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2020.10.8 更新

おべんとうレシピ

飾り巻きの、春のおべんとう

春色を咲かせよう!
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飾り巻きの、春のおべんとう

2011年3月号掲載

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エネルギー 470kcal/1人分

料理制作者: 山本佳永さん

材料とつくりかた

花の飾り巻き

チーズとでんぶを使ってクルリと巻いて。春の気分をつまんで、ぱくり!

花の飾り巻き

243kcal

小さなおかず
  • 温かいごはん(200g)に、赤梅酢(大さじ2、または微量の食紅を水で溶いたもの)を混ぜて色づけし、下記でつくったでつくった桜でんぶ(大さじ2)を混ぜ合わせる。
  • すし海苔(2枚)は、長い辺が半分になるように4枚に切り、うち2枚は5等分に細く切る。細長く切った海苔を巻きすに置き、1のごはんを10等分して広げる。
  • 海苔の両端を合わせるようにして軽く巻き、花びらになる部分を10本(5本×2人分)つくる。
  • 巻きすに1/2の大きく切った海苔を置き、スティックチーズ(1本)と3で花の形に整えて全体を巻き、4つに切り分ける。

チーズオムレツ

耐熱のカップでふんわり焼いて、
そのままおべんとう箱に。

チーズオムレツ

114kcal

小さなおかず
  • ハム(1枚)はみじん切りに、ブロッコリー(2房)は半分に切る。
  • ボウルに卵(1個)を溶き、1のハムとブロッコリー、ピザ用チーズ(大さじ2)、塩・こしょう(各少々)、生クリーム(小さじ1)を入れて混ぜ合わせる。
  • おかず用のカップ(シリコンや厚めのアルミカップなど耐熱性のもの)に入れ分け、オーブントースターで約5分を目安に卵が固まるまで焼く。

カラフル肉団子

カレー風味の肉団子に、
ミックスベジタブルをまぶして。

カラフル肉団子

97kcal

小さなおかず
  • ボウルに豚挽き肉(50g)と、白ねぎのみじん切り(大さじ1)、しょうがのみじん切り(小さじ1/3)、溶き卵(1/2個分)、かたくり粉(小さじ1/2)、カレー粉(小さじ1/4)、塩・こしょう(各少々)を入れてよく混ぜ合わせる。
  • 1を6等分して小さく丸め、かたくり粉を表面に薄くまぶし、解凍したミックスベジタブル(大さじ4)をまぶしつけ、軽くにぎって押える。
  • 耐熱皿に2を並べ、ラップをかけて、電子レンジで約2分加熱する。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

時間があるときにつくっておきたい!
桜でんぶ

花が咲いたように、 ふわっふわの仕上がりに!

桜でんぶ

251kcal

材料

【全量】 たらの切り身(2切れ) 酒(大さじ1) 砂糖(大さじ1) 食紅(ごく微量)


つくりかた

1

たらの切り身(2切れ)は熱湯でゆがいて水気を拭き取り、骨と皮を除く。

2

桜でんぶのつくりかた

1をふきんに包み、流水の下で軽くもみ、ボウルで受けた水がにごらなくなるまで洗う。

3

桜でんぶのつくりかた

2を小鍋に入れ、酒(大さじ1)、砂糖(大さじ1)を加えて火にかけ、数本束ねた菜箸でかき混ぜながら、そぼろ状になるまで煎りつける。水分が飛んでふんわりしたら、水で溶いた食紅(ごく微量)を加えてほんのりピンク色に仕上げ、そのまま冷ます。

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かんたんレシピ

もち麦チーズリゾット

【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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