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2022.8.9 更新

おべんとうレシピ

春野菜たっぷりの、おべんとう

つくった春色のおかずに、気持ちもぽっと暖かに。
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春野菜たっぷりの、おべんとう

2021年4月号掲載

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エネルギー 714kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

グリーンアスパラの肉巻き

ポン酢ダレを絡めて、ごはんにぴったり。

グリーンアスパラの肉巻き

137kcal

大きなおかず
■材料
豚肩ロース薄切り肉…4枚
グリーンアスパラ…2本
ポン酢…大さじ1
みりん…大さじ1/2
サラダ油
  • グリーンアスパラは、根元のかたい部分を切り、下1/3の皮をむいて半分に切り、豚肉を巻く。
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、肉の巻き終わりを下にして焼き始め、転がしながら全体に焼き色をつける。

春にんじんとしらすの春巻き

梅肉がにんじんの甘みをいっそう際立たせて。

春にんじんとしらすの春巻き

125kcal

小さなおかず
■材料
にんじん…1/2本
しらす…20g
梅肉…大さじ2弱
春巻きの皮…2枚
サラダ油
  • にんじんはせん切りにする。
  • 春巻きの皮に、にんじん、しらす、梅肉の各半量をのせてしっかり巻き、巻き終わりは水を塗って閉じる。
  • フライパンにサラダ油を深さ1㎝ほど入れて170℃に熱し、色よく揚げる。

新玉ねぎと卵の甘煮

卵に火を通しすぎず、ふんわり仕上げましょう。

新玉ねぎと卵の甘煮

127kcal

小さなおかず
■材料
新玉ねぎ…1/2個
卵…2個
砂糖 酒 サラダ油
  • 玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
  • ボウルに卵を溶きほぐして砂糖(小さじ2)を加え混ぜる。
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し玉ねぎを入れ、酒(大さじ1)をふって炒める。しんなりしてきたら、2の卵を回しかける。半熟状で火を止めて、余熱で火を通す。

スナップえんどうと そら豆のナムル

2種類の豆が、シャキッ、ほくっ!

スナップえんどうと そら豆のナムル

73kcal

小さなおかず
■材料
そら豆…3さや
スナップえんどう…5個
ごま油…小さじ1
  • スナップえんどうはすじを取る。そら豆は、さやから出し、黒い部分と反対側に切れ目を入れて、熱湯でゆでる。
  • スナップえんどうに火が通ったら引き上げて冷水に取り、斜め半分に切る。そのあとそら豆がゆであがったら引き上げ、皮をむく。
  • 2をごま油と塩ひとつまみで和える。

おにぎり

3種のお楽しみ!

おにぎり

252kcal

ごはん
ごはん(1人分150g)を3等分して丸くにぎり、平たく形を整え、それぞれに、①ゆかり②とろろ昆布③木の芽(各適量)を添える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

おすすめ商品

ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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