春野菜たっぷりの、おべんとう
つくった春色のおかずに、気持ちもぽっと暖かに。
2021年4月号掲載
ポン酢ダレを絡めて、ごはんにぴったり。
グリーンアスパラの肉巻き
137kcal
■材料
豚肩ロース薄切り肉…４枚
グリーンアスパラ…２本
ポン酢…大さじ１
みりん…大さじ１/２
サラダ油
豚肩ロース薄切り肉…４枚
グリーンアスパラ…２本
ポン酢…大さじ１
みりん…大さじ１/２
サラダ油
- グリーンアスパラは、根元のかたい部分を切り、下１/３の皮をむいて半分に切り、豚肉を巻く。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、肉の巻き終わりを下にして焼き始め、転がしながら全体に焼き色をつける。
梅肉がにんじんの甘みをいっそう際立たせて。
春にんじんとしらすの春巻き
125kcal
■材料
にんじん…１/２本
しらす…20g
梅肉…大さじ２弱
春巻きの皮…２枚
サラダ油
にんじん…１/２本
しらす…20g
梅肉…大さじ２弱
春巻きの皮…２枚
サラダ油
- にんじんはせん切りにする。
- 春巻きの皮に、にんじん、しらす、梅肉の各半量をのせてしっかり巻き、巻き終わりは水を塗って閉じる。
- フライパンにサラダ油を深さ１㎝ほど入れて170℃に熱し、色よく揚げる。
卵に火を通しすぎず、ふんわり仕上げましょう。
新玉ねぎと卵の甘煮
127kcal
■材料
新玉ねぎ…１/２個
卵…２個
砂糖 酒 サラダ油
新玉ねぎ…１/２個
卵…２個
砂糖 酒 サラダ油
- 玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
- ボウルに卵を溶きほぐして砂糖（小さじ２）を加え混ぜる。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し玉ねぎを入れ、酒（大さじ１）をふって炒める。しんなりしてきたら、２の卵を回しかける。半熟状で火を止めて、余熱で火を通す。
２種類の豆が、シャキッ、ほくっ！
スナップえんどうと そら豆のナムル
73kcal
■材料
そら豆…3さや
スナップえんどう…５個
ごま油…小さじ１
塩
そら豆…3さや
スナップえんどう…５個
ごま油…小さじ１
塩
- スナップえんどうはすじを取る。そら豆は、さやから出し、黒い部分と反対側に切れ目を入れて、熱湯でゆでる。
- スナップえんどうに火が通ったら引き上げて冷水に取り、斜め半分に切る。そのあとそら豆がゆであがったら引き上げ、皮をむく。
- ２をごま油と塩ひとつまみで和える。
3種のお楽しみ！
おにぎり
252kcal
ごはん（1人分150g）を３等分して丸くにぎり、平たく形を整え、それぞれに、①ゆかり②とろろ昆布③木の芽（各適量）を添える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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