照り焼きポークの、 おべんとう。
2009年9月号掲載
果物の酵素で肉もやわらかく。
パイナップル風味の照り焼きポーク
201kcal
- パイナップルジュース（100cc）、しょうがのすりおろし（1かけ分）、しょうゆ（大さじ1）、酢（大さじ1）を合わせておく。豚肩ロース肉（一口カツ用・100ｇ）は、かたくり粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油（少々）を熱し、豚肩ロース肉を入れて両面をこんがりソテーする。
- 1のタレを加えて中火で煮詰め、一口大に切ったパイナップル（生・50ｇ）を加えてタレをからめ、火を止める。
あさり缶の旨みでふんわりと。
かんたん炒り豆腐
172Kcal
- 木綿豆腐（1/2丁・200ｇ）はキッチンペーパーに包んで水切りをする。
- フライパンを火にかけ、サラダ油（小さじ1）を熱し、木綿豆腐を粗めにほぐして炒める。
- 2にミックスベジタブル（30ｇ）とあさり缶（1/2缶）を汁ごと加え、火が通ったら、みりん（大さじ1/2）、うす口しょうゆ（大さじ1/2～大さじ1）で味を調え、溶き卵（1個分）を流し入れて汁気がなくなるまで炒りつける。
初秋を感じる一口デザート。
芋ようかん
88Kcal
- ※つくりやすい分量（1/6量を使用）
干しあんず（3個）はぬるま湯でやわらかく戻してから粗く刻む。 - さつまいも（150ｇ）は皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、水からゆで、やわらかくなったら湯を切り、ボウルに移して、熱いうちにつぶしてなめらかにする。
- 粗熱が取れたら、卵黄（1個分）と干しあんずを加えて混ぜる。
- 鍋に水（80cc）、粉寒天（2ｇ）、砂糖（45ｇ）を入れて火にかけ、沸騰後1分ほど加熱して3に加え、よく混ぜる。型に流し入れ、冷やし固めて切り分ける。
※ごはん（300ｇ）には、ゆかり（大さじ2）を混ぜました。彩りにブロッコリーを添えました。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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