分ける。
※ごはん(300g)には、ゆかり(大さじ2)を混ぜました。彩りにブロッコリーを添えました。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ
【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。